清蒸羊肉

【食材】 羊肉500克，冬菇30克，蘭片20克。

【調料】 蔥段5克，薑片3克，花椒1克，大料2粒，精鹽4克，味精4克，料酒5克，香菜5克，香油3克。

【做法】 1．將羊肉洗淨，放入清水鍋內，加上蔥段、薑片、花椒、大料，羊肉煮至八分熟，撈出，晾涼。

2．將冬菇切成抹刀片；蘭片切成長方形薄片；香菜切成段。

3．將八分熟的羊肉切成長方形薄片，碼入大碗內，倒入煮羊肉的湯，加上精鹽、料酒、冬菇片、蘭片，上屜蒸爛。

4．將煮羊肉的湯潷入鍋內，燒開後撇淨浮沫，加上味精、香油、香菜段，澆在蒸好的羊肉上即可。