豆腐燒魚

【食材】 豆腐200克，鮮魚一條約500克。

【調料】 鹽2克，醬油20克，料酒20克，蔥5克，薑5克，蒜3克，糖2克，醋10克，植物油30克，青蒜末10克。

【做法】 1.將魚去鱗、腮、內髒，洗淨控水。豆腐切成5厘米長、2厘米厚的塊，蔥切段，蒜、薑切片待用。

2.炒鍋至火上，倒油燒熱，將魚放在油中先炸一麵，再翻身炸另一麵，炸至魚皮呈淡黃色，然後烹上料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、薑、蒜。

3.把切好的豆腐片碼放在魚身上，再放水至與豆腐齊深，蓋鍋蓋燜燒至收汁，即可出鍋。將魚放在盤中，豆腐整齊地碼放在魚周圍，然後將青蒜末均勻地撒在上麵即可。