鮮果-柿子

【科屬】為柿科植物柿的果實。

【別名】米果、猴棗、鎮頭迦。

【性味歸經】性寒，味甘、澀；入心、肺、大腸經。

【功效主治】潤肺生津，清熱止血，澀腸健脾，解酒降壓。主治肺熱咳嗽，脾虛泄瀉，咯血便血，尿血，高血壓，痔瘡等病症。

【營養成分】每100克含水分82．4克，蛋白質0．7克，脂肪0．1克，碳水化合物10．8克，粗纖維3．1克，灰分2．9克，鈣16毫克，磷19毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0．15毫克，硫胺素0．O1毫克，核黃素0．OZ毫克，尼克酸0．3毫克，抗壞血酸11毫克，鉀132毫克，鎂8毫克，銅0．16毫克，及大量的碘。其未成熟果實含有大量鞣質。

【食療作用】

1．潤肺生津　柿子含有大量水分、糖、維生素c、蛋白質、氨基酸、甘露醇等物質，能有效補充人體的養分及細胞內液，起到潤肺生津之效。

2．抗甲狀腺腫大　柿內含有大量的維生素及碘，能治療因缺碘而導致的地方性甲狀腺腫大。

3．健脾開胃，澀腸止血　柿有大量的有機酸和鞣質，能幫助胃腸對飲食物進行消化，增進食欲，又因酸性收斂，故有澀腸止血之功，可用於治療血痢和痔瘡出血。

4．解酒　柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害，能夠醒酒解醉。

5．改善心血管功能　柿子含有黃酮甙，可降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治冠心病、心絞痛。

【保健食譜】

l. 釀柿子　新鮮脫澀柿子8個，菠蘿100克，葡萄幹、核桃仁、蜜棗各50克，奶油200毫升，白糖ZOO克。將柿子洗淨，去蒂、皮、核後，切成柿丁，核桃仁切碎，菠蘿洗淨去皮切成碎丁備用；以上三味與蜜棗、葡萄幹一起放入盆內，加人白糖並拌勻，然後將奶油均勻擠在上麵即可食用。本食品具有潤肺止咳，養胃生津，補氣養血的功效。適宜於陰虛幹咳，胃燥口渴，大便秘結，氣血虛弱等病症。健康人食之可強身健體，增強抗病能力。

2．柿子汁　未成熟柿子2隻。將柿子洗淨，去柿蒂。皮、核，搗爛後絞取柿汁，加入50毫升溫開水並攪勻，每日飲用2次。本汁具有清熱平肝的功效，可治療地方性甲狀腺腫，高血壓等病症。

3．柿子黑豆湯　新鮮柿子1隻，黑小豆30克。柿子洗淨去柿蒂，切成柿丁，黑小豆洗淨，二者同放人瓦罐中，加清水300毫升，食鹽少許，共煎20分鍾後瀝出湯汁，趁熱飲用，每日1劑。此湯具有清熱止血的功效，可用於治療尿血，痔瘡出血等病症。

4．幹炸柿餅　幹柿餅8個，雞蛋2枚，幹澱粉、麵粉、綿白糖、青紅絲各適量，花生油750毫升。先將柿餅去蒂、核，洗淨後切成柿條，裹上幹澱粉備用；將雞蛋打人碗內，加入麵粉及少許清水，調成蛋糊備用；鐵鍋放火上，加入花生油，燒至六成熱，將柿條用筷子夾住逐條裹上蛋糊，放入

油鍋內，炸至呈淡黃色時撈出；待油溫達八成熱時，再放入柿條複炸至呈金黃色，外殼變脆時撈起瀝油，裝入盤內，撒上綿白糖、青紅絲即成。此肴具有健脾止瀉的功效，適用於久瀉虛痢，胃弱食少，小兒脾虛泄瀉，慢性腸炎等病症。

5．夾心柿餅　取柿餅6隻，青黛18克，綠豆沙15克。先將柿餅去蒂洗淨，上籠蒸30分鍾，取出，待冷卻後，去除柿核，逐個納入青黛和豆沙，複上籠蒸5分鍾，每晚睡前服1個，連服6天。此餅具有清肺止咳，涼血止血的功效。適用於肺熱咳嗽，痰中帶血等病症。

【注意事項】柿子性寒，凡脾虛泄瀉，便溏，體弱多病，產後及外感風寒者忌食。柿子含單寧物質，具有較強的收斂作用，食之過量，易致口澀，舌麻，大便幹燥；單寧酸可與體內的鐵結合，阻礙對鐵的吸收，故缺鐵性貧血患者禁食；空腹慎食生柿或食柿後忌飲白酒、熱湯，以防罹患胃柿石症；柿子不宜與螃蟹、甘薯共同食用，否則會引起腹痛，嘔吐，腹瀉等症狀，嚴重者可致胃出血而危及生命；食柿子前後不可食醋。

【文獻選錄】

《食經》：“主下痢，理癰腫，口焦，舌爛。”

《本草再新》：“柿葉治咳嗽吐血，止渴生津。”

《嘉祐本草》：“柿餅厚腸胃、澀中，健脾胃氣，消宿血。”

《隨息居飲食譜》：“鮮柿，甘寒養肺胃之陰，宜於火燥津枯之體。”

【文化欣賞】

宋·孔平仲。《詠無核紅柿》：“林中有丹果，壓枝一何稠。風霜變顏色。雨露如膏油。”

民間傳說：一人食蟹，多食紅柿，至夜大吐，繼之以血，昏不省人，後以木香磨汁灌服方解之。故柿子不可與蟹同食。

創建時間：2004-12-7 上一頁目錄頁下一頁