我的莊園

第三百五十六章:牛肉的日常

加州,洛杉磯,這裏除了是美國第二大城市,外加天使之城,明星聖地之外。

這裏也是全美國,除了舊金山之外,華人聚居第二大的地方。

在美國的華人,有很大一部份,其實都是當初美國西部大開發的時候,從華夏弄過來的華工。

雖然當初他們幾乎是以‘豬仔’的身份,來到了這個陌生的國度。

遭受著美國人的白眼,還有不平等的種族政策,但他們還是頑強的活了下來。

成為了現在美國的第三大勢力,除了白人和黑人之外,華夏人說是最多的,也不為過。

與國內某些人時不時開地圖炮不同,在美國的華人,大部份還是很團結的。

當然,也會有一些地域差異,南北之分,不過在黑人和白人這兩大勢力的壓迫下,他們本身還是知道唇亡齒寒的,在國內有些人認為,這些人既然加入了美國的國籍,那就不是朝廷的人了,確實,這些人現在確實不是朝廷的人,但他們卻也都是炎黃子孫。

同宗同族,他們也更喜歡去照顧同是華人的生意。

比如說張德海,張老的海商超市,要是說起種類齊全,價格優勢上,他是完全沒有跟沃爾瑪等大型超市相提並論的資格的,可是他們這裏的生意卻一直都不錯。

因為相比於去那些大型超市買東西,那些華裔們,更習慣來他們這裏買。

就像是今天,張老一家在洛杉磯的店麵才剛打開。就有一些溜彎的老人。或者是一些家庭主婦們。提著籃子走進了超市當中挑選了她們今天所需要的新鮮蔬菜。

不過在走進之後,幾乎所有的人都看到了一個新開辟出來的地區。

那展新的展示櫃,要比一般的地方小的多,同時也要華麗的多,讓人一走進店麵,就會看到那裏,這讓不少的人都有些好奇,走過去看了一下。

結果發現竟然是賣牛肉的。海商超市原本也賣牛肉,價格也跟沃爾瑪那裏差不多。

但是當今天,他們看到這些牛肉的時候,不少的人都笑了一下,或是有些砸舌頭,但不管怎麽說,這些人裏麵的大部份,還都是默默的走開了。

因為在他們看起來,這個店是不是瘋了,因為這個牛肉的價格。真心是有些……太黑了。

“老劉,你們店是不是要黃了啊。做這樣的一錘子買賣,這是什麽牛肉,吃了可以登仙啊,賣的這麽貴。”當然,也不是所有的人都沉默無語,其中就有一個操著一口蜀地普通話的人,拿起一塊差不多一磅重的牛內,一臉嘲諷的說道。

隻看到此時這個牛肉上麵的標價,確實是有一些黑到過份了,這麽一磅,就要賣450美刀。

“老張,你不懂就別亂說,你看看那牛肉,是普通的牛肉嗎?”聽到他的話,一個在櫃台後麵,胸口別著店長標識的中年人不禁開口說了起來,那眼睛裏麵的鄙視相當的濃。

“不就是牛肉嗎,怎麽,吃了真的能登仙啊!”聽到這個老劉的話,這個叫做老張的男人不禁有些遲疑,仔細的看了一眼,確實隻是牛肉啊,沒有什麽特殊的。

“說你不懂,你還真不懂,你不是開飯店的嗎?這是特優a級牛肉裏麵最好的品種,你知道島國的和牛嗎?和牛最好的是五a級的,這個就是五a級的,這是全世界目前可以賣的牛肉裏麵,最好的牛肉。”聽到他的話,老劉不禁賣弄了起來。

完全沒有想過,在昨天他接到這些肉的價格聽時候,他其實要比別人更加的震驚,這個價格是要瘋啊,但海商超市的老板,也就是張德海為了打消這些人的顧慮,於是每一個商店,給了五斤肉,讓他們自己吃,昨天晚上,他們就吃過了這些牛肉。

以他們的遭爛手藝做出來的牛肉,差點沒有讓他們把舌頭吞進去,自那個時間起,老劉就是這種牛肉最忠誠的擁護者了,可惜的是,這種牛肉真心不是他吃的起的。

“有那麽好?再好的牛肉,不也是牛肉麽。”雖然心裏麵被老劉那玄乎的想法,給說的有些迷茫了,但老張的嘴還是很硬,略微有些好奇的看著這塊牛肉,確實,這塊牛肉上麵大理石紋路的布置,很漂亮,不過這東西,做出來也就那麽回事,有沒有那麽神奇。

“這樣吧,你要買的話,我做主給你打個八折,不過也就這一塊,你先回去好好的嚐嚐,如果不好吃,你就過來找我,我給你退錢。”看著老張的樣子,老劉笑了一下。

他知道,這個老張是這附近有名的一家川菜館的老板,在全世界,有華人的地方,就有華夏餐館,雖然這些餐館為了迎合當地的口味,都已經有些改的麵目全非了。

但是也有一些人家,專門做一些正統的華夏菜,專門給那些華夏人和喜歡吃這個味道的外國人所準備的,這個老劉的家裏麵,就是開這樣的川菜館的。

相傳,老劉家裏麵的祖上,曾經是特級主廚,不過眾所周知的,雖然川菜紅遍大江南北,但滿漢全席裏麵,是沒有川菜的,一道都沒有,所以川菜的特級主廚,在清末的時候,過的其實並不是很好,所以後來他們家才來到了美國,在這裏開餐館。

手藝那是沒得說的,所以這家餐館,經過這麽多年的經營,儼然已經是這邊華夏城裏麵,最大的餐館之一,不少的華夏人都會選擇來這裏吃,自然這裏的菜價,那也不是一般的高。

雖然賺了不少,不差那點錢,但這四百五十美刀一磅的牛肉,他還真是有一些心動。

現在聽到老劉的話,猶豫了一下後,他咬了咬牙,出於對老劉的信任,再加上看到他信誓旦旦的樣子,老張買了一塊回去,準備自己做一下嚐嚐。

買到了手牛肉和其他的食材後,他便返回了後廚,此時還是清晨,川蜀之地號稱最休閑的地方,這裏的人都喜歡睡懶覺,喝茶,打麻將,而他這個飯店裏麵的人,大部份也是川蜀之地的,尤其是後廚,別的地方的人可做不出來那個地方特有的麻和辣。

來到了後廚,老張便開始著手準備,這一磅的牛肉,也就是九兩多。

頂天了算,也就是做兩道菜,他準備做一道涼菜,一道熱菜,涼菜就準備做夫妻肺片,而熱菜就是準備做粉蒸牛肉,雖然他也知道,這種最好的牛肉,其實生吃和做成牛排才是最好的,但他一直認為,不管是什麽菜,華夏的菜係,都可以把它原本的味道放到最大。

其實簡單點來講,就是勞資願意,誰又管的著呢?

夫妻肺片是清朝末年的時候,在川蜀之地形成的一種小吃,主料自然不可能是牛肉。

主要還是以牛舌,牛心、牛肚,牛頭皮等下水料為主,不過現在,下水要比牛肉貴,再加上還不好收拾,所以基本上夫妻肺片,都是用牛肉做的。

先把這些牛肉切成薄片,然後用香料,鹽,蜀地特產的花椒麵等磨成調料,鹵一下。

猛火燒開後,轉成小火,把肉燉熟,再撈出來晾幹,再用一些芹菜,熟花生等放在一起,加入鹵汁,豆油,味精,花相當麵,辣椒麵,芝麻,在一起拌均就可以吃了。

到了不算太難,是一道很可口的涼菜。

而粉蒸牛肉,也不算是很難,將牛肉去筋,切橫成片之後,放入郫縣豆瓣,醬油,生菜油,醒槽汁,薑末,再加上大米和糯米,用旺火蒸三十分鍾後就可以吃了。

當然,也可以加一些辣椒粉,花椒粉,蔥花,蒜泥,香菜拌均即可。

兩道菜都是很家常的菜,對於老張來講,做這兩道菜,閉著眼睛他都做的好。

不過今天他卻很小心,因為他的食材太貴了,把那塊牛肉從盒子裏麵拿出來的時候,他就愣了一下,因為一般的好牛肉的上麵,都會有一些膻味,但這塊牛肉,除了一些清香味之外,膻味幾乎沒有,隨後在切的時候他也發現,這牛肉完全沒有筋,一丁點的筋都沒有。

但肉質卻特別的緊實,這讓他不禁有些意外,看起來這個牛肉賣的這麽貴也是有原因的。

隨後他準備就先做夫妻肺片,因為晾幹還需要一段時間呢。

不過當他把牛肉和料一起放進大鍋裏麵的時候,平常的時候料的味道肯定是會壓過牛肉的,但在這一次,猛然間,那股牛肉的味道,一下子衝進了他的鼻腔當中。

他突然間明白了,就憑著這個味道,這塊牛肉賣這個價,就不算貴了。

而等到他把兩道菜做好,端出來享受的瞬間,他的眼睛也突然亮了起來……

第二天,當這位老劉把店門打開的時候,就發現老張此時正一眼血絲的站在自己的店門前。

“什麽情況?被老婆趕出來了?”看著老張的樣子,老劉有些意外的說道。

不過他的話並,老張並沒有像是往常一樣回答他,而是直接推開了他,向著那個區域跑了過去,其實他不是被老婆趕了出去,而是他已經在這裏站了半宿了,他等的,就是那個牛肉。全本小說網

ps:

今天的第二更,給大家繼續放送,還是訂時,沒有辦法,這個時間段,應該在醫院裏