第362章 給你菜譜，你也做不出葉垂的美味來！
第362章 給你菜譜,你也做不出葉垂的美味來!
食香園主廚鄭雲的來意誰都明白，所以就在他站在葉垂的辦公室裏跟葉垂說話到時候，田小杜韓雨堰秦一月等人也都紛紛趕了過來，站在辦公室門口。
葉垂笑了笑：“紅燜肉？鄭師傅對這道菜感興趣，那好，我這可以紅燜肉的菜譜交給你，等半個月後跟你比賽這道菜的做法。”
“菜譜這種東西寫在紙上怎麽也比不上言傳身教，如果葉師傅不嫌麻煩的話，就請現場給我做一道好了。”鄭雲緊接著就說道，臉上露出一抹得意之色，“隻要一次，我看到你做這道菜一次，我就可以將這道菜原原本本的學下來。”
寫在紙上比不上言傳身教？說是這麽說，但誰都聽的出來鄭雲這是害怕葉垂在菜譜中做什麽手腳，所以一定要讓葉垂親自把菜現場做出來。
葉垂自然也不點破，笑著點了點頭：“那好，鄭師傅請跟我到滿漢樓的廚房吧。”
說著葉垂就帶頭領著這位鄭雲往廚房走去，走在後麵的田小杜跟韓雨堰兩人臉色都有些不好。
“紅燜肉，這是滿漢全席上麵的豬肉菜，滿漢全席上麵那麽多菜不選，偏偏選這道紅燜肉，這個鄭師傅好像就是故意的。”韓雨堰有些不高興的低聲說道，“現在大部分人都認為我們滿漢樓在春宴上準備做滿漢全席上的豬肉菜，他跟師父賭這道菜，來意太明顯了。”
田小杜也讚同韓雨堰的說法：“要是他贏了師父，這道紅燜肉就要歸鄭雲所有，師父自然就不能在春宴上做這道菜了，這人就是故意想要給我們滿漢樓找不痛快的。不過他肯定想不到師父壓根就沒打算在春宴上製作滿漢全席上的菜。”
“可是大師兄，師父會不會輸啊？”韓雨堰有些擔心。
“放心好了，師父不是小孩子他既然敢比就肯定是有必勝決心的。”美食在線的節目播出後，雖然韓雨堰林薇安靜安小小王詩雨等對葉垂很擔心，可田小杜等這些廚師卻完全沒有對葉垂有多少擔心。
很簡單。滿漢樓開業已經一個多月，葉垂將滿漢全席上的那些菜早在開業半個月前就交給他們了，他們每天做這些菜也都是無比熟悉了的，可到現在他們做出來的菜滋味還比不上葉垂的八分，這些人以為得到菜譜就能贏了葉垂，在他們看來就是一個大笑話。他們可從沒有擔心這一點。
給你菜譜，你也做不出葉垂的美味來！
不過田小杜也想到了什麽重要事情：“就怕這些人拿到菜譜之後，把菜譜流傳出去，大雨，你趕緊聯係刑森。讓他過來當公證人。”
“好，我這就聯係刑森。”韓雨堰急忙拿出了手機。
滿漢樓的廚房內。
廚師們已經空出了一個灶台來，葉垂身上穿上了白色廚師服，四周為了一圈人——一些清閑的廚師這個時候都站在四周，難得有葉垂動手做菜的機會，他們當然要認真觀看了。
從這一點上來說，他們是真的很敬佩葉垂做菜的廚藝。
鄭雲從來到滿漢樓開始，就一直在打量滿漢樓的裝潢。還有工作人員，並且一一跟食香園做對比，他不得不暗自感歎。雖然現在的滿漢樓不過是五星級飯店，可用不了多久，國內第六家七星級飯店恐怕就要誕生了。
同樣的，葉垂雖然是一個少年，可是他在眾多廚師眼中的身份也讓鄭雲驚訝，滿漢樓的廚師隊伍是國內數一數二的。三位六星廚師，三位五星廚師還有六名四星廚師。這麽強的廚師隊伍，換成其他的飯店老板能不能壓的下都是未知數。可這裏，每一個廚師都對葉垂畢恭畢敬，那種尊敬絕對不是簡單就能獲得的。
“紅燜肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜係，講究爽口軟滑，肥而不膩，做法也時分簡單……”在開始正式演示這道菜的做法前，葉垂先將菜譜認真的講述了一遍。
紅燜肉的做法其實並不複雜，有些類似紅燒肉，但越是這種簡單的做法，就越是難以調理出完美的味道，這也是美食文化的精髓所在，簡單的步驟葉垂講述的卻格外詳細，甚至還說出了許多做菜需要主意的地方。
從某些方麵來說如果這不是美食時代，菜譜十分珍貴是一種價值連城的財產，葉垂恐怕並不會介意將菜譜教給他人的，此刻這麽詳細的解說，也是希望盡量讓這個比賽更加公平，當然也體現出了他絕對的自信，就算是知道了這菜怎麽做，也不可能有人比他做出來的更加好吃。
這番解釋，就花去了將近半個小時的時間，鄭雲一一記下，臉上已經露出了有些驚歎的神情，葉垂對這道紅燜肉的了解，已經達到了十分高的地步，從他的言喻中更能體現出對華夏廚藝的精深之處，甚至有許多烹飪方麵的技巧連他都自歎不如。
他原本來挑戰葉垂，對自己是有百分之百信心的，可現在他的信心卻受到了強烈的打擊……
菜譜剛剛講解完，一個穿著看起來十分隨便，有些胡子拉碴的男人就氣喘籲籲的走進了滿漢樓的廚房，卻是韓雨堰打電話呼叫的刑趕來了。
看到刑森到場，葉垂笑著衝他點了點頭，接著繼續對鄭雲說道：“鄭師傅，在正式教給你這道菜的菜譜之前我有些話要先跟你說明白，這菜譜是我滿漢樓的財產，你是華夏廚師，為了弘揚華夏飲食文化我可以將這菜譜告訴給你，希望這道菜的菜譜可以給你增加做菜的思路，提升你的廚藝，但這菜的菜譜還請你不要拿來做任何商業用處。”
鄭雲立刻說道：“葉師傅你放心，我以我的人格還有食香園的名譽擔保，我來這裏隻是為了探討廚藝而言，不管這場比拚日後輸贏如何。我都絕對不會將菜譜泄漏出去，更不會靠這道菜譜賺取任何的利益！”
“這話可是你說的。”刑森適時的接過了話頭，“我們華夏美食法對於菜譜的所有權有嚴格的規定，菜譜是個人財產，沒有主人授權任何人非法用菜譜盈利都屬於美食犯罪。而滿漢全席的意義更是重大，泄漏菜譜，或者用菜譜中的做法進行改裝，換個名字或者改變做法重新出售，都可以依法定罪，所以我希望這位師傅你可以為自己的行為負責！”
鄭雲看向說話的刑森。有些好奇道：“這位先生，請問你是……”
“我叫刑森，是一位美食刑警。”刑森笑著介紹自己道，“現在我們已組成了一個負責這件事情的專案小組，專門盯著這事情。鄭師傅，希望你不要存在任何僥幸心理，這菜譜如果你沒有贏了葉垂就拿去使用，我們可以申請美食協會的美食家進行認證辨認，隻要確定你將這菜譜拿去盈利，都可以直接將你定罪！”
那一期美食在線節目結束後，葉垂就跟刑森通過電話，當時他就告訴葉垂自己會申請一個專案小組來盯著這事情。現在看來這個專案小組已經成立了。
鄭雲臉上有些蒼白起來，實際上他來挑戰葉垂，打得主意就是就算贏不了葉垂。也可以得到這菜譜的精華，到時候喬裝改變就是自己的獨創菜譜了，可這種事情如果有美食刑警還有美食協會摻合進來，那顯然就不好辦了……
美食協會的那群美食家可不是吃閑飯的，他抄襲了葉垂的菜譜，他們絕對可以品嚐出來。
鄭雲恢複心神。連忙笑著繼續說道：“當然，我來挑戰葉師傅是因為對我們華夏飲食文化的精髓滿漢全席感興趣。如果沒有贏葉垂，我絕對不會私自將菜譜拿去做其他的事情。這一點我可以保證！”
“那好吧，現在我就現場演示這道紅燜肉的做法，鄭師傅，希望你可以看仔細了。”葉垂笑著繼續說道。
四周的其他廚師也都紛紛擦亮了眼睛，想要親自看到葉垂演示做菜的過程，董倩跟秦一月這兩個主廚原本正在忙碌，這個時候也將手中的炒勺交給了其他的幫廚，聚攏了過來。
這一幕更讓鄭雲心驚，眼睛掃過田小杜，董倩，秦一月，這三人都是六星廚師，看到葉垂親自做菜卻依然露出這麽大的興趣，這葉垂的廚藝，當真是超過了他的想象啊……
紅燜肉這道菜的做法跟紅燒肉極為相似，隻不過一個燒字變成了燜字，重點自然就放在這個燜上，其做法跟紅燒肉一樣，需要用到蔥，大料等調味品，還要有用來染色的冰糖。
等鍋內的油燒開後，仿佛適量的冰糖炒成糖色，再放入肉塊，蔥段，大料等調味品翻炒，當肉塊染上一層紅色之後加入適量清水、料酒和醬油，接著就是進行燜煮。
這個做法著實簡單，但這道菜的難點也就在這裏，普通的廚師隻要照著這個做法就能將這道菜的口味做出五六分來，可想要再進一步卻是難上加難。
冰糖、醬油、料酒的用量，蔥段大料的放入的時機，這些都不是第一次就可以完全掌握的，需要經過無數的實驗才可以做到完美。
豬肉在鍋內細火慢燜五十分鍾，接著轉中火燜煮三分鍾，等湯汁粘稠，再加鹽調味。
最後的裝盤也有講究，要將肉塊整齊的碼放在扣碗中，扣在碟子上，到了此時一道紅燜肉已經完成，整道菜鮮嫩可口，肥而不膩，色香味俱全，令人充滿食欲。
而鄭雲此刻卻已經完全沉默了下來，這道菜的做法的確並不複雜，可是……他為什麽會有種沒信心可以依法炮製做出葉垂這麽美味的感覺呢？()