第355章 你的這道菜我根本不屑於品嚐！
第355章你的這道菜我根本不屑於品嚐
“京醬肉絲就京醬肉絲，改名換姓也依然是京醬肉絲，什麽唐家肉絲，做法還一點也不正宗，這菜還是唐人街的招牌菜？”
葉垂忍不住露出一抹冷笑，他有點憤怒了，對於一個對美食有著莫大關注的人來說，最看不得的就是有人糟蹋美食菜譜，京醬肉絲這道菜可以說是近代華夏菜的精華，它屬於北京菜，被創造出來雖然才短短百年，但卻風靡大江南北，幾乎全國任何一架飯店內都可以找到這道菜的影子，屬於十分大眾的菜係，這是許多其他的菜都比不上的。
而吉姆做出來的唐家肉絲，葉垂一眼就看出這菜就是京醬肉絲，而且還是做法不正宗的京醬肉絲，這菜現在竟然還是唐人街的招牌菜？
隻是如此就算了，這道菜竟然還被冠以唐家肉絲的名字，這個唐，似乎指的便是唐人街的唐，修改菜名，這是葉垂不能容忍的。
葉垂的話顯然也激怒了吉姆，吉姆眉頭挑了挑：“葉先生，請你說話注意一些，什麽京醬肉絲，我從沒有聽說過，這道菜就是唐家肉絲，是在唐人街最負盛名的七道招牌菜之一！也許它以前曾經是華夏菜係，但經過唐人街的各位廚師前輩努力，這道菜早已經改頭換麵，達到了新的境界！”
“嘿，葉師傅你這是不是在故意找茬？吉姆師傅的這菜我以前可從沒有見到過，你說的這京醬肉絲我更是從沒有聽說過。”高月生也緊接著在一旁說風涼話道。
“京醬肉絲產生自二十世紀初，到現在也不過百年時間，它出現不過幾年時間便被素食者運動影響。菜譜沒有流傳下來也是沒辦法的。”葉垂沉聲說道，他又看了吉姆一眼，“不過，不知道什麽原因它卻流入了唐人街，這是美食文化的一大幸事。可惜的是這道菜卻被改的麵目全非，令人遺憾。”
吉姆似乎更加憤怒了：“葉師傅，你一再忍讓，但是你的話太傷人了，我的這道菜你連嚐都沒有嚐竟然就大發議論，你太過分了！”
“既然知道你這菜根本不正宗。又何必再品嚐呢？”葉垂冷冷的說道，“首先，京醬肉絲這道菜最準確的吃法，是要用上豆腐皮，使用的時候用豆腐皮將蔥絲和肉絲裹在一起送入口中。這樣這道菜的口味才會達到最美味，而且，做這道菜所用的最佳食材也並非豬臀肉，而是豬裏脊，選用的肉質部分不同，口味自然也大不相同，普通人不覺得如何，可做為一位八星大廚。這點口感上的差異還是可以很容易嚐出來的吧？”
吉姆臉上閃過一絲驚詫，這道菜要用豆腐皮裹起來吃？這一點他完全不知道，唐人街中流傳的唐家肉絲就是這樣的。不過……這道菜要選用裏脊肉這一點卻是真的，隻有裏脊肉的肉絲用這種烹飪方法做出來才最美味，這是常識，隻是剛剛他有心炫技，要做一道讓葉垂折服的菜，這菜精心烹飪了這道唐家肉絲。對於食材方麵他並沒有如何在意，卻沒想到這竟然犯了廚師大忌。特別是他這種高級廚師，食材選擇重中之重。稍微有些差異，就能造成口味上的流失。
這道菜從一開始他做的時候就不是完美的，他低穀了葉垂對華夏飲食文化的了解，在這場挑釁還沒有開始他就已經輸了。
廚房內其他正在扒飯的眾人都正好奇的看著這裏，現在葉垂給他們的感覺像是一個脾氣很好的溫和少年，可很顯然這是一種錯覺，他在遇到了問題了的時候還可以一瞬間就嚴厲起來！
高月生看著吉姆一幅有些懊惱並沒有反駁的樣子，心中頓時有些急切了起來，急忙說道：“一道菜的菜譜發生改變也是經常有的事情，這道菜或許原本叫京醬肉絲，可傳入唐人街中做法發生了些許改變也不是不可能的，現在世界上大家都隻知道唐家肉絲而不知道京醬肉絲，葉先生你現在不是在骨頭裏挑刺嗎？”
“京醬肉絲是華夏的美味，菜譜發生改變當然沒問題，但我不希望我們華夏的美食菜譜被人篡改還冠上他人的名字，況且，這道京醬肉絲的原菜譜就是最美味的，一些畫蛇添足的修改是對這道菜的侮辱。”葉垂冷冰冰的看了高月生一眼，眼睛又掃過吉姆，“京醬肉絲將會是我滿漢樓春燕上的一道菜，到了那時候我會做出最原汁原味的京醬肉絲來！”
葉垂的話讓原本有些挫敗的吉姆再次憤怒了起來，他對唐人街的菜肴很有榮譽感，葉垂的這些話到好像唐人街成為了無恥的抄襲者和無知的篡改者？
他有些惱怒的跟葉垂說道：“飲食文化在上百年上千年的發展中出現各種分支是常有的事情，菜譜發生改變也未嚐不是壞事，許多菜都是經曆了無數發展才稱為美食，今天這唐家肉絲做出來的確是我的失誤，我承認這道菜做砸了，但正宗的唐家肉絲絕對不會比你口中的京醬肉絲差，而且，唐家肉絲將會是這種做法的最正宗！”
廚房的內的氣氛有些劍拔弩張，韓雨堰悄悄放下了手裏的飯碗，走到了葉垂身邊——這姐姐關鍵時候還可以充當金牌打手……
葉垂對於吉姆的戳戳逼人仿佛並沒有任何在意，他突然冷笑了一聲：“正宗？吉姆師傅，你知道這道菜的起源嗎？”
“起源？”吉姆一愣。
高月生急忙說道：“一道一百年菜有什麽起源，而且吉姆師傅說了，一道菜是經過了無數發展才形成最終形態的，我們討論起源根本沒有任何意義。”
“這個說法我同意，可就按照吉姆師傅所說，一道菜的形成是經過了無數發展而形成的，而京醬肉絲這道菜，其實就是另外一道有數百年曆史菜肴的變種，它已經是經過了改變才成型的，對於這道菜來說，一百年前的京醬肉絲已經是最完美的，多餘改變隻是畫蛇添足！”葉垂聲音堅定的說道。
吉姆再次愣了愣，京醬肉絲是另外一道菜的變種？
他看著葉垂冷聲說道：“那我倒是要請教葉先生，這道菜是從那一道美味變種而來的？”
“燕京烤鴨。”葉垂回答道。
“燕京烤鴨？”廚房內絕大多數人都是第一次聽到這個名字，肉類有毒的年代讓許多美味菜譜消亡，其中便包括這道燕京烤鴨，即便是韓老也對這個名字十分陌生，當然，跟在葉垂身邊的好處就是，各種已經消亡的美食隨時都可以吃到——當初在小雨家常菜的時候，這道燕京烤鴨韓雨堰就吃到過不少次，此次聽葉垂提起，這姐姐下意識的說道：“燕京烤鴨很美味啊。”
“葉先生，我看你這是隨口杜撰出了一道菜來，什麽燕京烤鴨，我看這道菜根本不存在吧？”高月生一臉嘲弄的說道。
“燕京烤鴨起源於明朝，是華夏飲食文化的精粹，你要證據？又有誰可以證明滿漢全席是華夏人的東西，你怎麽不說滿漢全席是外國人發明的？”葉垂不屑的反駁高月生。
高月生一臉難色：“這……”
葉垂不理會高月生，繼續看著吉姆說道：“燕京烤鴨最經典的吃法，就要用到豆腐皮，用豆腐皮包裹鴨肉使用，風味美妙，而京醬肉絲的始作俑者就是一個買豆腐的老漢，他收入微薄吃不起烤鴨，偏偏孫子一直吵著想要吃一次烤鴨，於是無奈之下，他利用豬脊肉代替烤鴨，做給孫子食用，陰錯陽差之下創造出了這道美食。”
“師父，原來京醬肉絲是這麽來的啊。”韓雨堰在一旁說道，“我記得師父你說過，燕京烤鴨始於明朝，經過了無數次的發展才形成了最經典的吃法，京醬肉絲既然是燕京烤鴨的變種，那就是說京醬肉絲在華夏也擁有數百年的發展曆史了。”
“沒錯！”葉垂點了點頭，他眼睛掃過吉姆手中唐家肉絲，“豆腐皮拌菜是這道菜的特色，肉類有毒的年代唐人街繼承了這道菜，卻故作聰明去掉豆腐皮，實在是愚蠢至極的做法，至於吉姆師傅的這道菜……”葉垂臉上露出一抹毫不掩飾的鄙視，“我根本不屑於品嚐！”
這話令吉姆跟高月生紛紛氣的身體都微微顫抖了起來，卻是又無法反駁，葉垂將這道菜的來曆都追溯到了幾百年前，這道菜可以說是根正苗紅的華夏美食，讓唐人街的這道唐家肉絲直接就成了一個笑話……
今天在這裏遇到葉垂，高月生跟吉姆還有心要故意挑釁葉垂，可結果就用一碗叉燒飯來應付他們，最重要的是，他們做的這菜葉垂竟然連嚐都沒有嚐，根本就不屑於品嚐。
他們這那裏是挑釁，分明是自找不痛快啊……
高月生已經急出了一臉汗水，有些慌不擇路的說道：“也許……也許這道唐家肉絲根本就跟京醬肉絲沒有關係，是唐人街的人自己開發的美食，隻不過做法跟京醬肉絲相似而已……”()