第324章 三套菜單一共一百多到菜！
第324章 三套菜單一共一百多到菜！
年夜飯的重要性，秦一月跟安小小也都知道了，而知道葉垂準備將這年夜飯做成滿漢全席，兩人也都跟韓雨堰一樣興奮了起來，滿漢全席做為華夏飲食文化的最高境界，就算是安小小這個小乞丐都聽說過不少次這個名字，可以說，對每一個華夏的廚師來說，滿漢全席都是十分神聖的。
滿漢樓的年夜飯如果變成滿漢全席，雖然是簡化版，那依然可以一鳴驚人。
但高興之後，秦一月卻突然想到了某些重要問題：“老板，我們做滿漢全席倒是沒問題，可是……你放心將滿漢全席的菜譜交給我？”
“我們飯店主打的就是滿漢全席，以後我們飯店所做的每一道菜都會是滿漢全席上麵的，不教給你們菜譜這飯店要怎麽開下去？”葉垂笑著說，“你，小杜還有董倩，我既然選擇了你們，自然對你們信得過的，當然，其他的廚師我會讓他們簽訂一份保密協議，如果他們將菜譜泄漏出去會受到美食法的責任追究，你們三個倒是不用了。”
疑人不用用人不疑，田小杜不用說了，秦一月跟董倩都是對廚藝有極高追求的人，葉垂相信他們不會做出泄漏菜譜的事情。
秦一月臉上的感動一閃而過，用力的點了點頭：“謝謝老板了。”
“沒什麽。”葉垂笑著搖了搖頭，他又想到了什麽事情，就轉頭跟韓雨堰說，“大雨，等下午有空了的話，你幫我去印滿漢樓的菜單吧，菜單我都已經設計好了。”
“真的？”韓雨堰安小小都是眼前一亮，“快讓我看看都是什麽。”
“我們的菜單分為三種，小杜，董倩還有一月每人負責一種滿漢全席中的宴席，田小杜負責萬壽宴，董倩負責延臣宴，一月負責親藩宴，菜單根據這三種宴會也會有三種類型。”葉垂口中解釋道，從身上摸出了一張紙來，打開後，上麵是密密麻麻的菜名。
韓雨堰安小小還有秦一月打量那些菜名，接著秦一月就有些無奈的發現，這些菜名他竟然有一大部分都是不認識的：“老板，這些菜都是滿漢全席上麵的？”
“沒錯。”葉垂點了點頭。
親藩宴是專門給蒙.古親族準備的，風格相對粗狂，比較適合秦一月，裏麵的菜式包括紅梅珠香、?宮保野兔、八寶野鴨、佛手金卷、炒墨魚絲、掛爐山雞、生烤麅肉、隨上荷葉卷等。
延臣宴是招待朝堂大臣的宴會，風格豪華，適合董倩，菜色包括喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、薑汁魚片、五香仔鴿、糖醋荷藕、泡綠菜花、辣白菜卷、白扒魚唇、紅燒魚骨等。
而萬壽宴更加平民，菜色包括萬字珊瑚白、壽字五香大蝦、無字鹽水牛肉、疆字紅油百葉、扒魚肚卷、金腿燒圓魚、巧手燒雁鳶、桃仁山雞丁?、蟹肉雙筍絲等，這宴會就交由田小杜負責，他已經被葉垂調.教了半年，又幫葉垂經營小飯館，做這些菜最合適不過。
當然，葉垂所列的這些菜名自然不可能將所有宴會的菜品全部列盡了，因為某些菜式根本不可能製作出來，就比如說田小杜負責的萬壽宴中，有一種湯叫做長春鹿.鞭湯，裏麵所用到的某種食材在現在這種環境下是決計不可能找到的……
此外，除了三種類別的宴會食譜之外，還有一些點心、醬菜、茶點是每一種宴席都可以叫的，比如禦膳豆黃、芝麻卷、金糕、棗泥糕、甜醬蘿葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合錦、信陽毛尖、獅峰龍井等等。
整張紙上羅列的各種菜色差點加到一起足足就有一百多道。
這麽多的菜色，即便是在其他的大飯店內也不容易看到，一般的大飯店，菜單上最多也就三四十道菜，高級別的飯店，菜色貴精不貴多，可葉垂卻完全無視這種規則，最最重要的是……
這菜譜上的每一道菜，幾乎都是讓人聞所未聞。
美食時代最貴的是什麽？就是菜譜！
葉垂當初一道辣子雞就賣了熙州萬來福十幾萬，這裏每一道菜都有超越辣子雞價值，光是這些菜譜的價值，就不下三千萬，而能夠將這些菜羅列到一起出售，價格還要翻上一番，葉垂這滿漢樓，飯店本身不算，廚師隊伍，飯店裝潢這些投入都還不是最高的，最高的就是這些價值連城的菜譜！
這些菜譜拿出來，盡顯高檔大氣，當然，一堆沒有聽過的菜名給人的感覺有時候更像是在嘩眾取寵，會受到他人的質疑，可葉垂卻完全不懼怕質疑，因為他所掌握的這些菜，都是最最地道的做法！
看著那張紙上一個個仿佛充滿了神奇魔力的菜名，韓雨堰安小小還有秦一月眼睛都亮了起來，滿漢樓開業，自然會引起轟動，或許大部分人都覺得飯店牛掰是因為這些廚師還有韓老的照應，可實際上，這飯店最牛掰的地方還是葉垂拿出的這些菜譜。
“師父。”韓雨堰當即就激動了起來，跟葉垂說道，“爺爺前段時間是說你這裏的菜譜來著，給我介紹了一家很有實力的菜譜製作公司，我下午就過去找他們設計製作菜單，嘿嘿，不過我得先把菜單拿給爺爺看，他肯定對這個很感興趣。”
“好，開業年夜飯我們要舉辦小型的滿漢全席，到時候韓老也是坐上席，你等會就代我邀請韓老吧。”葉垂笑道。
“爺爺肯定不會拒絕的。”韓雨堰笑著說，但接著臉色有微微黯淡了一些，“不過爺爺是韓家的家主，年夜飯他要是在這裏吃的話，韓家的那些人肯定也都會跟過來的。”
“那就一起招待了。”葉垂知道韓雨堰有些介懷跟韓家人在一起，笑著拍了拍韓雨堰的肩膀，“想必韓家的人肯定會偷偷討論滿漢樓的事情，覺得你呆在這裏不務正業，到時候我們正好讓他們見識一下滿漢樓的氣魄。”
聽到葉垂這麽說，韓雨堰這才露出微笑：“沒錯，讓他們看看我們滿漢樓的氣魄。”
“對了大雨，你抽空再幫我聯係一下其他的廚師。”葉垂想了想就又說，“開業在即，這些菜色他們可都是大多沒有見過的，雖然主廚是小杜一月還有董倩，他們隻是幫廚，可這些菜要怎麽做怎麽配菜，都要讓他們提前熟悉一下。”
高星級的廚師，對做菜得心應手，菜譜看過一遍就能做出五六分的味道來，但必要的培訓還是得有。
“嗯，知道了師父。”韓雨堰點點頭，她現在還處於興奮狀態，“我先去把這菜單給搞定了。”
說著話就要轉身往外走，結果半道又轉了過來，嘿嘿的笑了笑：“還是先吃過午飯再去吧。”
葉垂翻了翻白眼，這呆萌徒弟……
……
一個星期後，滿漢樓的菜譜正式製定了出來，分為三種，親藩宴菜譜是充滿了粗曠草原氣息的青黃色，延臣宴菜譜是富貴逼人的金紅色，萬壽宴菜譜則是充滿生機的草綠色為主。
菜譜是由專業的菜譜公司設計，既然是韓老推薦的，水平自然足夠好，再配合葉垂親自烹飪的菜品圖片，三套菜譜都充滿了誘.人的味道。
而到了此時滿漢樓的裝修已經即將完成，原本鴻樓的特色早已經一掃而空，正在做最後的收尾階段，而最近這段時間葉垂也忙碌起來，每天都在飯店內教導各個廚師各種菜品的做法，菜譜是死的，但要將菜做的真正美味，還得手把手的教，爭取在開業之前讓這裏的每一位廚師都可以熟悉掌握各種宴席菜品的做法。
同時葉垂也開始準備開業年夜飯的小型滿漢全席。
董倩跟董悠悠也正式在燕京這裏買了房子，董倩也加入到了被葉垂教導的行列，以後她會長居燕京，倒是可惜了董悠悠，海南那邊的幾家飯店她還得盯著，倒是要來來回回從燕京到海南來回跑了。
雖然葉垂會幫她報銷飛機票：怎麽說海南那邊的幾家飯店葉垂也是又份兒開的，但董悠悠這姑娘依然很有怨言，用她的話說，那就是：“本姑娘這是把整個人都賣給你了。”
——如果不考慮這姑娘是彎的，這話說出來還是蠻曖.昧的。
田小杜還有安靜王詩雨這邊都還在熙州，要過段時間才會過來，到時候林薇還有林正道鄔海媚也會一起來，年夜飯就在滿漢樓這裏吃了。
距離大年夜隻有十天時間了。
這一天天上突然飄起了冬天的第一場雪，倒不是那種鵝毛大雪，紛紛揚揚的落入到地麵上便會融化，多了幾分優美少了幾分冷冽。
滿漢樓前方濕淋淋的地麵上，一亮印著“美食周刊”字樣的麵包車突然緩緩停了下來。
車內有兩個人，其中一個圓臉男人透過車窗看了一眼滿漢樓的大門，口中呼出一口熱氣說道：“沒錯，就是這裏了，以前的鴻樓我來過，易手之後成為滿漢樓，大年夜開張，我們要采訪的地方就是這兒。”(~^~)