第403章 分子料理：彭家菜！
第403章分子料理彭家菜
“蒜苗炒活的要點在於炒鍋的火候還有放入蒜苗的時機，這方麵是沒有具體時間控製的，要靠你的直覺……”
“你蒜苗這麽早放幹什麽？這樣炒出來蒜苗都又爛又軟了！”
“你還能更笨一下麽，這麽晚才放蒜苗，菜炒出來之後蒜苗都是生的！”
“時機！時機！這麽一點事情你要來來回回做多長時間才能學會！”
“你唐人街十大代表菜的名銜真的是靠自己贏得的嗎？”
……
陳家飯店的大廚房內，不斷的傳出葉垂的咆哮聲，不知道的還以為這是發生了什麽家暴行為，實際上這其實是葉垂正在教人做菜……
他正在傳授陳天正宗麻婆豆腐的做法。
這時候距離陳天正式承認輸給了葉垂，已經過去了三天時間，三天時間內陳家飯店這裏進行了簡單的整頓，飯店的菜單上陳家豆腐也統一換回了麻婆豆腐這個名字，而葉垂這趁著這段時間教授陳天正宗的麻婆豆腐做法。
原本葉垂以為對方怎麽說也是一個聲名遠揚的大廚師，最多一兩天就該可以將這麻婆豆腐的做法完全給融匯貫通了，可結果卻讓葉垂大失所望——看來這姑娘可以讓陳家豆腐打出名堂，還真是一件奇跡了，她的廚藝水平差的簡直匪夷所思。
花椒和牛肉這兩種調味品她倒是可以很快接受，但唯獨是蒜苗炒活的絕技，她這足足花費了三天還沒有掌握到竅門，這讓葉垂的火氣一天比一天大了起來。
飯店的大堂內，韓雨堰李修雲唐珊珊還有陳驕正坐在一張餐桌旁聊天。
聽著不斷從廚房傳出來的咆哮聲，韓姐姐倒是說不出的高興，這時候忍不住說道：“看來天天姐的廚藝水平真的不怎麽樣啊，師父這一次可要頭疼了……”
結果她這話剛剛說完。葉垂的咆哮聲就從廚房內傳了出來：“你的廚藝水平簡直就跟大雨是一個水平的！”
韓雨堰頓時高興不起來了：“師父……”
李修雲跟唐珊珊陳天卻是紛紛都笑了起來。
陳驕看了一眼廚房的方向，自己姐姐向來都有豆腐西獅的名號，跟人吵架從來都不怵，站在大街上跟人對罵半個小時她都不帶喘氣的……但顯然在廚房內她這河東獅吼的功力完全發揮不出來，這個葉垂年紀輕輕竟然完全可以壓製住自己的姐姐，這反倒是讓陳驕感覺十分有趣的地方，可惜的是葉垂已經有女朋友了……
搖了搖頭將這些思慮排出腦外，陳驕接著說道：“葉垂挑戰陳家豆腐勝利，姐姐承認陳家豆腐起源於華夏，並且還將這道菜改名麻婆豆腐。這件事情最近已經傳遍了唐人街，那些大飯店的家夥估計都已經開始蠢蠢欲動了起來，接下來葉垂先生想要繼續挑戰，肯定會更加困難的。”
“沒事，師父的廚藝很厲害的，才不會害怕他們。”韓雨堰倒是對葉垂充滿了自信。
李修雲悄然歎了口氣，葉垂這麽有本事，也怪不得韓雨堰會喜歡他——來到唐人街第二天，葉垂跟韓雨堰就分開房間睡了。不過李修雲心裏卻早已經完全認定了他們兩個人之間有事兒，所以這些天心情一直頗為惆悵……
“那你們接下來要挑戰那一家飯店？”唐珊珊這時候接著好奇的問道。
“師父這兩天沒心情顧及這事情，不過我查看了一下唐人街七大飯店的分布圖，距離陳家飯館最近的就是彭館了。到時候我們就去挑戰彭館好了。”韓雨堰接著說道。
陳驕臉色有些凝重：“彭館是這幾年新興的一家飯店，雖然他這飯館的前身也是幾十年的老字號了，但彭館的老板彭鬆是個七星廚師，他開發出了一道新菜。這道菜現在都是唐人街十大代表菜之一了，再加上彭家家傳的一道菜，現在彭館一共有兩道代表菜。”
“這麽厲害！？”對於十大代表菜韓雨堰也是頗為了解的。但關於彭館老板彭鬆，網絡上倒是沒有什麽資料可以調查，她忍不住繼續問道，“這個彭鬆開發出來的兩道菜是十大代表菜中的那兩道？”
“一道叫做彭家雞，據說是他爺爺開發出來的，肉類有毒的年代這道菜的菜譜一直都被他收藏著，肉類解禁後他找到家傳的菜譜，一炮而紅，這道彭家雞被譽為是唐人街最美味的雞肉菜。”陳驕介紹道。
韓雨堰聽到陳驕這麽說臉上頓時就露出了一抹不屑，最美味的雞肉菜？
難道還能比得上師父做的辣子雞、紹興醉雞、還有白切雞麽？
韓雨堰接著問道：“那另外一道菜是什麽？”
“另外一道菜也是一道雞肉菜，叫做高能雞翅。”
“高能雞翅？唔，當初聽到這個名字的時候我就奇怪了，這名字是怎麽來的？”韓雨堰有些驚訝的問道。
“說到這高能雞翅還要說道彭鬆這個人，這個人是七星廚師，並且他做菜的手法也與眾不同——他奉行的是分子料理。”陳驕回答道。
“分子料理？”韓雨堰隻是第一次聽到這個名字。
陳驕點了點頭：“沒錯，分子料理，做菜的時候其實可以看作是一種化學反應，植物油炒肉，是有機會跟油的化學反應，各種調味品送入舌頭帶來的各種滋味，也都可以通過分子領域進行解析，這是近些年在美國這裏流傳出來的一種美食學派，利用分子理論來解析美食滋味，而彭鬆就是這個領域中的佼佼者。”
“原來如此……不過這真的行得通嗎？”韓雨堰表示質疑道，“美食的滋味千變萬化，用分子理論來解析，很難吧？”
陳驕笑了笑：“不管行不行，反正彭鬆就靠分子料理的理論，創造了高能雞翅這道菜，菜譜有多麽珍貴你也知道，不過在唐人街這一塊菜譜的保密工作其實並不如何重要，一些菜的菜譜很多飯店的大廚師都知道，陳家豆腐這道菜就有不少廚師可以做，不過隻有我姐做的美味而已，但彭鬆是一個例外，不管是他家傳的彭家雞還是自創的這高能雞翅，都是密不外傳的，也就隻有他的飯店有這兩樣菜可以賣。”
“聽你這麽說似乎很厲害的樣子……”韓雨堰有些遲疑的說道，“那不如我們接下來再換其他家去挑戰？”
“不用了，下一家就是這家彭館了。”
葉垂接口說道，他擦著手從廚房裏出來，剛好聽到了陳驕的那番話。
“師父！”韓雨堰看向葉垂。
葉垂笑了笑，繼續說道：“用分子解析美食的滋味，這種做法行得通，但是美食的口味想要做到完美，不是隻靠分子解析就可以做到的，我看這家彭館的兩道菜都隻是故弄玄虛而已，我們下一家挑戰的就是這個彭館。”
分子料理，這種東西在上一世葉垂也曾遇到過，不過是故弄玄虛的東西而已，根本不值得如何在意，葉垂還沒有放在心上。
他在餐桌旁坐下，給自己倒了一杯水，就又繼續說道：“我倒是想要看看他這分子料理是怎麽樣的。”
“我對葉垂先生你很有信心，既然你下一家要挑戰的就是彭館，希望你可以旗開得勝。”陳驕笑著說道，“接下來的這段時間你就住在我的旅店好了，我給你提供後勤服務。”
葉垂笑著點了點頭：“那正好，不過……我們住在這裏，不會給你帶來什麽麻煩吧？”
“沒事，其實唐人街的居民大部分都不在意唐人街菜係獨立這種事情，沒什麽大的影響。”陳驕很豁達的說道，“再說你教給我姐麻婆豆腐的做法，這菜譜雖然是我們祖上開發的，但現在已經失傳，能夠讓我們家重新得到這菜譜，這恩情我們理應好好報答的。”
陳驕這麽說，葉垂就沒有再繼續這個話題了。
韓雨堰湊到葉垂身邊，語氣有些微妙的說道：“師父，那現在天天姐是不是就是你的四徒弟了，那我可就是她的二師姐了。”
“隻是一道菜而已，不算師徒吧，你這麽算的話，那滿漢樓的所有廚師都要喊我師父了。”葉垂搖了搖頭笑著說道。
師徒關係是一種很鄭重的關係，認了徒弟就要負責教導對方廚藝，這是葉垂一直都十分堅持的地方，現在隻是教給陳天一道菜而已，雖然陳天稱呼葉垂師父，但實際上算不上正規的師徒關係。
再說……陳天的廚藝實在不怎麽樣，有韓雨堰這麽一個二徒弟就夠受的了，葉垂可不想有多餘的負擔。
“珊珊。”葉垂突然看向坐在桌子旁的唐珊珊，“你最近怎麽了，我怎麽感覺你這幾天情緒意誌很低落？”
唐珊珊這些天一直都跟葉垂這邊在一起，幫一些忙，不過跟前幾天她跳脫歡樂的性子不同，這些天她的情緒似乎很差，經常一句話也不說，這一點別說葉垂，就算是韓雨堰李修雲陳驕也都有所察覺。
但唐珊珊似乎並不想多說什麽，她眼神有些慌亂的急忙擺手道：“沒事沒事，我好著呢，能有什麽事情……”