第九百九十九章醃臘肉灌臘腸 1/2
送走了村民們
張峰一家就開始打掃衛生，收拾殘局。
“媽、姐、姐夫你們去休息吧，剩下的交給我就行！”
將家裏的收拾妥當，時間已經到了淩晨，因為她們明天還要早起，特別是大姐，她們餐廳早上還要供應早餐，所以需要早點休息。
“那好，我們就先走了，你也早點休息！”大姐打了哈欠，和姐夫就離開了。
張峰笑著點點頭，讓大家放心，他現在身體素質強的就像超人，即使三天三夜不睡覺也沒有問題。
等大家都走後，他就開始開始收拾今天的剛殺的豬肉，由於時間已經很晚，他將豬肉放到冰櫃裏，就準備上樓休息。
由於廚房裏還掛著一些豬大腸，臨走之前，張峰向兩隻狗狗吩咐道：
“大黑小黑你們幫我看好了，不能讓野貓進來偷吃了知道不？”
“汪汪……汪汪……”
大黑小黑正趴在窩裏睡覺，聽到主人的話，連忙點頭回應，滿意的點點頭，張峰又叮囑邊上的小喵，讓它不要偷吃，大家都知道貓除了喜歡吃魚，對內髒也很喜歡。
麵對主人的防備，小喵看了牆上掛的大腸一樣，高冷的扭過頭，表示非常的不屑，心想本喵才不吃那臭嘻嘻的東西呢！
張峰看到這裏，忍不住笑著搖搖頭，然後簡單的衝了個澡，爬上樓到頭就睡，這一睡就睡到第二天天明。
喔喔喔！！！
後院的大花喔喔叫著，早早的就起了床，帶領自己的三宮六院，還有一群小崽子們在荒地中刨食。
聽到大花響亮的叫聲，張峰也清醒了過來，睡了一覺全身都疲勞消除一空，感覺渾身神清氣爽。
“小峰起來了，廚房裏燒的有熱水！”聽到兒子下口來，王桂蘭從院子裏走了進來。
“知道了媽！”張峰點點頭，拿著臉盆和毛巾就向廚房走去。
用葫蘆瓢舀了兩瓢熱水，七八十度的高溫，雖然有些燙，卻感覺非常痛快。
洗完臉，到隔壁吃了早餐，回到家正準備醃製臘肉，老爺子一家就走了進來。
“瘋子我們來了！”
“嗬嗬，來了就好，剛好可以幫我醃製臘肉！”看到依依和爺爺奶奶走進來，張峰的臉上立馬露出了笑容。
“哈哈，小峰你負責切就行，每塊不要太大，兩三斤的樣子剛好，這樣更容易入味，我就負責教她們抹花椒和鹽！”
隨後大家分工合作，張峰將豬腿肉全都切成了小塊，老爺子和柳奶奶帶著依依負責醃製。
青山當地的臘肉和外地差不多，豬肉抹了花椒和鹽之後，就會放到密封的大缸中醃製，就這樣大約三五天，等佐料入味後，臘肉的醃製就算完工了。
剩下的就是晾曬，或者用柴火熏幹，而且用柴火熏幹的臘肉更是別有一番風味。
“啊，終於好了！！”
大家幹了差不多兩個小時，終於將兩頭豬差不多四百斤豬肉醃製完畢，剩下的五花肉則要用來灌臘腸，肥瘦都有這樣灌出的臘腸才會軟硬適中，否則要是全是瘦肉，那做成的臘腸堅硬的就跟幹柴一樣，口感很差。
“大家休息一會兒吧！”看到大家都有些累了，張峰笑著提議道。
“嗬嗬，沒事，還有這麽多五花肉要切呢！”
老爺子不以為意的擺擺手，堅持要要和張峰一起將剩下的五花肉切完。
對此張峰也不再強求，隻讓依依去燒點水，給大家泡一杯蜂蜜水。
由於張峰和老爺子的刀工都是登峰造極的水準，再加上柳奶奶和依依的幫助，四人一起行動，還不到一個小時的功夫，五六十斤五花肉就被全部切成肉片。
肉切好，爺爺奶奶拌上花椒和鹽，張峰和依依也把小腸清洗了七八遍，終於清洗的幹幹淨淨。
灌臘肉那可是一個需要時間和耐心的細致活，雖然現在也有用機器的，但不知怎麽的，人工灌裝的味道更好。
為了保持香腸的原汁原味，隻要有時間，大家還是願意自己動手，這樣親手灌裝的香腸味道更好。
好在大丫二丫，還有小鴨子大毛這些皮猴子相繼到來。
張峰哪裏會放過這些免費的童工，將小家夥們抓過來，跟著大家一起灌香腸。
“哎呀，小鴨子你慢點嘛！”由於小鴨子灌的太快，大毛根本就忙不過來，翹著嘴向小鴨子抱怨到。
“嘻嘻，知道了，我慢一點好了吧！”
小家夥們一邊拌嘴，一邊灌香腸，似乎將這當做一種遊戲，玩玩鬧鬧的雖然速度不是很快，但也能幫大家分擔一些活兒。
看著幾個小屁孩吵吵鬧鬧，大人們的臉上不由露出了笑臉，這些小家夥簡直就是大家的開心果，時不時就逗的大家哈哈大笑，讓大家都覺得非常的歡樂。
和小鴨子幾人不已一樣，大丫二丫姐妹倆一直都很安靜，幹活也很認真仔細，溫婉的性格，讓大家都非常喜歡。
雖然有一群小家夥們幫忙，但到了中午還是沒能裝完。
“嘟嘟！”就在這時，張峰的電話響了起來，
擦擦手，趕緊打開一看，原來是二牛叔打來的電話，估計是問小鴨子在不在這裏呢。
“喂！二牛叔你有啥事？”
“小峰，那皮猴子在你家沒？在的話叫他回家吃飯！”果不其然，二牛叔還真是找小鴨子回家吃飯的。
“嗬嗬，今天小鴨子幫我裝香腸呢，中午就在我家吃了，你們就別等他了！”
聽到張峰的話，二牛叔立馬‘興師問罪’：“好啊，你小子居然敢把我兒子當牛馬使喚，看我有時間不收拾你！”
“嘿嘿，隨便你，你要怎麽著都行！”張峰才不怕他的威脅，
兩人聊了兩句就掛斷了電話。
隨後張峰打電話到小家夥們家裏，說中午請他們吃飯，讓家長不要擔心，大家知道自家兒子女兒在他家，也就都放心了。
“小家夥們快洗手，咱們休息一會兒，就要吃飯了！”掛斷電話，張峰拍拍手，向小家夥們笑著說道。
“噢噢，要吃飯嘍！！”小屁孩們頓時開心的蹦了起來，然後興高采烈的到門外洗油乎乎的爪子。