椒麻鴨掌

【食材】 鴨掌500克。

【調料】 蔥20克，薑5克，花椒5克，鹽6克，醬油10克，味精3克，料酒20克，香油30克。

【做法】 1.將鴨掌、蔥、薑洗淨。

2.炒鍋置旺火上，放入清水、蔥、薑和料酒煮沸後，投入去骨並洗淨的鴨掌焯熟，再用涼開水浸涼，瀝幹水分後擺入盤中。

3.花椒和蔥葉剁成蓉狀放入碗內，加入鹽、醬油、味精、香油和適量開水調成椒麻汁，澆入盤中的鴨掌上拌勻即可。