醬漬蘑菇

【食材】 鮮蘑菇5000克。

【調料】 甜麵醬4000克，鹽400克。

【做法】 1．將鮮蘑菇擇洗幹淨，放入濃度為9％的鹽水中泡20小時後撈出，榨出水分至五成幹。

2．將蘑菇放入甜麵醬壇中直接醬漬，每天翻動2－3次，3個月左右即醬好。