■居家做飯夠吃就好

有人為省事，喜歡一次性做好多飯菜，然後反複吃剩飯。殊不知，剩飯除了口感不好外，其中有可能含一些對人體有害的物質。

煮熟的蔬菜大多含有不等量的亞硝酸鹽，過夜的蔬菜經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱後毒性會增強。而澱粉類食品易被葡萄球菌汙染，即使高溫加熱也不易分解。

打包的剩魚一定要加熱後食用。而在加熱時也要講分寸，過度受熱，魚肉類動物脂肪組織會產生有害人體的過氧化脂質，其中的維生素A、E、D等也會失去營養價值。

貝殼類海鮮重新食用時一定要重新烹飪，加熱時還要用醋醃製10分鍾左右，以殺死可能潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起胃腸道疾病。

剩米飯由於澱粉的老化反應，加熱後不僅口感差、難以消化，造成營養的浪費，而且可能會發生食物中毒。

所以，居家做飯菜夠吃就好，多了不僅浪費，而且對身體不利。