第531章 一百個人分十個雞翅膀
第531章 一百個人分十個雞翅膀
榜眼黃燜翅這道菜，原本所用的食材不是雞翅，而是魚翅。
魚翅這種高級食材雖然曾經被葉垂說是味道像粉絲，但實際上當然不是這樣，作為高貴食材代表的魚翅，口味有其特異之處，更不用說營養豐富，如果調理得當絕對是至尊的美味。
榜眼黃燜翅這道菜更可以說是製作魚翅的菜肴中的名菜。
這是一道譚家菜，在國內享有盛譽，是有名的官府菜，所謂官府菜又名官僚士大夫菜，這種菜簡而言之就是過去官服中招待同僚或者職位比自己高的官員時所做的菜，精致，而且用料考究，而葉垂卻將魚翅食材用雞翅取而代之。
雞翅，怎麽也不可能跟雞翅相提並論。
葉垂之所以這麽做，原因在明顯不過了秦一月要用雞翅做菜，那葉垂也要用雞翅來做，他要在秦一月占據優勢的情況下打敗他。
秦一月要挑戰葉垂，是為了證明自己的勇氣，他早已經滿滿的失去了挑戰葉垂的心情，所以要接著這場挑戰來重新找回自己，如果這場挑戰贏了，那他自然就會直接離開滿漢樓，而這顯然不是葉垂想要看到的。
不管是為了滿漢樓的生意，還是為了用真心來麵對這場挑戰，葉垂也都要拿出自己最厲害的廚藝水平來對付秦一月，這也是對秦一月的尊重。
他得知了秦一月要用雞翅來做菜，於是就選擇了用雞翅來代替魚翅，對付秦一月他隻需如此，他的這種輕視，就是一種實力的展示。
他就是因為真心想要贏了這場比賽，因此才會使用這種方式。
秦一月明白葉垂的打算，臉上看不到任何其他的表情，默默的開始了料理自己的菜肴。
蜜汁叉燒烤肉，顧名思義，這道菜是蜜汁和叉燒的結合。蜂蜜是一種食材，在許多的菜肴中都要用得上蜂蜜來進行調味，蜂蜜的甜鮮味道可以極大的提升食物的美感，用它進行燒烤。更會極大的提升食材的口感。
雞翅首先要進行醃製，讓鹽分更加入味，不過這個過程一般都會比較長，但秦一月直接用給雞翅按摩的方式，加快了這個過程。讓鹽分充分進入到雞翅之內。
接著將雞翅放在炭火上進行燒烤，烤製表麵微硬的時候，再抹上一層蜂蜜，讓蜂蜜在雞翅的表麵變得幹硬為止，細心的將蜂蜜掛掉，此時雞翅受熱會蒸騰起熱氣，而熱受到表麵蜂蜜的阻擋，融合一部分蜂蜜的甜味重新進入雞翅內部，讓雞翅的味道增加了幾分蜜香，這就是蜜汁叉燒的絕妙之處。
這個做法並不複雜。不過秦一月卻做的很認真，每一次隻燒烤兩三隻雞翅，一直等盤中擺滿了十個雞翅後，才停了下來，他擦了擦額頭上的汗水，完成了自己的菜肴。
這個時候他才看向葉垂。
葉垂正看著麵前灶台上的瓷罐，目不轉睛的盯著從瓷罐中冒出來的濃煙。
黃燜這個黃字，重點便體現在用來悶雞翅的菜肴中含有花雕酒。
花雕酒屬於黃酒，並且是漢族的特產酒，有六千年的悠久曆史。葉垂熬製佛跳牆的時候，也使用了花雕酒作為主要調料之一。
小島上也存有一些花雕酒，不過酒質卻並不算好，葉垂也隻能將就。
做榜眼黃燜翅。首先要先將雞翅稍微過油煎一下，接著在瓷罐內放入花雕酒，大火煮沸，在花雕酒酒香四溢的時候再將醬油，紅糖，醋。鹽等等物品放入其中，接下來就是進行長時間的燜煮了，要讓花雕酒跟各種調味品的味道完全進入到雞翅中，在大火猛煮二十分鍾後，再倒入瓷罐中半瓶酒，小火慢燜二十分鍾，這道菜才算大功告成。
這樣悶出來的雞翅帶有濃密的酒香，但酒味並不嗆口，還留有雞翅的獨特香味，爽口清香，將雞翅從湯汁中撈出來，擺放在餐桌上，菜肴完成。
接下來就是品鑒了，不過這個時候葉垂想到了什麽時候，忍不住就有些目瞪口呆起來。
這一場比拚的評委可是一共有一百位的，這一百位美食家每一位都要品嚐到他們兩人的每道菜……
那豈不是說要一百人來分十根雞翅？
這……怎麽分？
超級廚師大賽的主辦方卻仿佛早已經完全有了準備，在葉垂和秦一月宣布完成菜肴後，立刻就從後麵跑來了二十位侍者，他們都穿著白色的侍者西裝，看起來一絲不苟，手中握著刀叉，動作整齊如一的開始平分那些雞翅。
將每一個雞翅都平分成十等分，這絕對是技術活，但這些侍者卻是輕車熟路在知道葉垂和秦一月要做的食材都是雞翅後，他們就迅速的做了訓練，對雞翅的構造進行了精細的了解，並且做了詳細的規劃，練就了如何將雞翅平分十等份的方式，最後將雞翅放入一個小蝶內，快速端給每一個美食家評委。
一個雞翅分為十份，每一份大約也就是一絲肉而已……
這畫麵多少帶著一絲喜感，但這些人侍者整齊劃一的動作，又意外的給人一種嚴肅認真的氣息。
這一百位美食家可以說都是世界頂尖的廚師，他們品嚐菜肴原本也不需要多品嚐幾口。
看著一百位評委分別品嚐雞翅畫麵，葉垂麵容還算淡定，但秦一月卻多少有了一些緊張，這不是他第一次挑戰葉垂了，但這卻是最鄭重的一次，而且，他還知道，這也許是他最後一次有這樣的勇氣在這麽多人的麵前挑戰葉垂……
所以，他必須贏。
台下的人也都十分的好奇。
“秦一月不是葉垂的人嗎，他為什麽會在這一場比賽中挑戰葉垂？”
“也許……是秦一月故意要幫葉垂進行下一場比賽？”
“不見得吧，我感覺葉食神不是那樣的人，而且我看秦師傅做菜也十分的認真啊……”
“真不明白，不過看秦師傅敢挑戰葉師傅，我想應該有他自己的理由吧……”
一些華夏人紛紛議論著。
韓雨堰，田小杜，董倩等人，這個時候也都十分緊張，他們心情要更加複雜，不管兩人誰輸誰贏都多少會讓他們有些失落。
這樣的情況下，一百位美食家終於完全品嚐了那兩道菜，接著就是進行投票來判斷那一道菜更加出色了……(。)