花-菊花

【科屬】為菊科植物菊的頭狀花序。

【別名】甘菊、真菊、金蕊、家菊、鞠華。

【性味歸經】性微寒，味甘苦；人肺、肝經。

【功效主治】疏散風熱，清肝明目，清熱解毒。主治頭痛，眩暈，目赤，心胸煩熱，療瘡，腫毒等病症。

【營養成分】每100克**含水分27.4克，蛋白質3.2克，脂肪3.2克，碳水化合物44.4克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.23毫克，維生素E13.92毫克，鉀79毫克，鈉6.2毫克，鈣78毫克，鐵2.9毫克，磷50毫克。此外，還含有揮發油（主要含龍腦、菊油環酮）、膽堿、水蘇堿。菊甙、黃酮類、氨基酸、維生素等。

【食療作用】

1．疏散風熱，清肝明目 **甘苦微寒，甘而不膩，苦而不燥，是治療外感風熱，目赤腫痛的常用佳品。

2．平肝潛陽，防治心血管病研究發現，**能鎮靜、降壓，擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈血流量，對冠心病、高血壓及動脈硬化症有較好的食療作用。

3．抗菌消炎 **所含的黃酮具有較強的殺菌作用，對熱毒瘡瘍，紅腫熱痛有一定療效。

4．延緩衰老 **是一種神經強壯劑，可增強毛細血管抵抗力，古人稱之“染鬚發令黑”，是一種抗衰老、強體力的藥食兩用之品。

【保健食譜】

1．**粥幹**20克，粳米100克，白糖適量。將**去蒂烘幹或陰幹，研粉備用；粳米淘洗幹淨，加水煮粥，待粥成時調人**粉末和白糖，再煮l～2分鍾即可。此粥清香可口，具有清肝健脾，降壓養神的功效，適用於脾虛納差，冠心病，高血壓，動脈硬化等病症。。

2．**火鍋魚片鮮**300克，鯉魚1條（約500克），雞湯2000毫升，薑、蔥各適量。雞湯燒開備用；鮮**人溫水中漂洗20分鍾，撈出，放人溶有稀礬的溫水內漂洗，取出瀝水；魚去鱗及腸雜，取肉洗淨，切作薄片，放人火鍋雞湯內，煮5分鍾，再放人**瓣，下薑末、鹽、醋等與魚同煮2～3分鍾，即可食用。此肴清香可口，十分鮮美，具有清肝明目，益胃健脾，利水消腫的功效。對肝腎不足，虛火上炎引起的頭昏眼花，目赤腫痛，水腫以及營養不良者有輔助治療作用。

3．**炒雞片 **瓣50克，嫩雞肉800克，雞蛋3枚，蔥花、薑絲各適量。**洗淨，去雜，雞肉切成薄片；雞蛋取蛋清；碗內加人蛋清、精鹽、料酒、胡椒粉、蔥花同調拌勻；將鹽、白糖、味精、胡椒粉、麻油放另一碗內兌成汁；鍋加油燒至五成熱，放人雞肉片，烹人料酒，倒人兌好的汁翻炒幾下，投人**瓣，翻炒均勻即可出鍋。本菜美味可口，鮮嫩清香，具有補肝明目，疏風清熱的功效。適用於頭痛，眩暈，目赤，心胸煩熱，體虛瘦弱，食欲不佳，消化不良，消渴等病症。

4．**酒 **1500克，白酒25O0毫升，白糖250克。將**洗淨，曬幹，浸人盛有白酒的壇內，加人白糖，密封15天左右即成。每次飲25～30毫升，每日1次。此酒具有活血通絡，延年益壽的功效，適用於中老年人飲用。

5．**粉絲湯鮮**、粉絲、豬瘦肉各100克，豆瓣醬適量。先將**洗淨，豬瘦肉切成細末，粉絲泡軟；炒鍋燒熱，放人豬油，燒至六成熱時，下肉末煸炒，至水幹，下豆瓣醬繼續炒，至肉呈紅色，即放人肉湯、粉絲，稍沸，下**，再沸放味精即成。此湯清香撲鼻，鮮嫩爽口，具有健脾益胃，蔬風清熱的功效，適用於體虛乏力，消渴目赤，煩熱等病症。

【注意事項】**性涼，平素陽虛或脾虛便溏者慎食。

【文獻選錄】

《神農本草經》：“主風，頭眩腫痛，目欲脫，淚出，皮膚死肌，惡風濕痹。久服利血氣，輕身耐老延年。”

《名醫別錄》：“除胸中煩熱，安腸胃，利五脈，調四肢。”

《隨息居飲食譜》：“‘清利頭目，養血息風，消療腫。”

《本草便讀》：“平肝疏肝，清上焦之邪熱，治目祛風，益陰滋腎。”

【文化欣賞】

屈原。《離騷》：“朝飲木蘭之墜露分兮，夕餐秋菊之落英。”

唐·駱賓王。《菊》：“擢握秀三秋晚，開芳十步中。分黃俱笑日，含翠共搖風。碎影涵流動，浮香隔岸通。金翅徒可泛，玉繹竟誰同？”

宋·範成大。《**》：“寂寞東籬濕露華，依前金靨照泥沙。世情兒女無高韻，隻看重陽一日花。”

清·秋瑾。《菊》：“鐵骨霜姿有傲衷，不逢彭澤誌徒雄。夭桃枉自多含妒，爭奈黃花耐晚風？”

曆史傳說：據《荊楚歲時記》載，農曆九月初九佩茱萸，食蓬耳，飲**酒，可令人長壽。詩人對飲**酒情有獨鍾，頗多讚譽，如陶淵明曾寫下“往燕無遺影，來雁有餘聲，酒能祛百病，菊解製頹齡”的詩句，讚頌**酒的祛病延齡的作用。

創建時間：2004-12-7 上一頁目錄頁下一頁