■節約食用油有竅門

不少家庭喜歡買大瓶的食用油，因為買大瓶的，不僅免去以後不斷去買，而且大瓶往往相對便宜些。但是大瓶裝如果不注意保存，容易發生酸敗變質，從而造成不必要的浪費。

首先，在高溫下，油脂的化學反應和氧化反應加快，容易導致酸敗。所以，油不用時應放置在陰涼處，使之遠離爐灶和陽光直射。

其次，氧氣越濃，接觸麵越大，接觸時間越長，越會加快油脂氧化的速度，導致酸敗。所以，每次用油後蓋緊油蓋一定要及時。

第三，油在光照條件下，會加快氧化酸敗的速度。在紫外線的作用下，還會使臭氧化合物形成，引起不良氣味的出現。所以，油不應當裝在白色透明的玻璃瓶內。塑料油桶的透明性較強度，所以對於桶裝油也應當采取避光措施。

另外，應及時清洗長期使用的裝油容器，濾幹水分再用，因為水的混入也會加速油的水解和氧化酸敗。