魚香茭白

【食材】 茭白400克。

【調料】 辣椒少許，蔥、薑、豆瓣醬、醋、白糖各5克，料酒10克，醬油2克，水澱粉15克，鹽、味精、胡椒粉、香油、紅油各1克、植物油30克。

【做法】 1.將茭白去皮，去老殼，切成厚片；辣椒洗淨，切成小段；蔥、薑、豆瓣醬均剁成碎末。

2.將醬油、鹽、料酒、醋、紅油、白糖、胡椒粉、味精、水澱粉和適量清水放入碗內對成魚香汁。

3.炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至七成熱時放入茭白片浸炸一下，撈出，瀝淨油備用。

4.鍋中留底油燒熱，放入蔥、薑、豆瓣醬末稍煸炒，再放入辣椒煸炒一下，隨即倒入茭白片、 倒入魚香汁翻炒均勻，再淋入香油即可。