第181章 更了不起的是這個少年才對吧？
第181章更了不起的是這個少年才對吧？
扒魚肚卷屬於汴梁十二扒之一，屬於豫菜係，做法類似紅燒，田小杜所做的這道菜，色澤柿黃，軟嫩鮮濃，汁濃菜爛，帶著一股濃鬱的鮮香，將色香味中的色和味展現的淋漓盡致。
韓老經過了剛才趙德光的事情，心情現在還有些不太舒暢，可聞到了這道菜的香味，仿佛立刻就恢複了精神，拿起竹筷，夾起了一塊魚肚送入了口中。
在這個過程中田小杜自然不免是有些緊張的，可葉垂卻一臉自信滿滿，田小杜做這道菜已經輕車熟路，怎麽也不可能出什麽岔子。
而果不其然，韓老在細嚐一口後，臉上頓時露出了一抹驚喜的神情：“這扒魚肚卷果然不錯，沒想到魚肉還可以這麽美味，這該是鱘魚吧，好像是魚鰾的部位？”
“沒錯，魚肚就是魚鰾晾幹後的食材。”田小杜連忙解釋道，同時對韓老竟然可以嚐出這是什麽食材而感覺很吃驚，當初葉垂第一次做這個的時候，他就隻嚐出這是魚肉，是什麽魚魚的什麽部位卻是完全嚐不出來的。
“這個魚肚卷口感勁道，似乎是做過了風幹的處理，再經過水發，不但可以改善食材的口感更可以減少魚肉的腥味，而因為先脫水後水發，魚鰾卷在了一起，所以這種食材才叫做魚肚卷的吧？不錯不錯。”韓老連連點頭，一幅無比滿足的模樣。
之前的董倩跟秦一月的菜，即便令他十分滿意，他也隻是嚐了一口便不再吃了，可這一次他似乎有些意猶未盡，一口吃下去後，緊接著便又夾了一塊，細細品嚐，這一次他又有了新的發現：“這魚肚中似乎還包含雞肉鮮香。該是用雞湯作為湯料先將魚肚文火煨了一遍再瀝幹了湯汁後炒了一遍的，唔……這是用什麽油炒的，似乎並非是普通的植物油……”
韓老現在已經進入到了自言自語的狀態，回味著口舌中的滋味：“哦，明白了，這是耗油的味道，擁有一股濃鬱的耗香，這道菜以水產為主，不過滋味的層次卻不僅僅是海鮮，更有種令人回味無窮的滋味。不錯，很不錯！”
韓老的這反應頓時就引起了四周觀眾的驚奇，廚師比賽的主持人更是一臉好奇的打算詢問韓老對這道菜的點評，可他還沒有開口，就看到韓老又夾起了第三筷，第四筷……竟然是津津有味的就吃了起來。
之前兩道菜他淺嚐輒止，趙德光的那道菜更是嚐都沒嚐，可田小杜竟然吸引他不住出口的吃了起來？這已經代表了許多事情。
正在休息室門口看著場上比賽的秦一月還有董倩，臉色都動了動。隻從韓老的這番反應，就可以看出他對於他們三人所做食物的評價高低了，董倩有些不服氣的攥緊了拳頭，雖然明白田小杜的菜可以被韓老如此親睞是有原因的。可她心中有種濃濃的挫敗感。
至於秦一月，臉龐很快恢複了木頭一樣的表情，但這不代表他心中沒有什麽波瀾，他看向葉垂的眼神隱約有些熾熱。田小杜可以贏得韓老青睞都是因為這個少年……
韓老的這副吃相，更是令比賽的觀眾大感詫異，無數人在底下不由自主的開始議論紛紛——
“之前的菜韓老至嚐了一口就不肯再吃了。這道扒魚肚卷他竟然一口氣吃了這麽多，這道菜不知道有多麽美味啊……真想親自嚐一嚐。”
“那一定是極品的美味！”
“隻是不知道在什麽地方才可以吃得到這種美食！”
“誰能吃到田師傅做的這道菜，一定是十分幸福的。”
聽著這些議論聲，坐在觀眾席上的林薇安靜還有王詩雨臉上自然是說不出的得意，王詩雨小朋友更是笑的十分開心，嗯，小丫頭這個時候果然是很幸福的……
這種美味食物她可是一連吃了好多天一直吃膩了的。
站在評委席前麵的田小杜，看到韓老幾乎有些不顧形象狼吞虎咽的吃著自己所做菜肴的田小杜，在遲疑了片刻後，突然露出了一抹感動神色來——當初在萬來福宴請韓老，葉垂做了雞肉大餐來招待韓老，當時韓老品嚐到葉垂的美食，情不自禁的大快朵頤，以至於最後都將自己吃撐住院了……
那時候田小杜心中就充滿了某種憧憬，不知道自己什麽時候做出的菜肴也可以這麽打動韓老，那一定是他廚師生涯中最令人感動的一刻。
而現在，他做到了，他的菜竟然真的令韓老口舌不停如狼似虎的吃了起來，那一瞬間的成就感讓田小杜心中說不出的滿足還有感動。
他忍不住看向了葉垂，這種滿足和感動，都是葉垂帶給他的……
整個酒店大堂內，無數人的目光都集中在韓老的身上，看著這個九十多歲的老人美美的品嚐著一盤絕代佳肴，這讓氣氛說不出的怪異。
但也足夠可以證明田小杜的這道扒魚肚卷有多麽的出色和美味。
隻是看著韓老一幅把不住門的吃著菜肴，站在一側的韓雨堰卻突然不高興了，這姐姐終於忍不住拉住了韓老的手：“爺爺，別吃了……再吃的話你就又要撐到了……”
韓老現在那裏還有脾氣暴躁的樣子？仿佛再次成為了一個老頑童似得，有些不願的說道：“難得碰到這種美味，不多吃一口怎麽行呢？”
“不行，你不能再吃了！”韓姐姐這時候態度倒也堅決。
“我再吃一口，再讓我吃一口好不好……”韓老帶著幾分哀求的跟韓雨堰說道——這直接就驚呆了四周眾人的下巴，享譽世界的美食家竟然還有這樣有些可愛的一麵，實在太令人震驚了……
這邊葉垂也笑著勸說韓雨堰道：“大雨，就讓韓老再吃一口吧。”
“你師父都這麽說了，快點放手。”韓老見狀連忙說道。
韓雨堰隻好鬆開了爺爺的手，韓老立刻痛快的夾了一口送入口中，細細的咀嚼了一番後，筷子一動又要去夾下一塊，可這一次葉垂也不肯了，直接將那盤扒魚肚卷給拿到了一邊，笑著看著韓老：“說好了一塊就一塊！”
這道扒魚肚卷雖然營養豐富，老少皆宜，可韓老如今畢竟年紀已經很大了，吃東西必須要嚴格控製，否則對他身體可不好。
韓老：“……”
這一刻不誇張的說，韓老的臉上真真兒的全是委屈的表情……
一直到了此時，主持人才終於有機會開口說話，他小心翼翼的湊夠去詢問道：“韓老，看來你很喜歡吃田師傅的這道扒魚肚卷，不過你能說一說這道菜的滋味美妙在什麽地方麽？”
韓老眼睛還在看著那道菜，臉上還帶著幾分怨念，聽到主持人的話，他顯然沒有興趣回答，直接指了指葉垂：“你問他，他說的話可以代表我的意思。”
葉垂：“……”
這老爺子一定是故意的……
頓時所有人的目光就又聚集到了葉垂的身上，主持人微微猶豫，立刻便繼續將麥克風對準了葉垂，他身為主持人自然知道主持節目的賣點所在，韓老當然是今天的重頭戲，可既然韓老將露臉的機會都給了葉垂，那主持人當然隻能順從他的意思了。
他到現在還不清楚葉垂到底是什麽身份，但被韓老這麽看重，想必肯定是非同一般的，於是他笑著問道：“這位葉先生，請問你對這道扒魚肚卷有什麽看法呢？我對廚師一道也是有些研究的，做菜可以炒，可以燉，可以煮，可這道菜名字叫做扒魚肚卷，這個扒是什麽意思呢？”
“扒”是一種很典型的烹飪方式，不過扒菜比較適合葷菜，這名稱現在已經隨著素食者運動不為人所知了，不管怎麽說，那場八十年的浩劫對人類的美食技術來說影響是很巨大的。
而聽到主持人的話，葉垂想了想就笑著說道：“華夏飲食文化上下五千年，博大精深，當然不隻是炒、燉、煮了，烹飪方式可以說是五花八門，有炒煎貼烹炸溜煸熬燴燜燒扒氽涮煮燉煨焐蒸鮓鹵醬熏烤熗醃拌拔焗等將近三十種，每一種都又有其獨特的滋味，而扒隻是其中一種。”
所謂的扒其實也並非是國內所專屬的烹飪方式，西方烹飪也時常用到這種烹飪技巧，比如牛扒、羊扒等，隻不過因為素食者運動，這些原本該是人盡皆知的名字早已經變得無比陌生了。
現在大堂內的眾人聽到葉垂一口氣說出來將近三十個烹飪方式，每一個人都是再一次（這已經不知道是第幾次了……）被完全驚呆了，葉垂所說的那些字眼中所包含的意思，甚至就算是韓老都有些不明白，瞪圓了自己的眼睛。
葉垂掃視了一圈，繼續解釋道：“所謂的扒，就要先用調料熗鍋，再將生料或者半成品放入鍋內，加入其他調料，倒入湯汁後蒸煮至爛熟，勾芡起鍋。扒魚肚卷是這種烹飪方式的一道經典菜式，更因為魚肚卷特殊的質地，令扒魚肚卷這道菜爛而不散，更有一種獨有的勁道，這是這道菜的特色，而田師傅將這道菜的美妙之處展現的淋漓盡致，是十分了不起的。”
聽著葉垂這麽說完，所有人卻都不約而同的產生了在心裏想：田小杜那道菜固然好吃，可聽你說了這麽多……更了不起的是這少年才對吧？