琥珀鳳爪

【食材】雞爪500克，蔥2根，薑2片，桂皮3克

【調料】A：醬油1大匙，米酒1小匙

B：醬油、糖各1小匙，高湯1杯

C：香油少許

【做法】1.蔥切段；雞爪去除爪尖，放入滾水汆燙，撈出瀝幹，放入碗中加入A料醃約20分鍾。

2.熱油2杯，放入雞爪炸至外皮縮皺，撈出雞爪，倒出餘油，放入蔥、薑、桂皮及B料煮滾，再放入雞爪燒至入味、色澤呈深紅色，最後淋上C料即可。