第218章 鑒定比賽之各顯身手
“這裏一共有八瓶酒，一共是四個品種，分別產自不同的年代，需要八位鑒定師分別說出酒名，年代，以及鑒定出來的緣故。”美麗少女說到這裏，稍稍停頓了一下，接著道：“當然，從第一瓶開始，選取前四名，然後前兩名，最後是兩名對決，再最後就是冠軍品評酒，好了，開始吧！”
美女少女話音剛落，其中一名絕色美人就走了過來，她手中托著兩瓶酒，分別放到兩邊，四周各自四名鑒定師圍了過去。
劉哲靜靜地站在那裏，用鼻子來感覺酒的香氣，而一名鑒定師已經提前說起來：“風格酒的風格是十分典型的，每個酒都有其特有的風格。”稍稍停頓了一下接著說道：“所謂風格是酒色、香、味的全麵品質。主要情況反映到酒的顏色、香氣、口味各方麵的表現。酒體的各種組成需用理化分析和氣相色譜等分析手段來闡明。酒中的各種物質成分保持著一種平衡，這就是色、香味的平衡。若不平衡，酒的品質就不能給人愉快的感覺。各種名酒、優質酒都有一個豐滿、完整的酒體。”
說到這裏，他隨手從瓶子中倒出了一些：“酒體完滿酒液色澤美觀、組成成分完全、平衡。”淡然一笑，將一些酒倒到了嘴中，“酒體優雅酒液外觀優美、香氣和口味恰到好處，而且有皮有肉總體成分組成良好，飲時有肥碩的口感。而且無刺激性和酒精味，飲時令人有愉快、溫和的感覺，所以這應該是葡萄酒！”
“高手！”聽到這一段鑒定評論，劉哲腦海中不由自主地冒出了這兩個字，唯一遺憾的卻是自己看不到酒的樣子，隻能夠憑借鼻子，單純這個方麵，自己就輸了一籌。
“我也來鑒定一下。”一個清脆少女的聲音十分突兀地響了起來，劉哲一怔，沒想到八人之中竟然還有女鑒定師，這真是少見。
“味的術語味是體現酒質優劣的重要指標。味感是複雜的，酒類不同，味感要求也有區別。酒分的口感即酒的刺激性感覺，也稱為勁頭。與酒中的酒精度有密切的關係，亦並不完全與酒度成比例關係。酒精是酒的主要成分，無論何種酒，都要求酒精與酒中其它成分充分融和、諧調。同是60度的烈性酒，入口的口感有強烈的、溫和的、綿軟的區別。而酒精度低的果酒和葡萄酒（酒精度9－20度），入口後仍可評出酒性烈、較烈、溫和、綿軟的口感。”少女說到這裏，將那個酒杯子擦幹淨，然後輕喝了一小口，淡然一笑，道：“澀味因原料中含有單寧等生物堿而給酒帶來的澀味。多數酒澀味露頭，使人感到有不滑潤的不快感，會降低酒質。而紅葡萄酒則應有微澀的感覺，酒味諧調指酒中酸、甜、苦、澀及酒精固有的辣味等諸味配合恰到好處，酒味全麵，給人渾然一體的愉快感覺。或是葡萄酒、果酒中的酒、糖、酸三味配比適宜，品嚐時有酒質肥碩、酒體柔美的快感。”
“因此這是古典印度至少800年之久的葡萄酒！”
少女話音剛落，第一名鑒定師渾身冒出一陣冷汗，剛才自己似乎太驕傲了，忘記說出酒的年代，和產生地點，單純這個方麵自己就輸了半籌。“而劉哲依然靜靜地站在那裏，一直到現在，他都沒有品出真正的味道，“難道我真會輸嗎？”悲哀的心緒開始占據他的心。
這是一個蒼老的聲音又響了起來：“老夫想從酒的顏色、透明度、是否有沉澱、含氣現象、泡沫等外觀，來直接觀察。色酒的顏色一般用眼直接觀察判別。有的酒類常以自然物的顏色來表示。如桔子酒的桔紅色、白葡萄酒有禾杆黃色、琥珀色等，紅葡萄酒則有寶石紅色、玫瑰紅色、洋蔥皮紅色、石榴皮紅色等。符合該種酒的正常色調稱為色正。白酒一般是無色，少數是微黃色，則無色（絕大多數白酒）或微帶黃色（有些濃香型酒）都是白酒的正色。果酒一般要求具有原果實的自然色澤或與之相近，即謂正色。”
稍稍停頓了一下，接著說道：“色不正不符合該酒的正常色調。”隨手指著眼前這瓶酒說道：“在正常光線下有光亮，光線從酒液中通過，酒液，如水晶體一樣，酒液中看不出纖細微粒。”
說到這裏，老者頭抬了起來，語氣堅定地說道：“因此，我判定這酒應該有900年曆史，而且還是古印度王朝極品貢酒。”
劉哲明白如果再不說的話，恐怕也沒有機會了，他直接開口接了上去道“描述香氣的術語酒香是複雜的。各種酒類有不同的香氣和要求，同一種酒香存在情況的表現也是千變萬化的，所以品評時，一部分評語是形容酒香存在情況的表現，另一部分則是表示各種不同酒類香氣的特點。”
鼻子在酒上輕微浮過，邪惡而又英俊的臉上露出半詭異的笑容：“微弱的香氣，香氣不濃不淡，令人愉快又不粗俗，氣純淨而細致、柔和，就如同美妙的處子一般，應該是純淨無雜氣，不過，仔細感覺的話，香氣濃密，同時也會從酒中徐徐釋放出的香氣，因此，我斷定這應該有910年以上的曆史，而且還是印度皇室密封之葡萄酒！”
“卑鄙！”
當劉哲評價完畢之後，前一名老者腦海中不由自主地冒出了這幾個，他明白，劉哲剛才鑒定真正用的知識完全是自己剛才說的，不過是將香味覆蓋到酒上而已。
但是聽到外人耳中卻不同。
劉哲說到這裏接著又說了一句：“好酒就如同一個好的女人，一旦被打開喝上一口，那麽就要一口氣喝光。”
“說的太好了！”
台上那名少女首先歡呼起來，而其他女孩完全被劉哲最後一句話給吸引住了，她們都希望男人能夠永遠對她們好，喝一口就要喝光，這不正是她們期待的嗎？