第224章 自製西湖醋魚，為其正名？！
周日晚上。
劉賀的家就在杭洲，一般情況下，周末會回家住兩天。
在當地上大學就是這種情況。
當劉賀回到宿舍的時候，他看到自己的舍友躺在**，滿臉舒爽的感覺。
劉賀頓時察覺到不對勁。
這股子由內而外爽過之後的滿足感，一般隻在某種情況下出現。
“握草，你們是不去做大保健了？”
“一個個都爽到了的表情。”
劉賀滿臉興奮地問道。
“大保健的感覺怎麽樣？”
聽到他的話，另外幾個舍友回應道：
“哪有什麽大保健，我們今天去萬鬆公園那邊，吃了頓爽的。”
一聽不是做了大保健，劉賀臉上頓時浮現出一抹失望的表情。
此前他們還說過這個話題，劉賀以為他們去了。
男生對吃的一般都比較隨意。
那些很火的餐館，總是感覺吃的不是太爽。
還不如路邊攤。
“沒去大保健啊！”
劉賀歎了口氣。
“我們去吃的那家小攤，味道特別好。”
“好多人都去了，我還看到吳老師、趙老師。”
“那個小攤老板在網上也很火，叫做江風，你可以查查。”
“他這周賣螺螄粉，不是一般的好吃。”
其中一個人意猶未盡的說道。
旁邊的舍友應和道：
“我就沒吃過這麽好吃的螺螄粉，那碗湯現在想起來都讓我流口水！”
看到兩個人的樣子，劉賀這才明白。
“江風？我好像知道他，挺火的。”
“他來這邊了？”
劉賀詢問道。
“來了，好多人去吃他的小攤了，而且女生非常多。”
“那味道真不是吹得。”
聞言，劉賀說了一句“握草”，隻覺得惋惜。
“真這麽好吃？那我明天中午去一趟。”
劉賀打定主意。
對大學生來說，可能一天天的就屬吃的最重要了。
第二天，正是周一。
按理說，周一的人們大多忙於工作，來景區的人很少。
就連給子女相親的大爺大媽，今天都歇著了。
但江風的生意仍舊很好。
慢慢的，很多人知道消息，都來這邊吃螺螄粉。
雖說不至於人山人海，但是到了吃飯的時間，還是很多人在這邊排隊。
有客人問道：
“江老板，你這螺螄粉為什麽這麽好吃，越吃越香。”
“感覺和其他的螺螄粉不一樣？”
聞言，江風笑著回道：
“所有的配料、高湯都是現做出來的，用的都是新鮮調料，味道就會好些。”
現在很多小店為了追求利潤，會用一些高湯精等材料。
這種料加進去味道會鮮美不少。
但是吃完後會沒有那麽順暢。
江風的螺螄粉就不同了，吃完後會覺得混身舒爽。
他也不追求利潤，而是認認真真對待每一次的烹飪。
哪怕是賣普通的小吃也是如此。
一天的生意在熱鬧中結束，江風又是早早就收攤。
係統的提示音響起：
【當日任務完成，獲得獎勵：浙菜——西湖醋魚配方。】
今日獎勵是一份浙菜的配方。
眼下江風發現，他在哪個區域擺攤，大概率會獲得對應區域的菜係配方。
這倒也是好事。
“西湖醋魚？”
“是那個遠近聞名的西湖醋魚嗎？”
江風心裏暗道。
西湖醋魚是浙菜的代表菜。
不過，在網絡上，這道菜的口碑卻不怎麽樣。
屬於是“專坑外地人”的典範。
但凡是來杭洲旅遊的，就沒有不嚐嚐西湖醋魚味道的。
遊客的想法是，來都來了，肯定要嚐嚐大名鼎鼎的西湖醋魚。
吃完後，他的想法就是：
“果然難吃，下次再也不吃了。”
西湖醋魚當地人都不愛吃。
浙菜也是八大菜係，但是出省都很難，湘菜館、川菜館、粵菜館都已經遍布全國各地了，浙菜館卻很少見。
浙菜還有一道名菜，叫做“東坡肉”，江風也很擅長。
回顧東坡肉的曆史，也能感受到浙菜的口味。
蘇東坡當時就是吃什麽都不好吃，實在沒辦法，就自己鑽研出了東坡肉。
結果東坡肉成了浙菜的代表菜肴。
江風倒是沒有任何偏見。
“能成為八大菜係之一，浙菜肯定是有說法的。”
“西湖醋魚做起來比較難，可能很多小餐館展現不出來這道菜的精髓。”
“我開個浙菜館，倒是可以為西湖醋魚正名。”
江風心裏暗暗想著。
他發覺這次來杭洲，當真是任重道遠。
現在還在為“螺螄粉”正名，後續還要為“西湖醋魚”正名。難度很大，仍需努力。
回去的路上，江風去水產市場，買了一條大草魚。
傳統的西湖醋魚是吃西湖裏的魚，現在的做法是刺少的魚都能做。
江風選擇買草魚。
“老板，晚上是要做魚嗎？”
孫壯飛露出一抹羨慕的神色。
“對，準備研究下西湖醋魚的做法。”
江風回道。
“西湖醋魚？啊？”
孫壯飛微微一愣。
“吃過？”
“對，前兩天專門去【樓外樓】吃的，不好吃。”
“什麽口感？”
“就感覺把魚切開煮熟後，直接把醋勾兌出的料汁澆上去了，又酸又腥。”
聽到孫壯飛這麽描述，江風對西湖醋魚有了直觀地印象。
這麽一看的話，這道菜確實被商家玩壞了。
江風又買了一些配料，然後自己回家。
孫壯飛則是去采購明日的豬蹄、雞爪、香料、米粉之類的東西去了。
有了他打下手，江風有更多的時間自己研究菜品。
他回到家後，休息一會兒，就進廚房裏研究西湖醋魚去了。
西湖醋魚核心就兩點。
去腥、調汁。
傳統的西湖醋魚專門吃那個腥味，但是現在人根本接受不了那麽腥的味道，而且好多店鋪做的時候都是糊弄，不好好除腥味。
所以口感就差一點。
江風熟練地給魚切刀。
他的刀工很穩，幾刀下去，魚被切下來兩半，並且切出來改刀的豁口。
等一切準備的差不多，江風開始忙著做西湖醋魚的汁。
米醋、鹽、味精、少量胡椒粉，還要加白糖。
嚐一口，甜度不夠，加點白糖。
在場一口，還得加點鹽。
要讓甜鹹適中，味道才能好。
忙忙碌碌，最後江風把魚做好，把汁一澆。
就可以品嚐西湖醋魚的味道了。
魚的肉質很鮮嫩，口感沒問題，畢竟是他親自做出來的。
但是味道卻稍有些不同。
和糖醋鯉魚比，糖醋鯉魚的口感是酸甜，西湖醋魚的口感是甜鹹適中。
這種鹽和糖混在一起的口味，就不是一般人能接受的。
“還成。”
“有自己獨特的味道。薑、醋、糖的配比好的話，能吃出湖蟹的味道。”
“魚的口感也不錯。”
江風一邊吃魚，一邊評價道。
“但要想做好西湖醋魚，必須有兩點。”
“第一，得是自然生長的魚味道才好，要是飼料喂養的魚，土腥味就重。”
“第二，按照菜譜，得讓草魚餓兩天，再去處理，但是很少有飯店有這麽大的魚塘。”
“所以，要想做好西湖醋魚，必須天然養殖大量草魚。”
“這道菜不是做法有問題，而是對食材要求太高。”
“再加上口味比較獨特，未必適合外地人的口味，所以名聲才會差。”
江風心裏暗想。
他是廚師，對每一道菜都有自己的評判。
西湖醋魚可以做，而且能做的很好吃。
前提是需要優質草魚。
魚這種東西，吃什麽都能長大，但是吃不同東西長大後的口感也不同。
想做好西湖醋魚，得要用吃水草長大的草魚，然後還得餓兩天，再精心調配料汁烹飪。
這樣做就好吃。
“等開了館子，好好研究一下。”
“這道菜是可以做出來的。”
“到時候絕對能為西湖醋魚正名！”
江風一邊吃魚，一邊在心裏暗暗想道。
這個時候，小黑在旁邊搖著尾巴，一幅想吃魚的樣子。
“酸甜口的，你吃嗎？”
江風笑問道。
小黑點點頭。
“行，把碗叼過來。”江風看它這樣，又是說道。
聽到江風的命令，小黑高高興興地跑到後麵叼碗去了。
等它把碗放在地上，江風給它夾了一大塊魚肉，還確認沒有任何一根魚刺。
小黑看到魚肉在碗裏，先是低著頭聞了聞味道。
發覺味道不太對。
然後，小黑又舔了一口西湖醋魚的汁。
它的眼神中明顯出現一抹錯愕。
然後，它當做無事發生，轉頭離開了。
這倒不是魚不好吃，而是江風知道，小黑喜歡燉肉那一類的肉食，偏鹹偏辣一點都行。
就是不吃酸的。
西湖醋魚有酸味，就被小黑直接無視了。
“說了你不聽，我還得給你洗碗。”
江風忍不住說了一聲。
他則是繼續品嚐著自己做出來的魚。
從他的角度來看，這條魚味道還是很不錯的。
值得嚐試。