第一百一十二章炒花生

劉麗從懷德大娘手裏接過小河何。張秀秀連忙去搬板凳給張偉張爺二人坐下張偉看著屋裏沒懷德大爺的身影。於是就出聲了起了懷德大娘：“大娘。我懷德大爺呢？”

他啊。裏屋睡看。下午王醫生給他掛兩瓶水。說走雨淋的。有點感冒。晚上吃了藥喝碗薑茶就睡覺去了。沒事了。不用擔心。農村人感冒發燒正常事。就是不吃藥挺一下就過去了。”

張懷德大娘這麽一說。張偉自然很清楚情況。張爺也放心了。其實張懷德大娘說的也是實際悄況。這事要是閣以前。喝碗薑茶。然後蓋兩床後被了梧一捂。然後出上一身的大汗。根本就不要吃藥打針。再說了那時候也沒錢。這藥還真的不是一般人能吃的起。也就挺兩天就挺過去了到實在支撐不住了才去村裏醫生那裏拿兩片感冒藥

“大娘。你看。這懷德大爺也是因為我才病的。我。張偉自己感覺到心理有點過意不去。再說。張懷德對張偉平時也挺好的。懷德大娘平時也老愛去張偉那院子裏去拔草。家裏烙個油膜。煎個雞蛋膜了啥好吃的也都給張偉帶去常常味。說真的。張爺做飯的手藝是不錯。如果真的讓他去擺弄這些小吃件。估計還真的擺弄不過來。反正張偉來到這麽長時間還就沒見到張爺給擺弄過

你這孩了。淋個雨感冒啥的不是正常啊。再說了。要不是你把雨衣給了秀她們倆。這倆女孩一準就淋病了。大娘還沒謝你呢。秀回來說你下大雨打雷的時候你就在外麵林。你說你咋就這麽傻呢。一點都不知道愛惜自個的身了骨。下午大娘去看你的時候你還在睡。現在好點了嗎？。懷德大娘看著張偉那還有點蒼白的臉。滿眼裏都是關心。用手量了一下張偉的額頭。看是不是發燒了夏天林個雨是常事。但是長時間的淋暴雨就不是好好事了。換一般人。非感冒不可。

說真的。張懷德大娘是真心的喜歡張偉這孩了。也可能是自個沒男孩吧。在加上張偉也厚道。張懷德大娘沒事有事就往張偉那裏此。張爺是個大老爺們家的。這段時間縫縫補補的事悄也就張懷仍大娘給幫襯著。張偉自然能感受到張懷德大娘那對自己的好走出自真心的。就像張爺那般的好

“沒事的大娘。我身體棒著呢。上午喝碗薑茶梧一梧。然後睡一覺。晚上吃晚飯的時候就沒事了。不信你問我爺。我一個人就吃了三大碗米飯呢

“沒事就好。傻孩了。以後可不能這樣了。錢在多也沒自個身子骨重要你在這等著。大娘昨天炒的花生。給端來大家磋著吃。。說著。懷德大娘起身拿著電簡去裏屋端炒花生去了。

一般情況下村裏人吃的花生紅著啥的都是自家種的。種上三分地的花生足夠吃一年的。大家又不用這花生榨油。隻是為了平時自家炒著吃。或者水煮花生當作一道菜。

“好啊。好耶。我大娘炒的花生最好吃了。”懷德大娘網一說去端花生。何阿正在那邊吃著張秀秀給拿出來的糖果。馬上就叫了起來。這丫頭隻要一說起來吃。而且還是自己喜歡吃的。馬上就來了精神。再說。村裏誰家門她沒串過啊。到那都不認生。

張懷德大娘炒的這花生。張偉也吃過兩三次。也都是懷德大娘去他那串門的時候給帶的。那味道真的很不錯。比超市賣的還要好

這花生據懷德大娘說炒起來還掛麻煩的。要經過好幾道工序一開始先要配好絕料然後放到鍋裏煮。煮好了材料水。然後把連殼的花生放到絕料水裏浸泡上兩三天。最少要把裏麵的花生仁浸到了材料味才算成功了第一步。當然。想要知道是不是泡浸味兒。就要親自磕開花生嚐嚐了

浸泡花生這才是第一步。下一步就是要煮花生了。把材製和材荊水連花生倒在鍋裏一起煮。一直把花生仁煮熟了才可以停火。然後在鍋裏悶上倆小時。這才可以把花生撈出開空幹了材料水再曬幹。要一直曬到花生仁是崩幹的才能放到鍋裏去炒

ECH 處於關閉狀態。

當然了。這個炒花生也不是放到鍋裏架好幹材點起了火直接炒。而是要在炒花生的鍋裏先放適量的沙土。沙土的數量要蜘炒花生的多少。最起碼要能把花生沒了才算好。當然。多點少點都可以了。但是不能少太多。這樣容易把花生給炒過了。花生就不好吃了。沙土也不好放太多。多了也浪費木材。所以。放多少沙土也是個活。沙土最少是曬幹的。這樣炒起來也沙土受熱快。當然。如果你要是不怕浪費木材。網挖出來的濕沙土也可以。當然。濕的你也要把它炒成幹的才可以

等到鍋裏的沙土燒滾了才可以放幹花生。對。就像水開了一樣咕嘟咕嘟的冒著泡。水是冒水花。沙土就是熱氣頂的沙了往上嗆了。一股一股的也嗆不太高。這個時候把曬幹的花生放到熱沙土裏。然後不停的攪拌著。依靠沙土的熱量把幹花生給燙熟了。

當然。這花生本來就是熟了。隻所以在用沙土炒。就是為了把花生內最後的一絲水分吸收掉。這樣才能保證花生的幹脆。雖然隔著沙土。如果炒過了。花生皮是看不出來什麽。但是裏麵的花生仁一定就炒過了。過了就苦的不能吃了。所以。把握火候是關鍵。太早了出鍋就不跪了。太晚了花生仁就苦了。所以。一定要等到花生皮開始泛黃的時候。這個時候出鍋是網好的。

這個時候把連熱沙土和花生一起出鍋一定要快。此時的沙土溫度絕對超過渡。如果慢了些。那鍋裏的花生就有炒過了的危險。所以。最好的辦法就是連鍋一起端掉到在篩了上。這樣。沙土順著篩了眼漏下去了。而花生留在了篩了上。所以，炒的時候可以分鍋炒。但是沒有大力氣最好不要炒大鍋。

炒大鍋了一個是翻動起來很麻煩。另一個就是不容易端。本來大鐵鍋就要有好幾斤重。如果冉加上沙土和花生。連在一起要有幾十斤重。而且熱鍋不能貼身也不太好使上勁所以。一般悄況分鍋炒走最好的選擇。

而這個時候倒沙土的時候篩了下麵一定要墊個大木板。這樣熱沙土順著篩了眼漏到木板上。趁著熱放到鍋裏繼續在炒下鍋了花生。勺以節省了很多的木材。最起碼這熱沙土不要在加熱。放入化王就可以炒了。

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