■吃鬆花蛋宜放薑醋汁

醃製鬆花蛋時用了一定量的黃丹粉，有一定毒性。鬆花蛋中的蛋白質最後分解產生出的硫化氫、氨氣等物質也有一定毒性。而薑醋汁中含有的揮發油和醋酸，具有很好的解毒殺菌作用。

因此，薑醋汁不僅改善了鬆花蛋的風味，還提高了鬆花蛋的食用價值。