麻辣羊肉片

【食材】 羊肉400克。

【調料】 青蒜、辣椒醬各50克，花椒、大料各10克，鹽8克，香油10克。

【做法】 1.羊肉洗淨瀝幹水分，切成8厘米見方的大塊；青蒜擇洗幹淨，切成碎末。

2.炒鍋置旺火上，放入羊肉和適量的清水入羊肉燒沸，撇去浮沫，撒入花椒、大料和鹽，用大火燒沸後改小火將羊肉煮至酥爛，撈出瀝淨湯汁，晾涼後剔去骨頭，切成薄片，放入盆內，撒入青蒜末，淋入辣椒醬和香油，拌勻即可。