薔薇
薔薇文名牆蘼，刺玫，山棘。花，稱白殘花。因其蔓柔靡，依牆攀援而生，故名 “牆靡”。其莖多刺，又多生於山野之間，得名“刺玫”或“山刺”。
花，因春季開放後再不能開而色又多白，故稱 “白殘”花。果實因簇生如營星，取名 “營實”。
栽 培
薔薇係薔薇科，薔薇屬。落葉灌木或藤本，莖細長而蔓生，有鉤狀刺。
故莊南傑在 《紅薔薇》中有“殷紅短刺鉤春色”和陸龜蒙有“中含芒刺欲傷人”等詩句。葉奇數羽狀複葉，小葉橢圓形或倒卵形，常 5——7 片排列而生，葉緣有鋸齒。花春末夏初開放，色白、粉紅和鮮紅色，傘房花序，有香氣，常7——10朵簇生於一起，因而又有七姐妹或十姊妹之稱，有單瓣重瓣之別。
花梗有短腺毛，花落而果，果球形，一簇多個，生時青綠，熟時紫紅色，甚美。核內有白柔毛，似金櫻子核，種子多粒。
薔薇多用種子、分株、扡插、嫁接、壓條等法繁殖。種子繁殖需用砂藏處理，春季播種。分株簡單，且易活，生長快，可在春秋進行，於早春發芽前為好。扡插，可在春初從母株上采取強壯無病害的硬枝條，3——5 個芽為一段．扡插也易成活。壓條，可於春季選取母株上健壯而離地麵較低的枝條，分節培土壓埋，在每一節中用刀刻去一塊皮，以促其結痂生根。發現生根後，可逐漸剪離母株，使之成為新株。
薔薇，喜陽光，愛濕潤，宜肥土，但也耐陰、耐寒，能在貧瘠土地上生長。根係發達，生命力和抗病能力都很強。薔薇是嫁接月季、玫瑰優良品種的極好砧木。
薔薇在高溫不通風時易得白粉病和煤煙病，要注意防治。
食 療
《綱目》： “薔薇，野生林塹間。春抽嫩蕻，小兒掐去皮刺食之。”蕻者，蔬菜也。看來人們早就采其嫩葉作為蔬菜食用了。至於薔薇露香水就更早已見諸筆端。唐·馮贄 《雲仙雜記》六《大雅之文》：“柳宗元得韓愈所寄詩，先以薔薇露輿手，熏玉蕤香後發讀。”元·張昱 《可聞老人集》三《次林叔大都事》詩之三： “無端收得番羅帕，徹夜薔薇露水香。”古代並把薔薇露作為美酒名。宋·陸遊 《老學庵筆記》七：“壽皇時，禁中供禦酒，名薔薇露。”可見薔薇嫩葉可為蔬菜而食用，薔薇花提製出的香水，是很好的芳香飲料了。陶弘景雲： “營實，即是薔薇子，以白花者為良，根亦可煮釀酒。莖葉，可煮作飲。”
薔薇花含黃芪甙，揮發油。果實含薔薇甙或芸香甙、脂肪油 （內含棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸、亞麻酸）。果皮含番茄烴、胡蘿卜素。鮮葉含維生素C。根含委陵菜酸。根皮含鞣質。
營實酒
原料配方：營實子二兩，金銀花三兩。
製作方法：營實子炒燥為未，金銀花擇去雜質，洗淨曬幹，共浸酒內飲服。
本酒功較：有清熱敗毒之功。適用於血熱癰腫，熱疹暑毒等病症。（《千金方》）
薔薇根茶
原料配方：薔薇根三兩。
製作方法：挖取薔薇根洗淨泥土，切碎片，水煎代茶頻頻飲服。
本茶功效：清熱解署，治夏天熱癤。
營實紅糖煎
原料配方：鮮薔薇果實成熟者三至四兩，紅糖、黃酒適量。
製作方法：營實搗碎，煎汁去渣，衝紅糖、黃酒飲服。
本煎功效：清熱解毒。適用於月經不調，經期腹痛。（江西《草藥手冊》）
薔薇根燉肉
原料配方：薔薇根一兩，瘦豬肉適量，精鹽、料酒、蔥、蒜等佐料少許。
製作方法：薔薇根挖出後，洗淨泥土，切薄片煎汁去渣，用藥汁入佐料燉肉；或用藥紗布包裹，入佐料燉肉食用並飲湯。
本肉功效：適用於小兒遺尿，老人尿頻，婦女月經過多等病症。 （《江西草藥手冊》）
薔薇根皮燉雞
原料配方：薔薇根皮二兩，母雞一隻，各樣調料適量。
製作方法，將薔薇根挖出後，洗淨泥土，剝取外皮。母雞宰殺後，煺洗幹淨，同薔薇根皮加調料同燉，食肉飲湯。每周一雞，連服三周。
本雞功效：清熱止血，適用於習慣性鼻衄。 （江西《草藥手冊》）
藥 用
（一）藥用與采集：
藥用花、果實及根和根皮。花 5——6 月間盛開時采，曬幹備用。果實8——9 月半青半紅未熟將快熟時采，陰幹，密貯，勿泄氣。根及根皮，全年可采，挖取後，洗淨用。
（二）性味與歸經：
花味甘，性涼；果實味酸，性涼；根味苦澀，性涼，無毒。人脾、胃經和陽明經。
（三）功能與主治：
花有清暑，和胃，止血之功能，主治暑熱吐血，口渴，瀉痢，瘧疾，刀傷出血。果實有利水除熱，活血解毒功效，主治水腫，腳疾，瘡毒癰腫，小便不利，經期腹痛。根，清熱利濕，祛風，活血、解毒。主治肺癰，消渴，痢疾，關節炎、癱瘓，吐血，衄血，便血，尿頻，遺尿，月經不調，跌打損傷，瘡癤疥癬等症。
（四）應用與處方：
1.瘧疾：野薔薇花，拌茶煎服。 （《群芳譜》）2.暑熱胸悶，吐血，口渴，嘔吐不思飲食：白殘花一錢五分至三錢。水煎服。 （《上海常用中草藥》）又方：白殘花4.5 克，竹葉3 克，扁豆9 克。水煎服。3.腎髒炎、腳疾、浮腫：營實一錢 （研碎），苞穀須二錢，接骨木花二錢，薏苡仁二錢，甘草一錢。水煎服。 （《本草推陳》）4.腎炎水腫：營實15克，水煎服。 （禹功湯）5.腎炎水腫而身體強壯者：營實15克，大黃4 克。水煎服。 （禹功湯）6.關節炎，半身不遂，月經失調，小便失禁，白帶：薔薇根9——15克，水煎服。
7.口腔糜爛：薔薇根適量，研未外擦，或煎湯嗽口。
8.燙傷：薔薇根一兩。煨水服。 （《貴州草藥》）