正文_第127章 疊放禦用佛跳牆
當燾嚴在黑夜中消失後，空蕩蕩的街道上，就隻剩下陸子光一個人。他剛才轉了好幾個彎，才進入到這兒來，隻見四周沒什麽人氣，很偏僻的樣子。如果是女性在黑夜經過這地方，估計會怕得要死，擔心被什麽猥瑣男突然衝出來，拉進巷子裏去了。
陸子光走了一會後，根據記憶，終於走出了大路的人行道上，這個時候，迎麵有三個人跑過來，一看，是伍浩，芳芳，以及崔家洛，一看到他們，陸子光心想自己沒有走錯路。
“子光！你剛才為什麽跑出來了？把我們嚇得，以為你就這樣不見了，真不知道怎麽回去跟老板們交待。”伍浩喘著氣說。
芳芳也說：“是啊，子光，你好歹也跟咱們說聲啊，就這樣無緣無故的跑了出來，這是幹什麽去了？”
陸子光被這麽一問，心想關於燾嚴的事情太複雜深奧，估計就算說出來，這三個同伴也不會相信，於是說：“沒什麽，我看到剛才有一個人，長得很像老畢，所以就追上來了。”
崔家洛聽了後，馬上問：“那你是不是追上了，那個是不是老畢？如果真的話，那叫他做包子給我們吃啊。”
“沒有！那人不是老畢，我們還是想一下，以後怎麽找吧，反正，這天晚上，是絕對找不成了。”陸子光說。
崔家洛他們三個也覺得沒什麽好說的了，隻好調頭，然後往著集團大樓的方向走回去，那樓頂有一個明顯的閃動霓虹燈標誌，讓他們很好認，隻要往著這個霓虹燈一直走就行了。
陸子光剛才因為談起了老畢，卻突然想起了什麽似的，心中不禁一陣後悔，他在想，剛才為什麽不問一問燾嚴，究竟是為了什麽而找老畢？而他們從攤販那兒，也問到了老畢所住的地址，或許把這個告訴燾嚴，就可以幫上忙。
陸子光也想，燾嚴之所以找老畢，估計也是為了那事，也就是研究滿漢全席菜式的事，想到這裏，他又繼續引申下去，難道，這蟹黃灌湯包就是跟滿漢全席有關的？而老畢也曾經說過，他之所以出來擺個攤來賣蟹黃灌湯包，不是為了賺錢，而是為了等一個人。
難道，老畢一直在擺著個攤，就是為了讓這蟹黃灌湯包逐漸聲名遠播，然後讓燾嚴得知後，就找來？
隻是，燾嚴來得真不是時候，他找來了，可老畢卻沒有出來擺攤，或許是因為家中的一些瑣事，或許是因為老畢這管道工人的正職工作太忙，所以他就偷那麽一晚上的懶。可是，老畢或許會後悔，他這麽辛苦擺個攤，為了引來的人，就是在這晚上出現，卻撲了個空。
陸子光心想，這也不要緊。盡管燾嚴跟老畢這次沒碰上頭。可在以後的某個晚上，還是會碰上的，畢竟雙方都在尋找著對方，至於他們碰麵後會發生什麽，那就真的不知道。希望他們不會發展到成為基友的地步。
看來，這蟹黃灌湯包，也很難再吃上了，至少由老畢做出來的那個味道，估計以後很難再品嚐到，陸子光之所以想到這個，是因為他推測到。
可以假設一下，老畢跟燾嚴碰麵，然後完成他祖上交待下來的任務以後，老畢也就功成身退，回去繼續做他的管道工人，不會出來
擺攤。
或許某天真要找到老畢住的位置，如果找到他了，再求那麽一下，求得老畢教自己做蟹黃灌湯包，那麽，這麽一個美食對自己來說，真的是作用無窮，參賽時有可能使出來，自己也喜歡吃，至少能做給自己吃了，另外，自己的女朋友楊紫菱，也做些給她嚐嚐，還有自己的女老板周雅…至於龍望陽那廝，估計會把自己做出來的街邊小吃當垃圾，這又有什麽關係，不讓這廝知道就行了。
想到這裏，陸子光心中就有一股興奮勁，希望以後能抽出個時間來，找老畢。
當他跟伍浩和崔家洛三個回到宿舍，已經是晚上十一點多。而芳芳，也回她的女生宿舍睡覺去了。
這晚他們都感到特別的累，沒怎麽相互說話就各自睡著了。可他們還是很懷念那蟹黃灌湯包的味道，陸子光發夢時夢到自己吃著這種包子，當他驚醒後，發現伍浩和崔家洛都在說著夢話，而那幾句夢話中，竟然不約而同地提到了蟹黃灌湯包，語氣中充滿了渴望。
這個蟹黃灌湯包，究竟有著怎樣的魔力？是哪個朝代流傳下來的？是否為某個妃子或皇太後用過，從而讓這包子就像有一股魂靈般，牽動著他們的心？
到了第二天，陸子光又在六點半的時分，被一股力量推醒了。當他醒後，即時意識到，這是阿成來弄醒他，讓他跟著龍望陽三個人一起去跑步了，於是二話沒說就從**翻起，然後穿衣穿鞋，像昨天早上那樣，早早就跑出集團大樓外麵。
他們三個人在灰茫茫一片的夜幕中，一直跑，跑到了江邊後，太陽已經完全出來，並柔和地灑著金光，稍為運動了一下後，他們才回到集團大樓裏，這個時候才七點半，還有很充足的時間，開始接下來的課程。
學過甲魚羹後，陸子光心想，這接下來肯定會有更猛的菜式，於是問龍望陽：“師傅！你這次是要教我什麽菜式？我估計，不再是家常菜了吧，是宮廷菜，是嗎？”
龍望陽對他說：“沒錯！我這次要教你的這個菜，其實也不難，但真要做好，卻一點也不容易，需要考驗廚師對食材生熟程度的把握。阿成，你把這個菜的名字，跟他說一下吧。”
阿成在旁邊對著陸子光說：“這個菜的名字，叫禦用佛跳牆！”
龍望陽接著又說：“沒錯，就是禦用佛跳牆！由於這個菜的做法相對簡單一點，我就不在這裏看著你做了，你跟著阿成學，我還有些更重要的事情要幹，一會我會下來檢查的！”說完後，龍望陽像以往那樣，頭也不回就匆匆離開了。
實習廚房裏麵，就隻剩下阿成和陸子光兩個。
“禦用佛跳牆？”陸子光聽到這個名字，心中就充滿了**，因為他知道凡是跟禦有關的詞，就是跟皇帝有關的，這就極可能是滿漢全席中的菜式。
阿成接著對他說：“沒錯。這個菜的全稱是禦用佛跳牆！名字是不能省去一個字的，因為佛跳牆有很多種，在民間流傳的，至少有幾十個版本，這些版本各不相同，也有不少是地方特色與傳統技法結合，而禦用佛跳牆，是跟這些外麵的佛跳牆有很多區別，主要在食材的選擇和細節上。”
說
完後，阿成又來到廚台前，然後跟陸子光講解起來：“佛跳牆，顧名思義，就是可以讓佛祖也得跳過牆來吃的一道美食，而且得讓他破戒。就得葷素結合，葷而不膩。把幾十種材料煨於一壇，各種味道互為滲透，味中有味…”
這時，陸子光看到廚台上果然放著很多食材，其中有不乏他此前從來沒見過的一些珍貴海產，不禁對阿成問：“這材料裏麵，都有哪些，很貴重的嗎？”
阿成這時繼續說：“食材裏麵，有一些確實很貴，但大部分是平價優質材料。禦用佛跳牆，要以十八種主料，十二種輔料互為融合，而主料分為山珍和海味。海味當中，包括魚翅，魚唇，海參，鮑魚，幹貝，魚高肚，瑤柱，鮮蝦等，山珍包括鱉裙，鹿筋，豬肚頭，鴨珍，乳鴿，黃嘴鴨，羊肘，牛蹄尖，鴨肫。輔料有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶，冬茹，蕎麥，蔥，核桃，木耳，豬肝，胡椒等。”
聽到阿成把這麽多山珍海味的名字數了出來，陸子光都感到有點發暈。如果這麽多材料混在一起，會產生什麽樣的味道，這實在難以想像，估計那會是天上人間最好的美味。
“這麽多材料？”陸子光驚歎著說。
阿成說：“是啊，確實是很多材料，本來，最正宗的做法，當中關於山珍的部分還有更多，隻是最後某些山珍已經不能在這個年代找到了，所以，就拿其它的來代替，不然的話，那清單會更長。”
一邊說著，阿成開始準備製作這道卸用佛跳牆，並且嚇囑陸子光要看好每一個細節。
不一會，他拿出了一個橢圓形的瓷壇子，這瓷壇看上去跟家用煲湯的沙鍋差不多，都是有二十多厘米高，十多厘米的直徑。可以放下這桌子上滿滿的一整套食材，並且還要加入水。
阿成對陸子光說：“這個瓷壇子，本來是裝紹興酒用的，而正宗的做法，就是要用這種瓷壇子，而且要求要剛把這紹興酒倒出來，在壇子裏麵留有酒香。”
展示完畢後，阿成便開始把各種材料放進這瓷壇子中去，他一邊放一邊說：“把所有的材料放進去，可不能亂放，要按順序的，一層一層的放，而且，第一層放什麽，都得講究，如果放錯了，就可能讓裏麵疊起來的樓層倒下來，影響整個烹製過程，而且放好以後，必須是滿而結實，不能有任何鬆動。”
說完，阿成便開始往那瓷壇子中放入薑片，並對陸子光說：“這是給整個菜墊底的，要把底下麵都放滿生薑。”
接著，阿成又開始鋪另一種輔料，這是冬筍片，在冬筍片上麵，是香菇。反正，這最底層必須有植物性食材，方便吸油，接著，阿成才開始把動物性食材放上去，一層一層地放，陸子光不得不拿出一個小紙條來，一個一個地記下來，他覺得心裏記著也容易忘掉。剛才又聽到阿成說順序這麽重要，於是不怕麻煩的用筆來記。
這幾十種材料，在阿成的依次疊放後，終於全部進入到壇子中，並且成了滿滿的一壇，從外麵按一下，完全結實得沒有一點空隙。
“終於放好了！”阿成說著，並開始倒入準備好的上湯，以及調味料，還有一些醋，食用油，以及料酒等。
（本章完）