魚片溜豆腐

【食材】 豆腐1塊，魚肉75克，雞蛋清50克。

【調料】 植物油、精鹽各6克，蔥、薑末、味精、花椒水、料酒、清湯、澱粉各適量。

【做法】 1.豆腐切成小薄片，用開水燙過撈出；將魚去皮、去骨，切成小薄片，用蛋清拌勻，再用熱油滑一下撈出。

2.坐鍋點火放油，油熱後用蔥薑末炸出香味，再加半勺清湯，把花椒水、料酒、精鹽放入鍋裏。待湯開後，將豆腐和魚一起下鍋，用慢火煨3分鍾，放味精，用水澱粉勾芡即可出鍋。