■巧洗香菇

首先把香菇倒入60℃左右的溫水中，浸泡1個小時後，用手朝一個方向進行10分鍾左右的旋攪，以便香菇的“鰓頁”慢慢張開，使沙粒慢慢落下。

但是要注意，旋攪隻能有一個方向，不然的話沙粒不會落下來，還會緊包在裏麵。最後，撈出香菇，用清水衝洗幾遍，即可烹食。