第137章 海南四大名菜
第137章 海南四大名菜
“真的？哥哥你要帶我跟小雨到海南三亞旅遊？”中午吃完了午飯準備到學校裏的時候，葉垂跟安靜還有王詩雨說了過段時間到海南的事情，聽完後兩個妹妹驚訝了一下，跟著就露出了期待和興奮的表情。
從小在孤兒院長大，吃飯都是問題，更不必說出去旅遊了，有這樣的機會自然是說不出高興的。
葉垂笑著點了點頭：“正好小杜要去參加那邊舉辦的一個廚師比賽，我們一起過去看看給他加油。”
“可是……旅遊很貴吧？”安靜在高興過後立刻就想到了什麽，一臉擔心的問道。
葉垂揉了揉安靜的頭發：“別擔心，咱們現在又不是以前連飯都吃不起的窮人了，一趟旅遊還是負擔得起的，到時候盡管好好玩就是了。”
當前這段時間葉垂並不專注於賺錢，開小雨家常菜的主要原因還是為了照顧兩個妹妹，帶她們出去玩，隻要兩人高興多少錢葉垂都是願意的。
不過這麽說了之後，葉垂就又想到了什麽，轉頭看向了一邊的林薇，談論到海南旅遊的時候，林薇臉上露出一抹羨慕還有不舍，心想到時候一個月看不到葉垂挺可惜的——也不知道是可惜見不到葉垂還是吃不到葉垂的美食，然後她就聽到葉垂笑著問她：“薇薇，到時候一起去玩吧。”
“啊？”林薇一愣，連忙搖了搖頭，“我還是不去了吧……”
葉垂嗬嗬的笑了笑：“我們是去陪小杜參加廚師比賽。到時候肯定有數不清美食的，對了。海南有四大名菜，可都是極品的美味哦。”
這麽說著，原本還有點抗拒的林薇果然就露出了意動的表情：“海南四大名菜很好吃嗎？”
旁邊的其他人立刻就一頭暴汗了——葉垂這追女孩子的方式還真是別出心裁啊……
田小杜回答了林薇的話：“海南四大名菜很有名的，文昌雞，嘉積鴨，東山羊，和樂蟹，都是很有來頭的美食。上一次我去參加四星廚師比賽就是在海南亞龍灣舉辦的，挨個的品嚐了一番這些菜肴，果然都是不錯的。”
海南四大名菜都各有來曆，素食者運動之後這些菜自然都斷絕了，不過畢竟是大有來頭，當肉類解禁後，人們根據一些古籍上的記載重新將這些菜品作為招牌菜拿了出來。作為旅遊城市的噱頭。
“哇，這些菜聽起來就很好吃啊。”林薇感歎道，眼睛發光，看來小饞貓已經決定跟葉垂一起到海南旅遊了……
“切！”
可這個時候韓雨堰突然有些不客氣的哼了一聲，跟田小杜說：“大師兄你太沒見識了，上一次我跟爺爺到海南談生意。我跟著他品嚐了所謂的四大名菜，結果也不過如此，他說這些菜華而不實，缺少千錘百煉的古韻，根本就上不了檔次的！”
田小杜不由臉色一紅：“畢竟肉類有毒已經八十年了。這些菜的經典菜譜已經消失了，不過獨特食材的美味還是沒差的……雖然四大名菜的烹飪食譜出了問題。跟原本的美味有些不同，但現在美食時代，美味日新月異，說不定現在已經恢複了原本的美味呢。”
四大名菜不如當初其實也是情有可原，肉類複蘇才兩年時間，這些菜現在作為招牌噱頭被大力宣揚，可畢竟關於這些菜流傳下來的記載寥寥可數，無數年改善形成的美食那是那麽容易就能重見天日的？
林薇露出一抹失望之色：“原來是這樣啊……”
看到林薇的興致立刻就減少了一半，葉垂狠狠的瞪了韓雨堰一眼，這姐姐怎麽這麽不會說話呢？他連忙嗬嗬的笑了笑，繼續說道：“其實這四種美食的烹飪方法，我略有研究，說不定可以發揮這些食材的完美滋味，讓經典的四大名菜重見天日哦。”
“真的？”聽到葉垂這麽說，林薇的眼睛果然重新亮了起來，就算是田小杜都露出了一副感興趣的表情來。
葉垂笑著點了點頭，他又想到了一件事情，於是便接著說道：“說到海南的名菜，還有一道也是不得不提的。”
“是什麽啊師父？”韓雨堰立刻就追問道。
“海南雞飯。”葉垂笑著說。
“海南雞飯？”韓雨堰一臉疑惑的搖了搖頭，“當初我跟爺爺在海南呆了一個多月，跟著他吃遍了所有的美食，可是……我沒有聽說過海南雞飯啊，大師兄，你呢？”
田小杜也搖了搖頭：“我也沒有聽說過海南雞飯，師父，海南雞飯是什麽？”
“沒有聽過海南雞飯？”葉垂愣了愣，跟著遺憾的搖了搖頭，看來這道起於海南聞名東南亞的名菜已經在素食者運動中完全斷絕了啊。
海南雞飯起源於海南的文昌市，最地道的作法是用文昌雞作為食材，以燙煮為主烹飪而出，清香美味，令人留戀，上一世中，在二十世紀初隨著移民潮傳至了東南亞，在馬來西亞，新加坡以及泰國等地發揚光大，而其中新加坡的海南雞飯被認為是最正宗的作法，不過葉垂當初研究過這道美食，總感覺這所謂的“正宗”作法缺少了什麽，可惜一直都沒有盡情研究，算是一點憾事的。
他原本還想著接著這次到海南可以探索海南雞飯的起源，彌補遺憾，結果卻沒想到海南雞飯早已經失去了蹤影……
“葉垂，海南雞飯是什麽，很好吃嗎？”林薇的詢問聲讓葉垂從沉思中清醒過來，他跟林薇笑著點了點頭：“當然很好吃了，不如今晚我就做這道海南雞飯給大家嚐一嚐吧。”
“好啊！”林薇立刻高興的點了點頭。
葉垂嗬嗬的笑了笑：“那咱們一起到海南旅遊的事情就這麽說定了。”
林薇臉上露出一抹難色，接著又嘿嘿的笑了笑：“看你晚上做的這到海南雞飯好不好吃再說嘍，安靜小雨，我們上學吧。”
等林薇等人的身影離開後，葉垂笑了笑準備到廚房招待客人，韓雨堰帶著幾分淘氣的跟葉垂說道：“師父，你追女孩的方式真夠獨特的，我看薇薇當我的師母是當定了。”
“嗬嗬。”葉垂衝韓姐姐笑了笑，“幹活去！”
韓雨堰：“……”
等到了下午的時間裏，葉垂就開始準備做海南雞飯了，林薇說要如果自己喜歡吃這道菜就答應他一起到海南旅遊，實際上就已經是變相的答應了葉垂的請求——葉垂做的菜她沒有不喜歡吃的，不過葉垂不管做什麽菜的時候都是會精益求精認真對待的，所以這道海南雞飯他也坐的極為認真。
做海南雞飯所用的雞自然是文昌雞，不過現在文昌雞可買不到，隻有用肉質鮮嫩的三黃雞代替了。
因為是要準備六人份兒的，所以葉垂特意準備了兩隻雞，雞肉料理幹淨，新鮮的嫩薑切片和著味精送入雞腹內，在外皮再抹上適量的精鹽，送入沸水中用武火猛煮。
所謂的武火就是較猛的火，保持水的沸騰狀態，這個時候就要掌握好火候了，要等雞皮變黃之後，在用細火慢煮，等到了雞肉八九成熟的時候撈起來，切成雞塊盛盤裝入碟中。
煮雞後的雞湯也不用浪費，可以用來製作跟海南雞飯配套的米飯。
海南雞飯這道菜中既然有一個飯字，意思自然是可以當作一頓獨立的餐飯來食用的，米飯必不可少。
而海南雞飯的米飯也很有講究，作法跟之前葉垂所做的海鮮雜燴飯類似，猛火熱鍋中下雞油，用蒜蓉爆香，再倒入洗淨濾幹的大米進行翻炒，等米粒散發出弄弄的稻穀濃香後，再倒入之前的雞湯調勻，蓋上鍋蓋煮熟。
葉垂的啃的雞快餐中有一道主食是雞米飯，這雞米飯並非是原本肯德基食譜上的，算是葉垂的獨創，用的就是這個雞湯蒸煮的方法，這樣做出來的米飯散發著一股弄弄的雞香，口齒流津並且雞香四溢，絕對是烹飪米飯中極為美味的方法。
而剩下的雞湯也可以佐飯，清爽美味，相得益彰。
當然，除了一碟雞肉，一碗米飯，一碗雞湯之外，還有一碟蘸雞料是必不可少的。
用白水清煮的雞肉，肉質鮮美，但口味相對單一，配合蘸雞料才能完美體現雞肉的美味。
這蘸雞料的作法並不需要多麽複雜，主料便是洋蔥，辣椒，嫩薑，將之切成末狀放入碗中，再將大蒜用刀壓成蒜蓉送入碗中，放入少許鹽，擠一些檸檬汁，攪拌均勻後，再澆上一勺雞油，這蘸雞料就完成了。
雞肉的味道配合著蘸雞料吃，絕對能夠品嚐到美味無比的味道。
等到了傍晚時分，食客逐漸增多，安靜王詩雨林薇放學回家，葉垂笑著將激做好的海南雞飯端到樓上，一些食客紛紛被葉垂手中的食物所吸引了，接著跟韓雨堰點單要吃這個。
韓姐姐歎了口氣解釋道：“那個沒得賣的，這位客人你想吃的話，除非你女兒是個大美女才行。”
食客：“……？”