■巧用大白菜儲存韭菜

冬天購買黃韭或青韭，如果一時吃不了或暫時不想吃，可選一棵大而有心的白菜，在白菜腦袋上切一刀，切至1／2處即可。

再從所切部位的中間沿菜梢方向切一刀，深度為2厘米為宜。由此將白菜扒開掏出菜心，把韭菜放到裏麵，把切口合好。這樣可使韭菜不爛不幹，存放數天依然十分鮮嫩，具有原來的香味。