第188章

第188章

在劉佐賢對李川水的周全考慮而感恩戴德的時候，李川水也在思考去什麽地方“教授”劉佐賢做菜的秘籍。

略微想過一瞬間之後，李川水神秘兮兮的對劉佐賢說道:“劉大師傅，我看這樣吧！剛才我去廁所的時候，看見那個廁所沒有窗戶，隔音很好，一看就是穩妥的密室，所以你拿上白菜，和我去廁所吧？”

“……”李川水的一番話，讓在場的劉佐賢的所有人們全部愕然不已。

去廁所傳授做菜秘籍？這也有點太不對味了吧？做菜秘籍是有了，可是臉呢？被個外來的小子牽著鼻子走，劉佐賢不要臉了麽？！

對於這些敢想而不敢說的言論，劉佐賢自然是不知道的。

因此在急於得到師父配方的心情之下，劉佐賢沒有猶豫。

急忙抱起了一顆白菜，劉一邊拉著李川水的手往出走，一邊說道:“太謝謝小先生了！事不宜遲，咱們趕緊去廁所，你趕緊教我這美食的製作方法！”

……就這樣，一眾人瞪著他們兩個漸漸遠去的身影，漠然無語。

大家……似乎都感覺氣氛不太對味呀。

李川水被劉佐賢拉到廁所之後，並沒有立刻開口，而是指著劉佐賢手中的白菜說道:“劉大師傅，我教你做這道菜之前，有些事情想要事先和你商量好！”

“好！”劉佐賢躍躍欲試道:“您說！商量什麽都成，在難的我也接受！”

“沒那麽複雜！”李川水微笑，緊跟著說道:“我隻希望你不要再抗拒秦小姐的整改，畢竟都是為了賺錢而已，合作才能共贏！”

這一回，劉佐賢絲毫沒有猶豫和自傲。

他點了點頭，隨口答應道:“你放心把！我以後一定和秦小姐站在一起，她說的話，我無條件服從！”

“好！”李川水微笑，緊跟著伸手說道:“白菜給我！我教你。”

聞言，劉佐賢急忙將白菜遞給了李川水。

拿著白菜，從上邊扯下了一片大葉後，李川水如是告訴劉佐賢道:“劉大師傅，你仔細看看這葉片……”

說話間，李川水詳細講道:“白菜這種東西，又叫北筍，是一種尋常最常見的蔬菜，每個廚子都會拿它來做菜，但是真正能用它做好菜的廚子，卻是寥寥無幾的……”

首先，白菜從品種上可以細分出十幾種，從顏色上又可以分為“白葉”“青葉”“玉蘭”等多個品種，從產地上又可以分為“膠州白”“關東白”“津門白”等多個亞種。每一種白菜在不同產地，不同時節都是不同味道的。

而一個好的廚師如果想要依靠手頭的白菜製作出尤為極致的菜品，就必須得知道那些獨特的，細微的不同特點才成。

……說了一圈李川水又指回自己手中的那一片白菜葉子講道:“劉大師傅，您這個白菜，那是津門白中的‘白玉蘭’，是晚秋菜，質地細膩，不容易入味，但是……”

李川水伸手指著那白菜主葉一側的經杆道:“這種白菜有一個特點，那就是菜葉之間的勁杆部分，有一些脈絡是中空的！但又不全空。”

說話間，李川水又進一步說，這些中空的勁杆如果人為用針打透，在以清水洗滌，然後把水小心的用清水擠兌出來，就會讓葉片間出現一個個類似夾層的真空空間。

那些真空的空間，在翻炒之後會吸足了調料本身的味道，即使是拿冷水衝洗，也不至於輕易掉落。