我的莊園

第七百九十一章:準備食材

“麵發好了!”看著麵已經開始發酵之後,齊雅也看向了蔣海,笑嗬嗬的對著他說道。

聽到齊雅的話,蔣海也不禁笑了一下,然後跟她合計起了要包什麽餡的。

在東北吃餃子,有四種餡是比較多的,一是韭菜肉的,二是白菜肉的,三是酸菜肉的,四是三鮮的,先說韭菜肉的,韭菜大家都吃過,相傳對男人比較好,又稱壯陽草。

這東西在國內是挺受歡迎的,但在國外,外國人是不吃韭菜的,因為韭菜有一股很臭的味道。

韭菜在佛教裏麵也叫做素葷,真正信佛的人是不吃韭菜的。

美國人也感覺這個味道很怪異,而且最主要的是,這韭菜特別的容易生蟲子。

生的蟲子名叫韭蛆,危害極大,而且還很惡心,所以這東西在美國是沒有人吃的。

蔣海因為平常的時候喜歡吃韭菜炒雞蛋,到是種了一些,但很少,這玩應是多年生的植物,割了一碴,就會又長出來一碴,但是因為長的太多了,就不好吃了。

最好吃的韭菜是三月份的,隨後到了現在,八月份的時候,韭菜就已經不好吃了。

白菜的這個不用多講,白菜大家都知道,蔣海的莊園裏麵也種了不少。

酸菜在華夏,因為南北差異,也有些不同,南方的酸菜,雖然也是醃製的,但泡的是大葉青,也叫做青菜,廣告裏麵打的老壇酸菜,裏麵所說的酸菜就是這個,做酸菜魚,酸菜粉絲之類的,用的都是這種酸菜。

而北方的酸菜,是酸白菜,經過醃製之後,酸爽可口,用來包餃子,就不會顯的很清爽,不會太膩,不過蔣海不太喜歡吃這個東西,再加上現在也沒有泡酸菜。

那東西是秋天的時候泡了,冬天的時候吃的。

三鮮餡的餃子,基本上指的就是韭菜,肉和蝦仁,但前麵說過現在的韭菜不是很好吃。

而且最主要的是,外國人不吃韭菜的,所以蔣海和齊雅合計了一下之後,感覺有些麻煩。

難道要包白菜的?實在不行,也就隻能包白菜肉的了。

“這有什麽好合計的呢?咱們自己想要包什麽餡的,就包什麽餡的唄,也不是為了賣。”聽到蔣海和齊雅的話,這邊的華麗斯-雪萊一直在看著他們,然後有些疑惑的問道。

“呃,也是哈……那包個什麽餡的比較好?”聽到她的話,蔣海和齊雅對視了一眼,隨後有些自嘲的笑了一下,看了一眼對方,隨後合計了起來。

“吃餃子是一定要有豬肉的,咱們這裏的魚蝦還不錯,要不然弄一個白菜魚、蝦、豬肉的?”想了一下,菜的那個主料,現在也就隻能選擇是白菜了,但肉那方麵就有很多的選擇了。

想要選什麽都行,加了白菜是因為害怕全都是肉類的吃起來會膩,加些白菜到是爽口。

“行,我先去把這些東西準備好了,然後順便把她們叫回來,一會兒好幫忙。”聽到她的話,蔣海也一拍腦門,一臉熱切的說道,原本這個提議,就是他提的,自然現在也是要由他張囉的,想到了這裏,他就想要起身離開,但卻被齊雅給拉住了。

“你現在著什麽急啊,馬上就中午了,她們一會兒回來吃中午飯的時候,再和她們說就好了。”聽到她的話,蔣海也撓了撓頭,好象是哈,自己確實是有一些太過於激動了。

尷尬的笑了一下,蔣海和齊雅也一起研究起了一會兒這些餃子怎麽做。

餃子的包法不同,做法不同,叫法也是一樣的,煮的是叫做水餃,用的是發麵,吃起來連湯帶水很不錯,吃過了之後再來一碗餃子湯,原湯化原食,感覺很舒服。

蒸的餃子叫做蒸餃,是要用燙麵的,和麵的辦法就是不一樣的。

下鍋煎的餃子叫做煎餃,煎餃也是要分生煎,水煎的,用的是死麵的,吃起來香、脆,但吃多了胃就不舒服了,因為不太容易消化……

蔣海和齊雅研究了一下之後,決定煮一部份,蒸一部份,不知不覺間,午飯的時間也到了。

阿芙拉她們也忙碌了一上午,回到了家中,衝了一個涼之後,大家便在一起做好了中午飯。

在吃飯的時候,蔣海和他們說了一下晚上要吃餃子的事情。

雖然大家都不會包餃子,但對於吃餃子的熱情到是挺不錯的,達蓮娜和瑪麗安更是如此。

去年蔣海回去過年的時候帶著她們,過年麽,在東北可不是總吃餃子,吃了那一段時間之後,她們就吃上癮了,但可惜的是回來了就一直沒有吃過。

而其他的人,以前隻聽說過吃餃子,還真的沒有幾個吃過正宗的,當然,來自於華夏的齊雅,齊潔,艾曉希和馮芸辰都是經常吃的,現在一聽蔣海說要吃餃子,她們也挺想的。

決定了晚上吃餃子之後,眾人也開始分批的忙碌了起來。

弄豬肉和魚、蝦自然是蔣海的事情,至於回來之後收拾,剁餡什麽的,就都交給這些女人了。

在吃過了午飯之後,蔣海便去弄食材去了,他先去弄了豬肉。

蔣海的莊園裏麵是養了豬的,不知道還記不記得,去年他年中的時候回國了一趟。

除了弄了不少的長江刀魚和黃唇魚之外,他還弄了不少地上的東西,有魯省的肉驢,還有從江的香豬,九斤黃的雞,沙窩蘿卜,狼山雞,還有水稻……

今年開春之後,水稻,蘿卜都已經種了下去,不過現在還沒有熟呢,香豬和雞之類的,卻已經吃了一些了,雞的成長速度是很快的,在國內正常的肉雞,一個半月就出欄了。

當初蔣海還記得有人在網上黑開封菜,說是他用的白羽肉雞,兩個月就出欄了,這能是什麽雞?這肯定是打了激素之類的,最開始的時候蔣海也是一個鍵盤手。

不過後來他有一個遠方親戚,是農村的,來城裏辦事的時候在他家裏吃飯,說話的時候就提起了這個事,然後這人還說:兩個月才出欄,那這雞肉不是都老了?

後來蔣海查了一下才知道,一般來講,肉雞都是賣四十天到五十天的。

農村養的走地雞,也就是所謂的土雞、笨雞,那才會養很長時間,但基本上不會超過一年。

蔣海的這些雞是完全的走地雞,基本上就是養著玩的。

下蛋就收著,收不及時的,它們孵就孵了,想吃了,就殺一隻來吃。

所以雞殺了不少,但驢和豬,殺的並不是太多。

蔣海這一次的目標,就是那些豬,蔣海當初買的豬裏麵,有不少的公豬也有不少的母豬,但基本上公豬都是做過手術的,可以練葵花寶典的那種,隻留了一頭種豬。

在華夏古代,豬肉很少會有人吃的,因為公豬如果不做一下那個手術,那肉就會又臭又騷。

所以真正算起來,華夏開始正經的吃豬肉的時候,是從明朝開始的。

宋朝的時候雖然推廣過,但吃的人真心不多,在明朝之前,達官貴人是要吃羊肉的,牛肉是吃不上的,那是重要的生產工具,而一般的百姓人家,吃的是狗肉。

所以在古代才有這樣一句話,掛羊頭賣狗肉,也有以次充好的意思。

蔣海的香豬,經過差不多一年的養殖,現在一個個說是膘肥體壯完全不為過。

但這豬畢竟是香豬,在養了一年之後,也不是很大,不像是農村那幾百斤的老母豬一樣,往那裏一趟,凶悍的別說是狗了,甚至連人有的時候都得饒路。

蔣海的香豬體型並不大,這種豬基本上很少有體型超過三十公斤的,但因為在蔣海這裏吃的東西都是有靈性的,所以塊頭不大的同時,體重卻上升了一些,基本上都有四十公斤左右,但肉質卻相當的不錯,蔣海開著四輪摩托,來到了香豬窩外麵之後,便直接進去抓了一隻香豬出來,順手就在河邊給殺了,憑著現在蔣海的身體素質,一頭豬罷了,能有什麽用?

因為蔣海沒有吃殺豬肉的習慣,所以血和內髒什麽的就都扔到了他挖的河裏麵,就隻剩下了他唯一吃的豬肝,扔到河水裏麵,這些東西也不會糟蹋,河裏麵此時可是有不少的魚的。

除了蔣海放養的之外,還有很多的黃鱔之類的,這些東西可都是好玩應。

在把豬簡單的收拾了一下之後,蔣海便先把豬拉了回去,齊雅她們自然會豬肉什麽的收拾好的,隨後蔣海就騎著他的小四輪摩托去了海邊。

潛入到了海裏,先抓了不少的鮑魚的海參,這玩應切碎了之後包在餃子裏麵同樣好吃。

然後又弄了一條三文魚,三文魚餡的餃子,他還真的沒有吃過呢,又抓了不少的蝦,因為是要包在餃子裏麵的,太大的蝦反而不好,所以抓的都是一些不大的北極紅蝦。

在一切都弄好之後,他便也回到了家中,在他回到了家裏的時候,那些女人們已經把豬收拾的差不多了,平常的時候收拾豬是很麻煩的,但因為蔣海他們都不吃皮的關係,直接把皮一扒,到也容易,不用燒豬毛什麽的了,豬頭也一扔沒有人吃,唯一吃的,就是肉!全本小說網