醃脆芹菜

【食材】 芹菜5000克。

【調料】 鹽和白糖各200克，花椒10克，桂花20克。

【做法】 1．將芹菜去葉洗淨後切成長段，投入沸水中焯一下，撈出瀝幹，放入壇中。

2．將白糖、花椒、桂花和鹽放入鍋中，加入適量的清水，用小火煮開後離火晾涼，倒入芹菜壇中，浸沒芹菜，加蓋封口，醃漬2天後即可食用。