鮮果-橄欖

【科屬】為橄欖科植物橄攬的果實。

【別名】甘欖、白欖、青果、忠果等。

【性味歸經】性平，味甘酸微澀；入肺、胃經。

【功效主治】消腫利咽，生津解毒。主治咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癲癇及食物中毒等病症。

【營養成分】每100克橄欖含水分83．1克，蛋白質1．2克，脂肪l.09克，碳水化合物12克，鈣204毫克，磷46毫克，鐵1.4毫克，灰分0．8毫克，粗纖維4克，胡蘿卜素130微克，硫胺素0．01毫克，核黃素0．07毫克，尼克酸0．4毫克，維生素E1．24毫克，鉀169毫克，鈉2．1毫克，鎂13毫克，錳0．16毫克，鋅0．08毫克，銅0．04毫克，硒0．3微克，此外還含有揮發油、香樹脂醇，維生素C，鞣酸等，其中鈣、鉀含量特別豐富，維生素C含量也超過蘋果。其核仁中含橄欖油，是一種營養價值極高的食用油。

【食療作用】

1．利咽消腫　橄欖中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。

2．生津止渴　橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。

3．解魚蟹毒　古人發現橄欖可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究認為其解毒功能與橄欖含大量鞣酸、香樹脂醇、揮發油等有關。

4．醒酒安神　橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油及微量元素等，能幫助解除酒毒，並可安神定誌。

【保健食譜】

1．橄攬蘿卜飲　新鮮橄欖50克，生白蘿卜500克。將新鮮橄欖洗淨，搗爛備用；生白蘿卜洗淨切成塊，搗碎，與橄欖泥混和，加水500毫升，文火煎20分鍾，濾汁當茶飲用，每日1次。此飲料具有清熱解毒的功效，適用於流行性感冒，白喉等病症。

2．橄欖茶　新鮮橄欖3枚，綠茶適量。將橄欖洗淨，用刀割紋，加水200毫升，煎5分鍾；在一幹淨茶杯中加入綠茶，以橄欖汁泡5分鍾後，慢慢飲用。此茶具有清熱生津的功效，適用於煩熱幹渴，失音，咽喉炎，咽喉腫痛及扁桃體炎患者飲之。

3．橄欖汁　取新鮮橄欖20枚，洗淨，搗爛取汁，必要時飲用。此汁具有解毒醒酒之功效，適合於河豚、毒蕈中毒，酒醉不醒諸病症。

4. 橄欖生薑茶　新鮮橄欖7枚，紅糖15克，生薑5片。將新鮮橄欖洗淨並搗碎，加入紅糖、生薑，用水200毫升，文火煎10分鍾，然後濾出湯汁待溫飲用，每日2次。此茶具有止痢消炎的功效，適用於腸炎，痢疾，腹瀉等病症。

5. 橄欖膏　新鮮橄欖500克，明礬粉60克。將新鮮橄欖洗淨，加水1000毫升，煮沸5分鍾；撈出橄欖，去核搗爛，再入原湯中熬成糊狀，加入明礬粉，溶化後裝瓶備用。每日早晚用糖開水衝服橄欖膏15毫升。此膏具有鎮痛止驚之功效，適用於預防癲癇發作。

【注意事項】橄欖味道酸澀，不可一次大量食用；胃潰瘍患者慎食。

【文獻選錄】

《日華子本草》：“開胃，下氣，止瀉。”

《本草再新》：“平肝開胃，潤肺滋陰，消痰理氣，止咳嗽，治吐血。”

《滇南本草》：“治一切喉火上炎，大頭瘟症。能解濕熱、春溫，生津止渴，利痰，解魚毒、酒、積滯。”

《隨息居飲食譜》：“涼膽息驚”。

【文化欣賞】

宋·蘇軾。《橄欖》：“紛紛青子落紅鹽，正味森森苦且嚴。待得微甘回齒頰，已輸崖蜜十分甜。”

宋·黃庭堅。《好事近·橄欖》：“瀟灑薦冰盤，滿座暗驚香集。久後一般風味，問幾人知得？畫堂飲散己歸來，清潤轉更惜。留取酒醒時候，助茗甌春色。”

民間習俗：橄欖又名青果，入口味苦澀而酸，然久久嚼之，即回味清甜生津，齒頰留香。所以民欲取其“苦盡甘來”的寓意，把它當作否極泰來，吉祥如意的象征，並作為禮物而相互饋贈。

曆史傳說：據《名醫錄》載，吳江一富人食鱖魚被鯁，橫在咽中，不上不下，痛聲動鄰裏，半月餘幾死。忽遇漁人張九，令取橄欖與食。時無此果，以核研末，急流水調服。骨遂下而愈。張九雲：“我父老相傳，橄欖木作取魚棹蓖，魚觸著即浮出，所以知魚畏橄欖也。”

創建時間：2004-12-7 上一頁目錄頁下一頁