醋泡蘿卜

【食材】 白蘿卜1000克。

【調料】 紅辣椒6隻，鹽100克，白糖75克，醋150克。

【做法】 1．將白蘿卜去雜後洗淨，橫切成5厘米長的段，再將每段豎起切3刀成6等份，但底部連接，不切散，放到鹽水裏泡40分鍾後取出，用手壓出水分，讓底部仍保持連接，上部刀口處散開；紅辣椒橫切成細絲後抖掉籽，醋、鹽和白糖同放一碗內調成味汁。

2．將醃好的蘿卜投入調味汁內浸泡1～2小時，待味汁充分浸透到蘿卜裏，再將紅辣椒絲撒入刀口等處，形成優美的圖案，裝盤即可。