第179章 這種頂級美味竟然隻是他平時吃的家常菜……
第179章這種頂級美味竟然隻是他平時吃的家常菜……
“那叫做火腿，是風幹的豬後腿肉，金腿燒圓魚中的金腿指的就是火腿，這種食材在一些華夏典籍中都有提及，比如唐代陳藏器的本草拾遺，還有北宋文豪蘇東坡就詳細闡述過火腿的製作之法，雖然簡略，但在許多食譜都消失殆盡的今日，那些描述還是十分珍貴的，秦師傅應該就是按照那些簡略的線索製作出了這些火腿。”
葉垂有些不情願的解釋了一番。
蘇東坡的描述十分簡單：“火腿用豬胰二個同煮，油盡去。”
隻有這寥寥幾字，便讓秦一月弄出了像模像樣的火腿肉，這一點葉垂也是十分佩服的。
不過讓葉垂更加佩服的還是秦一月接下來的話，隻聽他極為認真的說道：“陳藏器的本草拾遺，還有蘇東坡在《格物粗談》都是葉師傅建議我去看的。”
他這麽說，自然是點明了自己能夠完成這道菜，是得益於葉垂的幫助，這倒也並非是因為他斤斤計較不想受葉垂的恩惠，實際上葉垂已經想要從他手中換取之前兩場比賽的菜譜，看得出他對於葉垂的幫助倒也不是無法接受，隻是他性格使然，在這種比賽隻想一力完成，絲毫不想讓自己的成績有所水分，所以才會主動指出這些事情。
葉垂臉上有些愕然，沒想到這孩子這麽實誠，接著就又有些蕭然起敬。
秦一月的這番說法在一些人看來或許會有些固執，可在葉垂看來卻是十分寶貴的，值得稱讚。
至於其他人，這個時候也紛紛一幅驚訝表情——這表情今天已經不知道是第幾出了，而且都還完全是因為葉垂，現在葉垂恐怕早已經在很多人的心中冠上了神秘這個稱謂。
“小子，他說的是真的？”韓老忍不住問葉垂，“這些事情你又怎麽知道的？”
葉垂苦笑著解釋道：“我平時比較喜歡看書……”
韓老頓時露出一幅“你看我會相信嗎”的表情。不過他也沒有繼續追問，每個人都有自己的秘密，葉垂也許也是這樣，從第一次嚐到葉垂的菜時開始，韓老就刻意沒有去對葉垂尋根刨底。
他又看了秦一月一眼，接著問道：“在這樣的比賽場合，你主動說出食材方麵是受到了他人指點，難道就不害怕我失去你的資格。”
“我很想贏得這場比賽，但我想靠我自己的努力。”秦一月很堅定的說，“所以我不會後悔。”
“你不用想這麽多。食材的取得原本就不是靠一個人能夠完成的，我告訴你火腿的線索也根本不算什麽。”葉垂開口說道，他覺得自己必須得說點什麽了，“而且我給你的線索也十分模糊，你卻能夠在這麽短的時間內就製作出這種失傳的美味，這一點足夠體現出了你廚藝的高超之處，隻是憑借這一點，你就展現了頂級的廚藝技巧，我想。韓老也不會在意那些小事的吧？”
最後這句話葉垂是說給韓老的。
韓老冷哼了一聲，自己要怎麽做還用這小子說嗎？他看向秦一月：“這小子說的對……”這話說出來韓老就恨不得直接給自己一個耳光，這話不是自己打自己臉麽？他頓了頓繼續說道，“你這道金腿燒圓魚味道濃香。在這種火腿的配合下將甲魚的美味體現的淋漓盡致，是難得的美味佳肴，不過大約是火腿的火候未到，讓味道稍有欠缺。但依然是極品，比之前的桃仁山雞丁還要更勝一籌，至於葉垂小子給你線索的事情。的確是小事一件，你也不用介懷了。”
秦一月雖然固執但也並非死板一塊，葉垂給線索的事情他隻是有種不吐不快的衝動，到也並非是認準死理不把自己玩死不罷休的，見狀就點了點頭：“謝謝韓老了。”
秦一月隨後就退了下去，但眾人卻依然還在議論紛紛，無非還是在猜測葉垂到底是何方神聖，身上充滿了神秘的色彩，這廚師比賽中的第一明星原本是秦一月，可現在大家所關注的焦點卻紛紛聚集到了葉垂的身上。
對這些葉垂感覺很是無奈，他真的是很想要低調的……
“小子，你之前說這次比賽的名次你徒弟是第一名，第二名是秦一月，第三是董倩，現在秦一月跟董倩的表現果然是如此，就是不知道你徒弟做的菜肴如何了，既然你說他會是第一名，那我就保持最大的期待了，可別讓我失望。”韓老這時又壓低了聲音對葉垂說道，“不如你先告訴我，你徒弟的菜有什麽名堂吧。”
“爺爺，這個我知道！”韓雨堰忙不迭的小聲插嘴道。
韓老看了自己孫女一眼：“你知道什麽？”
“大師兄做的那道菜叫做扒魚肚卷，有段時間小雨最喜歡吃這道菜了，所以每天都讓大師兄做給她吃的，這道菜大師兄閉著眼睛都可以做的出來。”韓雨堰得意的說道，“扒魚肚卷可是我們吃的家常菜哦。”
韓老：“……”
活到這麽大歲數，韓老已經很少會有什麽震驚的情緒了，可現在依然還是被孫女的話給狠狠的驚了一次，這次五星級比賽田小杜要做的菜肴選自華夏頂級盛宴滿漢全席，結果就是葉垂他們平日裏經常可以吃到的家常菜……
這還有沒有天理了！
韓老也很快明白了葉垂為什麽要把自己的徒弟列在第一位，這要是不拿個第一，那他就是飯桶！
跟著韓老突然想到了什麽，心裏暗暗下定決心，等以後養老的時候一定要賴在葉垂這裏不走了……
田小杜要做的扒魚肚卷其實並不算複雜，不過食材的準備卻需要耐心。
扒魚肚卷，顧名思義魚肚是重中之重，所謂的魚肚便是魚的鰾，這個部位的吃法在這個時代已經消失，所以食材的取得也需要親力親為。
最美味的魚肚來自鱘魚，鱘魚是一種曆史悠久的魚類，體型較大，頗具觀賞價值，華夏地區海域內著名的中華鱘，甚至可以長到三千多斤。
海南這裏想要找到鱘魚並不容易，不過好在因為是美食時代，南北食材流通便利，主要產自黑龍江的中華鱘，在海南這裏都也並非都是絕跡的。
鱘魚的魚鰾需要先晾幹，這就叫做魚肚，食用的時候還需要再水發。
田小杜要做出最極致的味道，每一個步驟都會事無巨細，而魚肚水發的過程頗為繁複，他這道菜大部分的時間就都是耗費在了這方麵，在秦一月完成了金腿燒圓魚時，田小杜也才剛剛完成了水發魚肚的過程，而到了此時，趙德光的紅燒魚骨也已經完成了。
隻見趙德光擦了擦自己鋥光瓦亮的禿頂，臉上露出幾分疲憊之色，將自己的菜肴端了上來。
他臉上的表情倒也是有些自信的，不過當他看到站在葉垂身旁的葉垂時，還是不可避免的產生了幾分擔憂，之前發生的事情他可都是看在眼中的，葉垂似乎對秦一月跟董倩的菜十分了解，不知道他對於自己這道紅燒魚骨會是什麽樣的看法……
“韓老，請你品嚐我這道紅燒魚骨，這道菜的菜譜早已經失傳，不過經過了我細心的鑽研，終於了解了這道菜的許多要點，我相信我這道菜一定會為你帶來最極致的口舌享受……”趙德光剛剛放下了盤子，立刻就一臉歡笑的講解起來。
韓老手中已經拿起了竹筷，聽到趙德光的話，這老頭一臉不爽的打斷了他：“你是來做菜的還是來說書的？”
“……”
趙德光頓時就閉上了嘴巴，臉上滿是歉意的笑。
韓老這才將視線重新放到了這盤紅燒魚骨上。
這盤紅燒魚骨，色澤以紅色為主，點綴著青菜，倒也頗具觀賞性，香味也頗為濃鬱，至少再色和味上麵趙德光做的還是挺不錯的，隻不過……他著紅燒的是什麽？
葉垂眯著眼睛打量了幾眼，很快就明白過來，那好像是一種油炸的豆腐。
用豆腐來替代魚骨？
韓老夾起一根細長的油炸豆腐條，打量了幾眼，轉頭看向趙德光：“這道菜叫做紅燒魚骨，但你這好像是豆腐吧。”
“沒錯，就是豆腐。”趙德光連忙解釋道，“經過了我的細心查找，這才發現，原來這裏的魚骨並非真的是魚骨，而是指這種豆腐製品，這種豆腐製品起源於一個叫做魚骨村的地方，所以又名魚骨豆腐，我這裏的豆腐選用的就是這魚骨村的特產豆腐。”
聽到趙德光的介紹，葉垂不由愕然，魚骨竟然是這麽回事……一種產自魚骨村的豆腐，所以叫做魚骨豆腐，紅燒魚骨就是指紅燒的這種豆腐？
葉垂是不知道這個世界上是不是真的有一個叫做魚骨村的村子，也不知道這這村子裏是不是真的特產豆腐，但趙德光的這解釋卻讓他無法認同了……
而韓老聽到了趙德光這番解釋後，突然就放下了手裏的筷子，他看著趙德光指了指自己的腦袋：“隻是什麽？”
趙德光一下子懵了：“是……是腦袋？”
“誰的腦袋？”韓老繼續問。
“您的腦袋……”趙德光膽戰心驚的說道。
“既然是知道是我的腦袋你還存心糊弄我！？”韓老聲音突然拔高，“我吃遍了華夏美食，各種類型的豆腐更不用說，什麽魚骨村的魚骨豆腐，這世界上有沒有這東西我難道會不知道！？你當我是豬嗎？”