香鹵油雞

【食材】雞1隻，蔥3根，薑3片，花椒1/2小匙，八角2粒，紅辣椒1根

【調料】米酒、鹽各1大匙

【做法】1.蔥、薑洗淨，蔥切段；紅辣椒去蒂及籽洗淨切絲；雞洗淨，汆燙後撈出洗淨。

2.鍋中倒入半鍋水，加入蔥、薑、花椒、八角及調味料煮滾，放入雞改小火燜煮至熟，撈出，待涼切塊，淋上少許鹵汁，撒上紅辣椒絲即可。