第31章

第31章

一聲歎息過後，飯店裏所有人以震驚，疑惑而又順從的眼光看著一等廚張龍查，全然猜不透老爺子的話，到底是什麽用意。

想想也是，明明這位老爺子是做了三十年魯菜的大廚，靠著一道招牌海參還得過金獎，就這樣的一位大廚，為何要在一個二十歲的毛頭吃貨麵前認慫呢？又為什麽要說……自己從來不會製作魯菜。

麵對著眾人的疑問，張龍查從藤椅中站起身子，首先衝李川水頷首微笑，而後告訴李道：“這位……小先生，你的知識，閱曆，本事都超過老夫，老夫要是在在你麵前繼續裝下去，未免有些為老不尊，不過礙於體麵，我這個人製作的菜品為何欺世盜名，又為何不是魯菜，還是由你來告訴我的徒子徒孫把！”

“好說！”李川水點頭，而後衝著一眾廚子道：“眾位，你們家老爺子製作的菜品，不是魯菜，而是京口菜！三十年來，老爺子製作的所有扒海參，甚至水產，都是京口菜！”

說至此，李川水又詳細的告訴所有人說，所謂京口菜，也就是燕京那邊的菜肴，是清末民國之後，甚至可以說是近幾十年，才發展起來的一個新菜品。

京口菜在形成的曆史上，與魯菜擁有特殊的關係，兩者有點像兒子和爹，因此不論師承，作風，菜品，甚至菜名都有極大的相似度，可以說魯菜中有的菜品，京口菜裏都有。

也因此，許多人分不清京口菜和魯菜的區別。

但實際上來說，兒子就是兒子，爹就是爹，這兩者不管誰先誰後，又有什麽樣的淵源，可既然已經分家，那便是不同的東西了。

說到這裏，李川水舉例子道：“就拿老爺子的扒海參來說吧！京味菜的扒海參，用的多為需要泡發的幹海參，講究軟糯入味，下飯油滑，口味厚重，最重要的要‘爆甜口’，所以說京口菜裏的扒海參使用雞湯（火靠）製，又因為雞湯發鮮甜，吃的時候還要配合米飯下肚，這樣可以曾嚼勁，也可以少油膩。”

言至此，李川水還特別道：“我看老爺子宣傳的簡介時，發現您去許多地方打過工，但唯獨沒有去過魯地，估計是怕露餡吧？而老爺子的海參必配米飯，便又佐證了一切！”

說完老爺子的海參，李川水又提到魯味扒海參道：“相對於京味海參，魯味海參的製作又全然不同了，因為魯地近海的原因，所以扒海參的時候，使用的是鮮海參，一般無需泡發，在加上魯地少米，所以製作的海參味鹹而脆，味道較淡，講究勁道活鮮，‘爆脆口’，製作時必以豬油高湯入料，吃的時候是當做主食而非配菜的。”

說完這些，李川水又補充道：“京味海參和魯味海參，除了用的主要食材相同，從口感，製作，配料，以及標準上無一相同點，而咱們的張大師傅拿京口菜當魯菜賣，這不是欺世盜名，是什麽呢？”

說完這些，李川水又質問道：“我慕名而來，看的招牌，聽的聲音，見的菜譜上都寫著正宗魯菜扒海參，你們老爺子製作的卻是京味菜，這不是欺世盜名又是什麽？！”

隨著李川水的話，所有人沉默不語了，原本的質疑，不解，**，瞬間被李川水鞭辟入裏的分析壓製了下去。

在場的所有人自然明白他們的老爺子為什麽說自己“欺世盜名”了，但是即便如此……也依舊有人不服氣。

就在李川水說完話不久，立在老爺子身邊的那位拿手巾的徒弟茫然道：“師父！您製作的菜品不是魯菜，為什麽瞞了大家這麽多年？”

聽著問話，張龍查歎息了一口氣道：“哎！你不懂！我有苦衷呀！”

說話間，張龍查告訴自己的徒弟，說當年他出徒的時候，京口菜因為地域性強，知名度小，所以很不被業界認同，京口菜學成的徒弟出去打工，多以魯菜廚子的身份應聘，一來魯菜是北方第一大菜係，受眾廣，二來魯菜和京口菜實在太相似，所以能夠魚目混珠。

在後來，老爺子的名氣越來越大，自然大家都認為他是魯菜大廚，老爺子礙於經濟效益和飯店的要求，也便從來沒有透露過自己的真實學承，沒想到這一隱瞞，就是三十年。

說完這些，老爺子歎了口氣道：“廚子內部是有幫派的，當初京口菜弱勢，我說自己是京口菜廚子沒人用，等出了名在想改回去，又會被罵叛徒，所以……我就當起了假魯菜廚子。”

老爺子說明了苦衷，但沒想到那身邊的徒弟依舊不肯服軟。

他不服氣間，拿眼瞪著麵帶理解和微笑的李川水道：“師父！就算如此，咱們也不能認輸！這扒海參又沒有國家標準，咱們說是什麽就是什麽！這個男人胡攪蠻纏，無理取鬧！弄死他！”

聽著這徒弟的決絕，在場的許多廚子也跟著連聲應承，而李川水聽在耳朵裏，則瞬間冷臉。

李川水明白，這幫人是“滾刀肉”，這一頓叫嚷，是給臉不要臉，妥妥想動粗的前奏呀！略微冷臉後，李川水重新恢複了平靜的神色，而後他將藏在袖子裏的暗針緩緩移動進了自己的兩個指頭，準備“蜇人”。

看著這些自不量力的家夥，李川水卻興奮的感覺這是個時機，正好可以試驗一下自己的彈簧針和血毒，有多大的攻擊力！