★“回潮”的生石灰

生石灰(氧化鈣)是由含有大量碳酸鈣的石灰石經過煆燒而成的。煆燒好的生石灰是一大塊、一大塊的，像石頭一樣，可是放些日子，你再去看它，就認不得了。它變了樣，成了白色粉末。

你買來極鬆脆的餅幹，讓它隨便放在空氣裏，過不了一兩天，有時甚至過不了幾個鍾頭，你去吃它，它就不再那麽鬆脆了，甚至會變得軟軟的，我們說餅幹“回潮”了。為什麽餅幹會“回潮”?因為它吸收了空氣中的水分。

生石灰當然不是餅幹，它是氧化鈣，可是它也會“回潮”，就是說它也要吸收空氣裏的水分；不光是水分，它還要吸收空氣裏的碳酸氣哩。

生石灰的“回潮”不像餅幹那樣單純，餅幹“回潮”以後，隻是變得軟些，還不失為餅幹；生石灰“回潮”以後，連它的化學成分也變了，這時候生石灰和水反應，生成了氫氧化鈣(熟石灰)，同時，還與碳酸氣反應變成了碳酸鈣。這個變化的過程緩慢而且均勻，結果使得生石灰慢慢地化開來，成為細細的粉末，體積也膨脹開了。這種變化的情況，很有點像岩石風化而成泥沙。

生石灰能吸收水分的這個特點，我國民間廣泛地應用於防止食品“回潮”，比方說餅幹、香糕、茶葉、藥物等等極容易受潮的東西，把它們藏在放有生石灰的盛器裏，外界空氣裏的水分，首先被生石灰吸收了。這些東西就無“潮”可受了，甚至這些東西本身的“潮”氣，也會被生石灰吸去，而變得幹燥起來。