酸辣魚條

【食材】 鯧魚600克。

【調料】 甜辣醬30克，蒜末5克，蔥10克，薑3克，料酒5克，鹽3克，味精1克，白糖5克，醋2克，辣椒油5克，香油20克。

【做法】 1．鯧魚洗淨，切成5厘米長、0.5厘米粗細的條，用料酒、鹽、蔥、薑、蒜拌醃片刻。

2.香油鍋上火，燒至八成熱時，投入魚條炸至外殼結硬、色澤黃亮時撈出瀝油。

3．鍋留油少許，下蒜末煸香，加入甜辣醬、醋、白糖、味精調和後倒入魚條翻炒均勻，淋上香油、辣椒油稍翻後出鍋，晾涼後裝盆。