四、紅棗：保肝抗癌，抗菌鎮咳

棗又稱為大棗或紅棗，按地理分布可分為北棗和南棗。北棗含糖量高，含水分少，多用於曬製幹棗。南棗含糖量較低，水分多，多用於加工蜜棗。此外，棗還有酸棗、無刺棗和龍爪棗3個變種，其中酸棗又名棘，果呈球形，較小，果肉薄，味酸甜，核較大，含抗壞血酸極為豐富。

棗含有豐富的維生素和糖類。每100克鮮棗中含蛋白質12克，脂肪02克，碳水化合物232克，鈣14毫克，磷23毫克，鐵05毫克，胡蘿卜素001毫克，硫胺素006毫克，核黃素004毫克，尼克酸06毫克，抗壞血酸540毫克。酸棗中抗壞血酸含量更高每100克中可達830～1170毫克。此外，還含有各種糖類，如葡萄糖、果糖、多糖等。

棗有很高的藥用價值。可用於脾胃虛弱、食欲不振、大便稀爛、疲乏無力、氣血不足、津液虧損、心悸失眠等症。此外，還有保肝、鎮靜、抗過敏、抗癌、抗菌、鎮咳等作用。棗對單純性和過敏性紫癜、血小板減少有明顯療效。酸棗仁中含有植物酸和皂甙，有明顯的鎮靜作用。但食用棗時應注意搭配與忌口，如齲齒疼痛，下腹脹滿，大便秘結者則不宜食用。