■貯藏冬筍妙法

1．沙藏法。

取廢舊木箱（紙箱亦可）一隻，底部鋪6～10厘米厚的濕黃沙，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱（桶）中，然後將另一部分濕沙（以不沾手為度）倒入並拍實。保鮮效果十分理想。

2．封藏法。

取酒壇或沿口完整的陶土罐或缸一隻，將無破損的冬筍放入，並用雙層塑料薄膜蓋口紮緊，或取不漏氣的塑料袋，裝筍後紮緊袋口。此方法亦能保鮮20～30天左右。

3．蒸製法。

將冬筍剝殼洗淨，個大的要對半切開，放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五六成熟以後撈起，攤放在籃子裏，掛放在通風處，可保鮮1～2周。