■鹹魚、鹹肉如何存放

鹽醃食品既能防腐，又能增加食品風味。保存鹽醃食品時，可將花椒、生薑、茴香等撒於上麵，然後置於陰涼、通風、幹燥之處。

貯存中必須防潮。這是因為鹹魚、鹹肉受潮後會增加含水量，微生物容易生長繁殖，使食品變質。