食欲不振

冬菇肉條

原料：

水發冬菇 50 克，瘦豬肉 400 克，冬筍 50 克，青、紅椒各 50 克，細鹽 6

克，白糖 5 克，味精 4 克，黃酒 15 克，胡椒粉 1 克，雞蛋 2 個，肉湯 100

克，花生油 500 克（實耗 25 克），澱粉 40 克，蔥段、薑片各少許。製法：

1.將瘦豬肉洗淨，切成 6 厘米長、1 厘米粗的條，盛人碗內，加少許細鹽、味精、胡椒粉、黃酒、蛋清、澱粉拌和上漿待用。

2.將冬筍、青、紅椒、冬菇分別切成高、寬 0.6 厘米、長 5 厘米的條， 待用。

3.小碗內放細鹽、白糖、味精、胡椒粉、黃酒、水澱粉和少許肉湯調勻成芡汁。

4.鍋內加生油，待油燒到六成熱時，將肉條下鍋攪散後至熟，連油倒入漏勺，濾幹油。

5.原鍋加少許生油燒熱，下薑片、蔥段，將冬筍、青、紅椒、冬菇放入， 煽炒至熟後，再將肉條下鍋，加芡汁，顛鍋翻勻起鍋裝盆便成。

特點：

五彩鮮豔，鮮嫩香脆。功效。

益氣開胃。

糖醋黃瓜

原料：

黃瓜 500 克，細鹽 10 克，白醋 20 克，白糖 100 克。製法：

1.將黃瓜去子洗淨，切成薄片，用鹽淹漬 30 分鍾。2.用冷開水洗去其部

分鹹味，並將水分擠幹後，加鹽、糖、醋醃 1 小時，即可食用。特點：

色澤翠綠，甜酸爽口。

功效：

開胃增食。

白蘿卜燉羊肉

原料：

白蘿卜 500 克，羊肉 250 克，醬油 30 克，白糖 50 克，蔥 15 克，薑 15

克，大茴香 2 個，植物油 50 克，料酒、鹽、昧精備適量。製法：

1.將羊肉洗淨，切成 5 厘米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。

2.將蘿卜切成 5 厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。

3.鐵鍋內放 50 克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒

泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油 50 克，同時放蔥段、薑片、大科。

蓋鍋蓋燉 5 分鍾後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。

特點：

鬆軟味香。

功效：

溫中開胃。

炒番薯葉

原料：

番薯嫩葉 500 克，細鹽、味精、白糖、生油各適量。製法：

1.將番薯嫩葉用清水洗淨，瀝幹水分。

2.鍋中加入生油燒熱，放人番薯葉略煽炒後，加細鹽、白糖煸炒幾下， 番薯葉人味後點人味精調味，即可起鍋裝盤。

特點：

嫩軟適口。

功效：

益胃增食。