第312章 那些廚師想要為難我，也得先看看自己有沒有那個資本！
第312章 那些廚師想要為難我,也得先看看自己有沒有那個資本!
滿漢樓大廳的一張餐桌旁，韓雨堰安小小秦一月都已經圍著坐了下來，桌子上擺了幾道秦一月準備的菜肴，旁邊還放著一小桶剛剛蒸熟的白米飯，但他們還沒有動筷，在等待著葉垂做好了火腿三丁出來，這是今天晚上這頓飯的重頭菜。
此外這桌子上還有一道韓雨堰準備的菜：炒雞蛋。
韓姐姐臉上帶著幾分期待，自己的菜終於可以端上菜桌了啊，不知道師父吃到了自己的菜會是什麽反應？
秦一月也看著廚房方向，葉垂能夠將自己的火腿三丁做出什麽樣的風味來呢？
很快，葉垂端著一盤菜從廚房內走了出來，三人都紛紛看了過去。
火腿三丁是秦一月發明的菜式，不過今天在跟苗盛鬆比賽到時候，三位美食家卻一致認為他這道菜並不上苗盛鬆，這道菜的選材本身就有點問題，葉垂跟韓老都認定這道菜能否贏的比賽的關鍵就是秦一月是否可以激發出葉垂所製火腿的美味來，而結果顯然秦一月失敗了。
現在秦一月倒是很想知道，葉垂會如何改進這道美味呢？
“嚐一嚐我做的這道火腿三丁吧。”葉垂將自己手裏的菜放到了餐桌之上，在一旁的位置上坐下。
安小小乖巧懂事的立刻幫葉垂盛了一晚米飯。
韓雨堰也急忙將自己抄的雞蛋推到了葉垂的麵親啊：“師父，你吃我做的炒蛋。”
葉垂看了一眼韓姐姐做的炒蛋，雞蛋橙黃，呈現出一種鬆軟的質感。並且深吸一口氣也可以聞到一股沁人的香氣，至少色香味中的色和香已經完全達到了，葉垂滿意的點點頭，用筷子夾起了一點雞蛋來送入了口中，輕輕咀嚼。
對於這雞蛋的味道葉垂原本是沒什麽期待的。韓雨堰做菜天分實在令人發指，不管是秦一月還是田小杜都受過她炒雞蛋的荼害，可讓葉垂意外的是，雞蛋入口味道倒出奇的很不錯，鹹淡適中，口感鬆軟。拋開菜肴的要點，炒雞蛋所也具備的鬆、香、滑、嫩這道菜卻是都已經達到了，雖然還不是盡善盡美，但卻已經讓葉垂驚豔了。
“大雨，這炒雞蛋很不錯。”葉垂笑著對韓雨堰說道。
得到葉垂的誇獎。韓雨堰立刻露出開心的微笑：“不枉我今天下午實驗了一下午，當初師父你教授的炒雞蛋的幾個要點我可都記得呢。”
“炒雞蛋很簡單，但這種簡單的菜之中卻更加能夠見到不平凡，如果大雨你能夠將這一道炒雞蛋炒到完美，那也是一條通向廚師極高境界的捷徑。”葉垂笑著說道。
炒菜這種事情上當然不可能跟武俠小說中一樣，有什麽一法通萬法通的說法，可如果能夠將炒雞蛋這種簡單的菜做成機製的美食，所需要的就是超強的火候掌控能力。打蛋的技巧，裝盤的時機等也都是需要認真練習的，能夠將這一點做完美。做其他菜的時候自然會更加有幫助。
韓雨堰難得有在烹飪的方麵被葉垂誇獎，臉上立刻泛起高興的表情，忙不迭的點頭說道：“師父，我以後一定會認真練習炒雞蛋的，爭取把炒雞蛋做到最好吃！”
“師姐你的誌向真遠大……”安小小忍不住在一旁打趣道，剛開始的時候安小小還以為自己這師姐也是一個廚藝高手的。但顯然現在她已經完全不這麽想了。
葉垂笑著說：“這也未必不可能啊，大雨。我支持你。”
——而事實是，韓雨堰這次是真的鐵定了心想要認真學習廚藝。是一根筋的打算走下去，她知道自己其他的方麵不行，就專門鑽研炒雞蛋，經過堅持不懈的練習之後，她的廚藝竟然真的得到了極大提升，甚至她的炒雞蛋還成為了滿漢樓一絕，堪稱是以炒雞證道名廚之列，她本人更是被稱為炒蛋西施，讓人感歎逗比的人生不需要解釋……
當然，這就是後話了。
此刻在葉垂吃著韓雨堰的炒蛋時，秦一月跟安小小先後夾了一塊葉垂所做的火腿三丁送入了口中。
“我的火腿三丁用的配菜不對，豆幹跟毛豆重複，而豆幹跟香菇也有些相衝，這些我都已經聽大雨說過了。”秦一月細細咀嚼後，讚歎的說道，“老板你選擇使用黃瓜，胡蘿卜，還有玉米粒這三種來跟火腿配菜，味道的確提升了許多，有胡蘿卜的爽口，黃瓜的清新，玉米粒的鮮香，融合在一起，的確能夠完全的襯托出火腿的美味之處，隻不過……隻是這樣的話，老板你的火腿三丁跟我的火腿三丁應該相差不多才對，可我卻感覺老板你的菜要明顯比我的更加可口，火腿更是有一種醇厚的濃香，這種濃香是怎麽來的？”
葉垂的火腿三丁，顯然比秦一月所做的火腿三丁更加高明，配菜高明，最重要的還是他的菜中那種火腿的濃香，那種味道是怎麽做出來的？
聽到秦一月的疑問，葉垂卻並不直接回答，而是看向了旁邊正在細細回味菜的味道的安小小，口中問道：“小小，你覺得是怎麽回事呢？”
安小小臉上有些疑惑的表情，奇怪的說道：“今天下午師父你睡過去之後，秦哥又做了火腿三丁，當時我是嚐了那道菜的味道的，可是感覺跟師父你做的這個完全不一樣，就好像秦哥的火腿香味都是內斂的，沒有放出來似得，而師父你的火腿卻仿佛是所有的香味都完全放了出來一樣……”
香味怒放，這是安小小對葉垂火腿的感悟。
韓雨堰也急忙架起了一塊火腿送入口中，她的品嚐能力沒有安小小的那麽誇張，但依然感覺到了什麽：“好香啊，可是這種香味是怎麽來的呢？”
剛才葉垂做火腿三丁的時候，他特意讓秦一月跟韓雨堰安小小站在遠處，就是不想讓他們看到自己做菜的過程，也是有心想要考驗一下這三人，他笑著說：“你們猜呢？”
“這怎麽猜測啊……”韓雨堰一臉為難，皺起了眉頭。
秦一月又夾了一筷子送入口中品嚐，卻依然一無所獲。
安小小沒有再品嚐，而是蹙著眉陷入了沉思。
“難道是在用火腿炒菜之前先進行幹煸，將火腿的味道激發出來？”秦一月一臉疑惑，可很快他就自己又搖了搖頭，“不對，不是這樣的……如果是經過了幹煸，味道不應該是這樣的，可火腿在進行炒菜之前肯定進行了什麽步驟……但是是什麽步驟呢？”
“我知道了！”安小小突然喊了出來，“以前我跟大叔做乞丐的時候，有一次我們得到了一大塊的肉，因為吃不完我就將肉掛在牆上等它風幹，但風幹後肉質太硬，炒菜吃的話就跟木頭一樣，所以每次炒菜前我就先用火烤一下……師父你這火腿跟那種風幹的肉差不多，而且你這火腿的香味我隱約還記得，在做這道火腿三丁之前你一定是先用火烤了一下火腿吧？”
秦一月整大了眼睛看著安小小，細細思索，眼中一亮，這種滋味……的確有些燒烤的香味，他看向葉垂：“就是用火烤過了吧？”
葉垂滿意的點了點頭：“沒錯，火腿，簡而言之就是醃漬的肉風幹後的食品，想要完全激發出火腿中的香味，需要經過長久的烹煮才行，可火腿三丁這種菜式並非是濃油重醬類型的，隻需簡單翻炒便出鍋，要想激發出火腿的濃香味道，自然需要其他的方法，我所使用的方法，就是在炒之前先進行燒烤。”
“原來如此。”韓雨堰一臉驚歎羨慕的看了安小小一眼，沒想到自己這小師妹這麽厲害，接著韓雨堰就又有些奇怪的說道，“那師父，你既然早知道需要這麽做，為什麽打電話的時候就不直接告訴給秦一月呢，說不定到時候第一場比賽我們就不用輸了。”
“我當時沒有想這麽多……”葉垂笑著搖頭道。
實際上在聽韓雨堰提到了秦一月要做什麽的時候，葉垂就已經明白了這道菜的缺陷，可他並沒有多說什麽，這是因為秦一月的麵子，這場比賽是秦一月的比賽，他又不是葉垂的徒弟，跟安小小不同，葉垂要是幫他糾正，就是告訴他他還沒有比這道菜就已經輸了，以秦一月的性子肯定會無法接受的。
而此時秦一月愣了愣，突然明白了什麽，他感激的看了葉垂一眼，今天的比賽至關重要，可葉垂為他著想，依然不惜冒險讓他實驗自己的菜式，這讓他有些感動。
不過秦一月顯然不太適合這種情緒，他又吃了幾口菜之後，突然轉移話題道：“老板，明天聖華苑答應要給我們的三位五星廚師還有六名四星廚師就要過來了，他們被當作物品交易，肯定心裏會不服氣，到時候說不得會找老板你的晦氣，老板你是不是把韓老也叫過來？”
“這個不用了。”葉垂無所謂的搖了搖頭，“我是這飯店的老板，如果事事都依靠韓老還怎麽把飯店開下去？明天那些廚師想要為難我，也得先看看自己有沒有那個資本！”()