第十二章 開張大吉
弘治十八年臘月初六，天色微明，馮虞便翻身起了床。洗漱完畢出屋一看，嗬，全家都起來了。今天對馮家來說，算得上是個重振家聲的大日子，誰能睡得踏實，一家人都存了到店裏助陣的心思，隻是彼此沒通氣罷了。
看這情形，馮虞不禁莞爾一笑，“既是都起了，那就一齊去吧。”一家人浩浩蕩蕩奔店裏去了。到地方一看，廚子夥計都已到齊，忠叔一早還帶了兩人到市上采買，這會兒也到齊了。沒什麽廢話，馮虞帶頭祭過財神、土地，一聲令下：“開工。”收拾的收拾，備菜的備菜，一直忙活到巳時，萬事俱備，大夥才攏到一塊歇息了一陣子。
看看午時將近，馮虞令廚房開始烹飪，其餘人等準備開門迎客。這會兒門口已經聚集了不少食客，想來多半是昨天沒吃著的那撥。馮虞自己站在虛掩的店門外，抻著脖子靜待貴客光臨。
別看他麵色如常，心中多少有些打鼓。畢竟這是穿越後的頭一單，對市場的判斷，店裏的管理製度是不是合理，說實話，他心中也沒有十分的把握。另外，今天請的兩位貴客雖說收請柬那會兒都答應的蠻痛快，可待會兒到底能不能準時過來捧場，也是沒準的事兒。這會兒也沒別的辦法可想，等吧。
日中時分，午時一刻，越聚越多的人群外忽然一陣**。馮虞心中暗喜，來了。隻見圍觀人等忙不迭往兩邊一分，幾個錦衣校尉在前把住通道，梁公公、楊千戶，還有個馮虞不認識的官兒信步走了過來，後頭還有一大群隨從跟著。
見是正主，馮虞趕忙迎上前去，躬身一禮：“小店開業，幾位大人撥冗光臨，可是帶來不少喜氣，小店沾光，真是蓬蓽生輝啊。”
梁裕聽了這話哈哈大笑，“你倒是能說。我與楊大人既然應了這事，自然是要來的。我還另給你引來的貴客。”他一指身邊穿正四品文官袍服，長相略有些獐眉鼠目，麵色倒是頗為和藹的那位，“呐，福州知府葉如蔭葉大人。”
一聽這話，邊上圍觀人群“嗡”的一聲，當場議論開了。這家店主人什麽來頭，竟然有這麽多大人物過來捧場？馮虞趕忙衝著那葉如蔭補上一禮：“父母官駕到，不曾遠迎，恕罪，恕罪。”
“嗬嗬，不必多禮。聽梁公公說這邊有個新奇去處，一時興起，便過來看看。你自忙你的。”
一番客套過後，馮虞衝身後一擺手。隻見一個夥計高聲喊喝：“吉時到，請店牌——”隻見兩個夥計扛了一塊紅綢覆著的牌匾來到店門口。
馮虞做了個“請”的手勢，梁裕等三人會意，上前扯下紅綢，隻見一塊大幅紅邊黑地牌匾，上書三個毛體金色大字：“大食堂”，落款是一行行楷：“弘治十八年冬知行客書”。周邊頓時有不少人喊一聲“好字”，其中就屬那葉如蔭與楊雄嗓門最亮。葉如蔭又念了一遍，歎道：“這筆法恣肆磅礴，縱橫睥睨，霸道凜凜，王氣略遜。自永樂、正統以來，台閣體濫觴多年，不想今日複見開國氣象。不知這是誰的筆體，何人所書？怎的之前從未領略？”
馮虞一旁答道：“大人謬獎了，這是小人塗鴉之作，上不得台麵。”
邊上楊雄聽了大吃一驚。“小小年紀竟有這等筆法！知、行、客……莫非開元寺鐵佛殿那新楹聯也是你的字？”
“正是。”
莫看楊雄是個特務頭子、世襲錦衣百戶，自小卻讀過不少詩書，說來也算是錦衣衛中的異數了。這位也曾下苦功練過書法，雖說自己的字算不得上乘，眼光總還算不差，一看馮虞這字，總得**浸其中二三十載，還得頗有些天賦，才能有這等功力，眼前馮虞也就十來歲的半大小子，居然能有這樣的造詣，奇了！
邊上葉如蔭又問：“這大食堂做何解？”
“回大人話。所謂食堂，自然是進餐之所。這個‘大’字，一來有大庭廣眾之意，二來所謂‘民以食為天’，這飲食烹飪，自然也是‘大’事了。”
“原來如此。有理，有氣勢。”
不說眾人如何的驚詫，夥計已經將那塊牌匾懸到店門上方。隨著長串的鞭炮聲響，門窗次第開啟，馮虞抱拳拱手：“三位大人，裏邊請。”
梁裕等三人抬腿跨過門檻，進了店內。隻見廳堂中擺放了十來張黑漆圓桌，周邊一概列著十張靠椅。牆邊角落還有幾張四人、兩人桌，少說能坐下一百五六十號人。每張桌上各有勺籠、筷筒、牙簽罐子、醬料壺，還有一紮毛邊紙。
四麵牆上掛著幾塊豎幅黑地木牌，上頭分別是金色篆體“食不厭精膾不厭細”、“和如羹焉”、“飲德食和萬邦同樂”、“夫禮之初始諸飲食”、“治身養性者節寢處適飲食”等等飲食格言。屋中還間雜陳放吊蘭、水竹、盆竹、盆景鬆等盆栽，又添了幾分雅致。
右手是一排明櫃，裏頭擱滿了大份的菜肴。邊上另有一櫃台，想來是結賬之處。兩方櫃台隻見是一張方桌，上頭整齊擺放著百十隻托盤，想來是自行取菜之用。
櫃後牆上懸了十塊豎幅黑漆竹牌，上書“飲食不可偏耽”、“味薄神魂自安”、“三餐量腹依時”、“適溫而食養胃”、“飲食有節則壽”、“食宜緩飲細嚼”、“食不語寢不言”、“當食須去煩惱”、“選食宜慎宜精”、“食畢當漱當行”。下頭整齊堆放了碗碟等物什。櫃後靠內院牆上還有上小下大兩個方洞，想來是傳菜用的。
三人走近一看，櫃台還分了四個區。第一區專賣葷菜，菜色有爆炒雙脆、醉排骨、糟魚排、粉蒸肉、荔枝肉、煎糟鰻、當歸牛腩、宮爆雞丁、油燜石鱗、荷包裏脊、煨火肘、清蒸魚、爆炒河蝦等二十來款菜色。每道菜邊上都有黑漆金字小竹牌，寫了菜名菜價。饒是這三位吃遍山珍海味各地名饈，其中多半菜肴卻是聞所未聞。
第二區專賣素菜，蔬、瓜、菇、筍各類皆有，也是二十多款，爆炒、浸汁的都有。
第三區專賣羹湯酒類，茸湯廣肚、烏骨雞湯、泥鰍豆腐湯、魚丸湯、肉燕湯、豬肝湯、蔥肉湯、牛雜湯、魚滑湯等等，加上黃白青紅酒水，各用大甕裝了。
第四區專賣主食小點，米飯、麵條、粉幹、饅頭、包子、八寶芋泥、海蠣餅、鼎邊糊、蔥肉餅、發糕等等，總也有近二十樣了。每個區各有一名站櫃，專為客人盛菜。
梁裕等三人還是頭回見著這麽多稀奇菜色，不說嚐，單單看一圈就得花點工夫，聞起來各式菜香充溢，不禁勾得腹中饞蟲大動。馮虞見機湊上去低聲問了句：“三位大人中午就在此賞光用些便餐如何？”