正文_第327章 極大膽使用腐乳
陸子光在努力思索著，他在回憶著當初那次會議中，這個曾敢跟龍望陽衝撞的老頭，叫汪海，是大廚中年紀最大的一個，現在看起來，也是白發蒼蒼，似乎早就應該退休，卻不知為什麽，還可以留在集團中繼續當領導。
這一刻，羅仔也很快就認出眼前的老頭正是汪海。立刻對他打招呼：“汪部長，你怎麽來了？”
原來，汪海除了是集團中的一個資深大廚，還身兼食材部的榮譽部長一職，盡管隻是掛名，並沒有實權，但平時大多的事務，他都可以過問，並且給真正的部長拿主意。可能是因為剛才羅仔到食材部所要的東西太奇怪，引起了汪海的注意，從而讓他前來看個究竟。
讓陸子光和羅仔都沒想到的是，汪海的麵色陰沉，嚴肅到極點，本來羅仔是微笑著向他打招呼，汪海作為領導，再怎麽著也應該給下級一個回應。可汪海似乎沒有理會羅仔，反倒是雙眼圓瞪著陸子光，並再次問：“你知道，你是在做什麽嗎？”
陸子光被他這麽一問，不禁心裏打怔，也覺得好笑，他在想，或許汪海連他在做些什麽，也不知道，於是反問：“汪部長，我倒是想問一下你，你知道我在做什麽嗎？”
汪海的反應奇快，還沒有等陸子光說完，他就回答：“我知道你在做什麽！”
陸子光心中有些詫異，他在想，周雅本來是把研發新菜式的事情保密的，難道也跟這個集團老領導說過了？還是羅仔剛才不經意間讓食材部那邊知悉，所以通知汪海？
反正，汪海似乎真的知道他是在做什麽，陸子光也不回話，隻是在等著，他知道，汪海一定會在接下來的時間，說出他所知道的事，不然的話，汪海將羞愧得無地自容。
汪海果然接著說：“你們拿材料的時候，剛開始拿了牛蛙和紫蘇葉，然後就拿了一大堆的配菜，那我就知道，你們想做一個紫蘇葉搭配牛蛙，但又想讓這個菜做得更鮮更好，結果就想再放一個配菜進去，是嗎？”
陸子光大為驚訝，他怎麽也意想不到，汪海竟然就因為他們所拿走的原材料，猜出了他們要做的事，然而，汪海可能不知道這事情是為了對付三江賓館而起的，汪海可能真以為陸子光隻是為了集團的發展而研發新菜式。
這事情，或許汪海在過去也最為看重，這也是為什麽他會突然出現在這個實習廚房前，並為這件事而操心的原因，他顯然很關主這方麵的問題。當初，他就因為跟龍望陽爭論這新菜品如何發展的事，幾乎要跟龍望陽打起來。
陸子光可以感到，汪海是真正設心處地為集團的發展而操心，現在過來，也是想指教他該怎麽辦，可陸子光想不明白，為什麽汪海從出現在廚房前的那一刻開始，就會認為，他陸子光現在隻不過是鑽牛角尖？
“汪部長，或許你猜對了，我是要研發一種新菜式。這也是周總親自安排我去做的，我想不明白的是，為什麽汪部長看也沒看，就覺得我是在鑽牛角尖？”陸子光把心中的疑惑說出來，他覺得沒必要隱瞞，並且他有一種直覺，那就是眼前這個汪海，或許是想告訴他一些他原來不
知道的訣竅，是要指點他。
汪海顯然有點生氣，對陸子光說：“我根本不用看，從你拿材料的過程，就知道你是在鑽牛角尖，你如果覺得找到一種配菜，就可以讓牛蛙和紫蘇葉都出現更香更好的味道，那就大錯特錯了，我跟你說，這兩種東西結合在一起，如果再放進其它的配菜進去，都會起到反效果，不但沒能增強食物的香味，反而殺味，你就算把這些菜全部試一遍，都不行的，隻會浪費時間。”
聽到汪海這樣的說話，陸子光有點不服氣，他覺得汪海說得毫無根據，難道汪海自己就曾經試過嗎？還是以前的書籍中有所記載，更何況，這種牛蛙搭配紫蘇葉的做法，在四海集團還沒有試過，更沒有形成菜係，並且是三江賓館內部秘密傳出來的，他汪海憑什麽就作出這樣的結論？
陸子光問：“汪部長，你是怎麽知道的？你試過嗎？”
汪海湊到陸子光的耳邊，然後小聲地說：“可能你不知道，周總放出去的線人，也就是說在三江賓館給我們通風報信的臥底，是經我手安排的，也是我把這個事情告訴周總。因此，三江賓館要做這個牛蛙與紫蘇葉的菜，我最清楚，我也知道，他們曾經做過很多次的試驗，結果出來了，那就是，紫蘇葉隻能成為單一跟牛蛙搭在一起的配菜，再加入其它的菜進去，都不行。”
聽到汪海這樣的說話，陸子光倒真的相信了，因為汪海知道這麽多，絕不是憑空捏造，他這時馬上問汪海：“那麽，汪部長，你覺得我們該怎麽做？才能贏三江賓館？難道隻是不加任何其它的配菜，跟他們做得一模一樣嗎？”
汪海回答說：“不行的，而且也不可能，我們都不知道他們的做法究竟是怎樣的。杜一初他試過很多種做法，最後究竟是要采取哪一種，還沒確定下來。如果我們隻是跟他們做法一樣，那還是有可能被他們贏了。”
陸子光不禁又問：“那現在，就沒有其它的辦法了嗎？我們還可以怎麽做？”
汪海對他說：“配菜上沒法改變，隻能用單一的紫蘇葉，而在其它方麵，就是調味品，你不覺得，調味品上可以下一些功夫嗎？”
陸子光聽了後，像茅塞頓開般，他覺得汪海的說話有道理，連忙說：“嗯，汪部長，我覺得你的話是對的，真謝謝你這樣提醒我，看來，我得好好的選一個調味品才行了。”
汪海又說：“這個真要靠你來領悟了，我相信你可以的。這樣吧，我立刻叫下麵的人，叫他們送十來種調味品上來，讓你慢慢的選，當中有一種是我比較看好的，你知道是什麽嗎？”
陸子光心想，如果汪海也看好的調味品，那還真的需要認真試一下，於是立刻問：“是什麽啊，汪部長，如果你覺得那種真行的話，那我們就先試你說的那種吧。”
汪海回答說：“可能你們都會覺得奇怪的，我覺得那種有可能行得通的，是腐乳！”
當聽到汪海說出這種很平常也很曆史攸久的豆製食品兼調味料，陸子光和羅仔都不禁有點意外，因為這種腐乳實在太普通了，在街邊就能買到。
陸子光連忙
說：“汪部長，你不是開玩笑吧。你覺得腐乳可以嗎？才幾塊錢一樽啊？如果用這麽便宜的東西放進這道菜裏，那牛蛙和紫蘇葉豈不是白白浪費了嗎？”
在過去，陸子光成長於農村，那裏幾乎家家戶戶都備有腐乳這樣的小吃食品，主要的功能是家裏窮到沒錢買肉買菜的時候，就拿這個腐乳出來拌飯吃，如果在一個五星級酒樓食館中，讓客人知道廚師會使用這麽一種貧苦人家常備的送飯小吃，去做一個貴價菜，不知會有什麽樣的後果？估計客人吃完後，直想吐出來，然後鬧著要退錢。
然而，汪海的臉上依然保持著那嚴肅的神色，對陸子光說：“我覺得，腐乳反倒是最適合跟牛蛙還有紫蘇混在一起的，紫蘇的作用主要是去除牛蛙的腥味，而且有一種特殊的香，但紫蘇能去腥卻不能去膩，如果需要同時完成這兩個工作的話，腐乳是最適合的。”
旁邊的羅仔看到陸子光這麽疑惑，不禁對他說：“咱們試試就得了，或許會有意想不到的效果。而且，我以前也聽說過，這腐乳雖然便宜。但其實有很多種，每一個地方的腐乳都不一樣，是不是，汪部長？”
汪海回答說：“是的，我建議用蘇杭那邊的，因為這一種味道較為柔和些。另外，你可能以為腐乳很簡單，但事實上，卻是營養價值很高的豆製品，在製作的過程中，進行了神奇的發酵，讓黴菌改變了它本身作為豆腐的特性，可以說，這是一種神乎其神的調味品，信我吧，用腐乳來試試，準沒有錯！”
聽到汪海這樣極力的推薦腐乳，陸子光也突然變得興致極濃，真想試一下，在牛蛙與紫蘇葉的烹製過程中，加入腐乳，會產生什麽樣的化學作用，以及最終得到什麽樣的效果。於是他說：“嗯，我也很想試一下，那現在咱們就開始吧，羅仔，你再宰一隻牛蛙！”
汪海得知陸子光真準備嚐試加入腐乳進去，馬上就拿出電話來，他要通知下麵的人，把他想要的那種腐乳拿到這個實習廚房中來，讓陸子光在烹調時使用。
沒多久，他們就看到了這天曾出現過的女服務員，或許是因為汪海在這裏，女服務員和羅仔都不像剛開始時那樣互相嬉笑打鬧，而是很正經的進行了腐乳的交接。
羅仔把腐乳接過來後，又交到陸子光手裏。隻見這些一塊又一塊小四方狀的黃色小豆腐，就被整齊有序地疊放在小瓶子中，有些汗液在小豆腐之間浸著。跟以前陸子光在農村時見到的，有些不同，這種顯然是量產的，而陸子光以前見到那種，是家庭作坊做出為的腐乳，或許質量會有很大的區別。
陸子光真的決定要把這腐乳用到牛蛙中去，正如汪海所說，或許牛蛙當中除了腥味外，還有一股膩味，而這股膩味單靠紫蘇葉，是無法完全剔除的，而腐乳由於經過了發酵，當中還存有很多的有益黴菌，或許這些黴菌能發揮神奇的作用，可以有效的對牛蛙肉進行除膩。
沒多久，羅仔已經把一隻牛蛙宰殺好，而陸子光也開始燒熱了鍋，準備進行又一次的烹製。
這一次，跟此前不同，因為汪海在旁邊看著，一直沒有離開。
（本章完）