★會“冒煙"的濃鹽酸

鹽酸是氯化氫氣體的水溶液。氯化氫氣體像個極愛遊泳的小夥子，見水就鑽。在一個大氣壓和溫度為20℃的情況下，100克的濃鹽酸中，含有42克氯化氫，這個濃度稱為42％。市場上賣的濃鹽酸，一般沒有這麽濃。比重1．19的濃鹽酸，濃度隻有37％。

濃鹽酸裏麵有很多氯化氫的分子，就像很多人擠在一個遊泳池裏一樣。一部分氯化氫分子，覺得不舒服，就變成氣體溜進空氣中來，如果空氣很潮濕，它們就鑽到空氣裏的水蒸氣中去。氯化氫彌漫在水蒸氣裏，就變成浮懸在空氣中的鹽酸小微粒。空氣中的鹽酸小微粒多了，就像霧一樣，人們就說：濃鹽酸“冒煙”了。

如果把濃鹽酸擺在極幹燥的空氣中，因為沒有生成鹽酸小微粒，所以就不會“冒煙”。

其實在製造氯化氫的時候，氯化氫溜進潮濕的空氣中去，同樣也會“冒煙”的。

可#食的酸

化學上，酸的種類太多了，大多數酸隻能做工業原料和實驗藥品，然而，也有幾種酸是我們經常要吃的。

你一定首先想到了醋酸，是的，我們平常調味用的食醋裏含有3．5％的醋酸，還有含醋酸達百他之三十的醋精，也是調味品。醋能開胃，殺菌，適量食用對人體有益。在燒魚時，適當加點醋能去腥味，這是因為魚的腥味主要是胺(音n)類化合物造成的，胺可以溶解在醋酸或灑精裏，隨著魚湯的蒸發被帶走後，魚就沒腥氣了。加料酒去腥，也是這個道理。

純醋酸在16．7℃以下會結成冰狀晶體，叫做冰醋酸。純的冰醋酸可以溶解和粘接有機玻璃。醋還有些想像不到的用途，比如在鞋油裏滴加少量醋，可以把皮鞋或皮革擦得特別亮；用醋蒸氣熏屋子，可以殺死感冒病毒，用以防治感冒。然而，醋酸在這方麵還是趕不上另一種酸——乳酸。

乳酸不像醋酸那樣家喻戶曉，但實際上，我們對它並不陌生，你如果吃過泡菜、酸菜或酸牛奶，就會記得它們酸得很可口吧!泡菜、酸菜和酸奶都是富含乳酸的食品，並且都是用乳酸杆菌發酵做成的。乳酸杆菌在生長和繁殖的同時製造出許多乳酸來，它使別的細菌無法生長，等於給食物添加了一種滅菌劑，所以，乳酸菌發酵的食物比較衛生。乳酸還對人們腸道裏的病菌有抑製作用，所以，它又是腸道的“清道夫”，多吃含乳酸的食品，有益於腸道衛生。乳酸熏蒸法消毒是防治感冒的有效辦法，在有條件的地方，當發生流感時，可以用這個辦法來控製感冒的流行；當然，乳酸蒸氣的氣味不如醋酸好聞，然而，為了防病救人，是完全可以忍受的。

還有一種食用酸，那就是檸檬酸，汽水裏少不了它。夏季人出汗多，醫生會告訴你，要補充點鹽分，還要補充一定量的酸。因為人在出汗時排出一定量的鹽，還排出一定量的有機酸，可見，在清涼飲料裏加進檸檬酸不單是為了調味。過去，檸檬酸是一種比較貴的食用酸，因為天然的檸檬酸主要存在於柑橘、檸檬和橙子裏；現在，可以用化學方法合成檸檬酸，它就成了大眾食品中一種常見的成分，水果糖裏也不可缺少。檸檬酸還是良好的殺菌劑，新鮮魚肉塗上檸檬酸，長途旅行可以保鮮防腐。