第527章 白汁燴小牛肉vs鳳凰展翅
第527章 白汁燴小牛肉vs鳳凰展翅
中午吃完了飯之後，葉垂才發現王詩雨不知道跑到那裏去了，這個小島上麵危機重重，葉垂立刻擔憂起來，想要讓人去尋找這個小東西。
結果還不等他跟邢森說，王詩雨就一路小跑的跑了進來，小臉上滿是笑容。
葉垂頓時奇怪了起來：“小雨你跑哪裏去了？”
“嘿嘿，沒什麽呀，剛才人家在外麵玩呢。”王詩雨笑嗬嗬的說道，看起來一副十分高興的樣子。
“小雨，你遇到什麽事情了，怎麽這麽高興？”韓雨堰走到王詩雨的身邊，有些奇怪的摸了摸王詩雨的腦袋。
旁邊安小小也十分好奇的詢問道：“對啊，什麽事情啊？”
“不告訴你們。”王詩雨立刻就說道，但緊接著她又轉頭看了安小小一眼，“小小姐，等會我告訴你好不好？”
“好啊。”安小小笑著點了點頭。
眾人看到王詩雨這麽神秘的樣子，還隻要告訴安小小，臉上卻都笑了起來，看來不是什麽重要的事情吧，應該隻是小女孩之間的某些小秘密，這兩人都屬於熊孩子，熊孩子能有什麽事情？所以葉垂叮囑了王詩雨一聲不要搗亂也就沒有怎麽在意了。
中午吃完了午飯後，就是下午的比賽了。
下午的比賽很重要，決定了出線權。
葉垂，田小杜跟秦一月將同時進行比賽，韓雨堰幸運的獲得了出線權，經過商量後，林薇、安小小、韓雨堰、王詩雨、邢森、秦麗去關注葉垂的比賽，而其他人則是去幫秦一月和田小杜加油。
“下午的比賽菜式是不一定的。”在去考場的時候，韓雨堰將自己剛剛從韓老那邊聽到的規則告訴葉垂，“主辦方會隨機在考場上麵將一些食材分成幾類，由廚師進行挑選，當然，挑選的時候是並不知道自己所選中的食材到底是什麽的，進而再根據挑選中的食材來進行烹飪。”
“這麽說的話。師姐你能夠自動晉級還真是一件十分幸運的事情啊。”安小小仰頭說道，“你隻能做跟雞蛋有關的菜肴，如果挑選的菜肴中沒有雞蛋就肯定會失敗了。”
“是啊……”韓雨堰也承認了安小小的話，她又看向葉垂。“不過師父應該沒問題的吧。”
“應該吧。”葉垂笑著說。
什麽樣的食材在他的手中都能夠烹飪出美味，這種自信他還是有的。
小組出線賽最後一場的考場也跟其他時候不同，考場上放著五張桌子，上麵都蒙了白布，下麵是各種不同的食材。參賽選手需要憑借運氣挑選食材。
這一場葉垂的對手是一個美國廚師，名字叫做丹尼爾，是一個長得幹瘦的黑人，他對葉垂頗為客氣，不過眼神充滿自信，本身是一個九星級的大廚師。
五個餐桌上麵，葉垂挑選了一號，丹尼爾挑選了三號，掀開了擺布後，葉垂發現自己麵前餐桌上的食材有各種各樣的蔬菜。還有一隻已經拔毛去髒的鴨子，而丹尼爾的餐桌上麵則是各種蔬菜搭配上好的牛肉甚至還有一瓶白葡萄酒。
兩人都進行了短暫的思考，便決定了要做的菜式是什麽。
“我要做一道法國菜。”丹尼爾最終下定了決心，他雖然是美國廚師，但對於法國菜也頗為了解，“我要做的菜是一道白汁燴小牛肉。”
葉垂在沉思後也緊跟著說到：“我要做的菜是一道華夏的傳統名菜，並且屬於滿漢全席上麵的菜肴，它的名字是鳳凰展翅。”
丹尼爾所挑選的食材包括：白葡萄酒、牛肉、韭菜、白蔥、洋蔥。胡蘿卜、大蒜、百裏香、歐芹、麵粉、奶油、以及胡椒粉和豆蔻粉等調味品。
而葉垂所選擇的食材則是：那隻鴨子，黃瓜、胡蘿卜、麵包、櫻桃、鴿蛋、雞蛋以及各種調味品等。
鳳凰展翅是滿漢全席中的一道【禦味】菜肴，這一道菜是一道鴨肉菜。烹飪這道菜除了嫻熟的手法外，還需要過人的刀工，用各種食材拚接成鳳凰展翅的圖案，再加上本身唯美非凡。讓這道菜變得格外有名。
很快兩人就開始進行兩道菜的烹飪。
葉垂首先處理食材，黃瓜洗淨後，去除兩根來切成寸斷，再片下黃瓜皮來，用鹽稍微醃製一下，胡蘿卜對半切開。同樣需要醃製。
然後還要製作蛋黃醬和蛋白醬。
所謂的蛋白糕和蛋黃糕，所謂的蛋黃糕蛋白糕就是用雞蛋白和雞蛋黃進行蒸煮做成的糕點，這些都是點綴這道菜的重要食材。
當然整道菜最重要的地方還在於鴨子的料理，將鴨子細細的洗幹淨，放入清水鍋內燉煮半個小時，撈出後另取一鍋，仿佛蔥段，韭菜段，然後加入各種調味食材，再放入已經半熟的樣子進行高壓燉煮，這是要鹵鴨子。
同時還需要準備醬汁，醬汁包括醬油、蒜末、蔥末、薑末以及至少一半比例的香油，在鴨子鹵好了之後，均勻的將醬汁塗抹在鴨子上麵，做成醬鴨子。
稍微晾曬五分鍾，然後就要將一直鴨子進行拆骨取肉，這一刻完美的展現了葉垂的頂級刀工，手中的斬香刷刷的飛舞成一片。
醬鴨子並非這道菜的完全體，接下來才是重點，為什麽叫做鳳凰展翅，就在這一點了，要將蛋黃糕、蛋白糕、黃瓜皮、鴨皮均切成長條，在將黃瓜皮刻成鳳凰嘴、爪子的形象，然後將胡蘿卜雕成鳳冠形，櫻桃刻成眼睛，剩餘的黃瓜條、胡蘿卜條分別雕刻成鳳凰翅膀。
接著是麵包，將麵包切成兩個橢圓，用少許開水將黃油化開後，放入白糖，攪拌後抹在麵包上麵，分別在黃油上放半個櫻核，櫻桃兩側碼上兩條黃瓜皮細條。
在盤中放入醬鴨塊和料理後的食材，碼成鳳凰展翅的模樣，用黃瓜和胡蘿卜切成的細絲碼成尾巴，上麵順長擺上熟鴿蛋。
就這樣，一盤惟妙惟肖的鳳凰展翅就這樣完成了。
而與此同時，丹尼爾所烹飪的白汁燴小牛肉也完成了。(。)