幹煸鴨絲

【食材】 鴨脯肉250克，竹筍100克。

【調料】 幹辣椒10個，料酒30克，精鹽4克，醬油15克，味精2克，蔥適量。

【做法】 1.將鴨用水煮至八成熟，撈起洗淨；肉、筍、蔥、幹辣椒分別切絲。

2.油燒熱，放入幹辣椒絲炸至變色即撈起，再下鴨肉絲煸幹，加入料酒、鹽、醬油、筍絲繼續煸炒，煸香至亮油時，下味精少許炒勻，起鍋撒上蔥絲。