第140章

第140章

畢竟，誰能當上主廚，誰便有比過去主廚多出五倍的工資，妥妥秒變成功人士的節奏，而且競爭公平，不以人脈為考慮，這樣的情況，是每個人便想躍躍欲試的。

當然，就算是沒有鬥誌，不想躍躍欲試的人，想來也肯定想試驗一下。

因為畢竟，李川水給大家展示了一副異常殘酷的，人往高處走，水往低處流的圖畫，就算是不想當主廚，那些廚子也肯定不願意逆來順受，當那種被人砍一半工資的“肉雞”。

就這樣，李川水用鋒利如刀的手段，打破了豐華大酒店的“腐敗平衡”。

他又以一種看似粗暴簡單，絕對公平的方法，開始了為豐華大酒店選擇廚子的旅程。

李川水一句話說出口，當時便引來了大家的一陣熱烈氣氛，幾個對自己廚藝頗為自信的家夥立刻點頭道：“李先生快說吧，怎麽選法？！”

對問，李川水運用小九兒頭腦中考驗廚子的方法和知識，仔細思索了一番後，告訴大家說道：“我趕時間，所以誰能做主廚，隻由一道菜來決定吧！”

說話間，李川水看了看廚房四周的設施，眼睛落在灶台旁的一堆砂鍋上。

盯著那些平口砂鍋，李川水靈光一閃道：“咱們……就靠製作煲仔飯來決定勝負如何？！”

“煲仔飯？！”聞言，所有大廚竊竊私語，有些人愕然，有些人竊喜。

“煲仔飯！”李川水解釋道：“一會兒各位有意競選主廚的，就先在趙淺淺小姐那裏報名，等大家做出菜來，由我試吃決定，至於最後試吃的結果……我會在第一時間通知大家的。”

李川水簡單而明了的說明，讓一眾廚子們麵漏意外，而就在這時，李川水看著那些還沒反應過來的廚子道：“眾位！別閑著了，快點開始吧！月薪五萬加雙年休的工作就在眼前，大家要好好爭取哦！”

李川說完話，轉身便拽著秦嬌雲離開了後廚，剩下的廚子則踴躍的跑到趙淺淺那裏去報名了。

剛從後廚出來，秦嬌雲便帶著期待與困惑問李川水道：“我說，你這葫蘆裏到底買的什麽藥？”

“選幾個好廚子咯！”李川水如實回答道。

“選廚子……”秦嬌雲無奈一聲說道：“麻依帆這幾年靠賭場撐家，廚子這一塊都不重視的，要是真有好廚子，我也不至於費盡心思找你來改進菜品。”

聽著秦的無奈，李川水道：“你說的我都知道，所以我根本也不指望這裏的廚子能做出多好的飯菜來！”

“那……你還選。”秦嬌雲困惑道。

對問，李川水並不在做直接的回答，而是換了一個問題，問秦嬌雲道：“嬌雲，你知不知道這個煲仔飯，是什麽菜色？”

“粵菜！”秦嬌雲想都沒有想的回答道：“粵地很一般的平口小吃，下邊是米飯，上邊是菜類，拿砂鍋蒸熟，在加醬油下飯，有點像……蓋澆飯。”

“對！”李川水點頭，而後又說道：“但就是這種有點像蓋澆飯的東西，其實非常考驗一個廚子的基本功……”

說話間，李川水又詳細告訴秦嬌雲，煲仔飯這種東西，和蓋澆飯一樣，都起源於周代的“淳熬”，是嶺南菜係中，最為考驗火頭基本功的一種，菜飯一體的吃食。

一來它用料簡單，但選料考究，雖然說隻是大米飯加熱菜，但是從米到菜，卻無一不考驗著廚子配菜選料，甚至巡撿砂鍋的能力。

一鍋正經的煲仔飯出來，米必須用絲苗米，鍋則必須選用平口砂鍋，米飯上加的菜則也必須不老不嫩，煲仔鍋上切放的肉片必須平整密實，砂鍋則必須拿油好好保養。

做煲仔飯時，要先拿清水將生米泡製洗滌好，而後拿食用油將米醃製一番，同時備肉料，待一切準備完畢，才將米入砂鍋猛火煲製，當砂鍋裏的米飯六七分熟時，開蓋，先將肉料放進砂鍋煮熟，再等到米料八九分熟時，在將菜料放入，煮熟，等最後收湯上桌時，還要加入一種廚師自己配置的醬油料酒佐餐。